O que faria o açafrão (ou algo assim) ficar rosa , em vez dos amarelos e laranjas mais comuns pelos quais o açafrão é conhecido? Há algum tempo, eu havia pegado um recipiente de açafrão em uma loja étnica. Na reflexão, não parecia ter uma qualidade muito alta (a cor era um pouco pálida e eu podia...
Eu sou um grande fã de paella, entre outros usos para açafrão. No entanto, pode ser um tempero muito difícil e / ou caro de obter. Que bons substitutos
Semelhante a esta pergunta , mas não a mesma (a propósito, eu gosto da resposta de Hobodave ). Qual é a maneira correta de tratar o açafrão para obter a maior parte do sabor? Eu vi os seguintes métodos: Deixe as hastes de molho em um copo de água morna. Aqueça as hastes em óleo em fogo...
Então, eu comprei recentemente açafrão (caules, não moído), e tentei fazer um risoto com ele. Coloquei minha água fervendo e acrescentei cerca de 5 hastes. Eu realmente não medi a água porque posso apenas olhar, estava fazendo cerca de uma xícara e meia de arroz. O açafrão deixou a água apenas...
Estou um pouco confuso com a quantidade de açafrão para usar em uma receita de paella. Eu já vi várias receitas que afirmam usar 1gram. No entanto, eu tenho um frasco de 1 grama e isso me parece um monte de açafrão. Vi algumas receitas que dizem usar 1/2 colher de chá e afirmam que isso é quase...
Eu tenho várias receitas que pedem açafrão. Obviamente, todos dizem colocar o açafrão em um pouco de água para extrair o sabor, para que ele se espalhe mais uniformemente no prato. No entanto, não há menção à temperatura da água. Isso deveria ser água fervente? Água fria? água quente ou morna? Eu...
Não usamos açafrão com tanta frequência. O último lote que obtivemos ficou obsoleto. Existe algo que eu possa fazer para preservá-lo por mais tempo? (Por exemplo, nossa prateleira de especiarias recebe muita luz solar direta, isso é ruim?) Quanto tempo posso esperar que