Eu apenas tentei responder uma pergunta sobre carne assada e olhar para receitas. Eu descobri uma que cozinha a carne a 200 graus em uma bolsa selada por 3 a 3 horas e meia .
Há muitas razões para fazer um assado, como uma costela a baixas temperaturas, já que o interior da carne vai cozinhar perto da mesma velocidade que o exterior, fazendo uma cor e temperatura uniformes para a carne.
No entanto, cozinhar algo a 200 graus por 3 horas acabará por cozinhá-lo através e através do qual é o propósito. Mas, faz diferença se a temperatura real da carne ultrapassar a temperatura de ebulição? Seria melhor cozinhá-lo em um forno de 170 graus, já que a pressão do vapor aumenta a temperatura para algo que esteja apenas sob fervura?
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