Mamãe e eu estávamos assistindo a um programa de TV de culinária há algumas semanas e, durante a parte em que o apresentador fez a massa para os oliebollen , ele bateu a colher algumas vezes contra a tigela, para se livrar do excesso preso ao colher. Aparentemente, isso já era ruim o suficiente...
Estou tentando desenvolver minha própria receita "secreta" de frango frito, algo semelhante ao de Popeye ou da Igreja. Estou muito longe de chegar lá. Aqui está o que eu fiz na minha última experiência: O frango foi marinado em soro de leite coalhado com especiarias Cajun e molho de Tabasco por...
Nas receitas de muffin, as instruções costumam dizer para mexer a mistura até "apenas combinar". Por que agitar demais a mistura de muffin resulta em muffins duros? E como você sabe se fez muita
Alguns meses atrás, fiz peixe com massa de cerveja. Não me lembro da receita exata que usei, mas acho que a peguei no foodnetwork.com. Fritei em óleo vegetal aos 350 anos. Tudo saiu bem, mas a panqueca parecia descascar o peixe enquanto comia, em vez de grudá-lo. Existem truques para preparar /...
Nunca tive sucesso em fermentar a massa dosa adequadamente nos EUA. Geralmente absorvo as sementes de urad dal, arroz e feno-grego por algumas horas e as trituro. Mesmo que eu deixe a massa em temperatura de 30 ° C, ela não dobrará de volume, como geralmente acontece na Índia. A massa parece...
Quais são os diferentes ingredientes na mistura de crepe versus mistura de panqueca? Gostaria de tentar fazer crepes do zero ... Qual a diferença entre fazer crepes e
Estou tentando fazer crepes em uma frigideira antiaderente. Eu tenho a massa pronta, bem refrigerada. No entanto, estou tendo problemas para espalhar a massa o suficiente para cobrir toda a frigideira antes de cozinhar demais. Então, eu estou terminando com pequenos crepes em forma de respingos, em...
Outro dia alguém me encantou com um Gougere empalhado . Lembre-se, eu fiz essas iguarias pelo menos 50 vezes, nunca descobri uma maneira de enchê-las sem arruinar a crosta, o sopro ou sem ter plosiões. A questão é: como é possível encher essas coisas danadas, com objetos molhados, queijos ou...
Ao fazer um bolo a partir do zero, sempre adicionava meus ovos um de cada vez, misturando-os entre eles, porque foi assim que aprendi com minha mãe. Só não consigo me lembrar por que isso deveria ser benéfico. Alguém sabe por que isso deve produzir um resultado diferente do que adicioná-los todos...
Peguei o que acredito ser uma velha panela de ferro fundido no brechó. Fiz uma massa e sua consistência parece com o que fiz no passado ao usar uma frigideira. Desta vez, no entanto, só consigo pegar essas coisas com aparência de polvo, ou pior, em toda a parte de cima do fogão. A imagem não...
Eu gosto de fazer panquecas de soro de leite coalhado, mas geralmente a massa é demais por um dia, depois de colocar a mistura na geladeira, a mistura era de uma cor esverdeada no dia seguinte. Alguém sabe se isso significa que deu errado ou isso é apenas uma característica do soro de leite...
Houve muitas perguntas relacionadas à flor de trigo integral neste site antes, mas quase todas elas se concentram no cozimento. Gostaria de saber qual é o efeito da fritura com farinha de trigo integral em termos de sabor, textura e complexidade de executar a fritura adequadamente. Ouvi de maneira...
Estou prestes a fazer algumas panquecas (1) para minha filha e vou querer fazer algumas para mim e minha esposa hoje à noite (em cerca de 3-4 horas), já que usar um único ovo deve fazer às ~ seis. muita massa para o um ou dois que gostaria de fazer agora, então eu gostaria de usar a mesma mistura...
Eu não faço waffles com muita frequência, mas quando o faço, faço uma bagunça no meu ferro de waffles. Eu uso uma concha para colocar a massa de waffle no meio do meu ferro de waffle. Por acidente, ocasionalmente encha demais o ferro para que, quando estiver fechado, a massa escorra pelos lados. A...
Recentemente, fiz pão de milho sozinho a partir do zero pela primeira vez. O sabor foi perfeito, como foi a firmeza geral / desintegração do pão. No entanto, a farinha de milho na receita resultou em uma experiência de comer extremamente corajosa. Era como comer aveia cortada em aço cru. Mas não é...
Tentei fazer bolos de funil neste fim de semana. As receitas que eu olhei eram muito semelhantes, basicamente massa de panqueca frita. Eu usei esta receita: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/funnel-cakes-recipe-1947494 Em vez de farinha de trigo, usei trigo integral. Eu esperava que...
Lembro-me de ler e assistir a vídeos sobre isso, mas nunca o fiz, e também esqueci o nome. Quero aprender um pouco mais, encontrar a receita correta etc., mas é bastante difícil sem o nome como ponto de partida. É muito simples, feito apenas com clara de ovo e outra coisa (farinha, amido de milho...