Isso é verdade? Você deve usar alho com carne de porco e gengibre com carne e nunca vice-versa?

"Você deve usar alho com carne de porco e gengibre com carne e nunca vice-versa."

Isso vem do meu pai, que diz que esse fato foi transmitido por gerações e gerações da culinária chinesa. Ele diz que se eu misturar (ou seja, cozinhar carne de porco com gengibre e carne com alho), haverá um sabor desagradável. Talvez ele esteja apenas exagerando, não tenho certeza. Você acha que existe alguma verdade nesse ditado?

Se é ou não uma boa ideia, é subjetiva, mas os chineses parecem quebrar muito essa regra! Por exemplo, a carne de porco agridoce do nordeste da China (guō bāo ròu) é caracterizada por um sabor intenso a gengibre . O clássico de Sichuan, duas vezes cozido (huí guō ròu), exige ferver o porco com gengibre. Um condimento comum para pratos / molhos de carne é a pasta de alho de feijão preto (酱 豆豉 酱) . Talvez esse ditado esteja associado a uma culinária regional chinesa específica?

Sempre que vejo nunca me sinto desconfortável e quero tentar de qualquer maneira :)

Carne + alho funciona muito bem. É frequentemente usado na culinária do Oriente Médio e japonesa, por exemplo. Carne de porco e gengibre é uma combinação comum na culinária chinesa.

Eu acho que depende da sua preferência pessoal, existem muitos pratos de carne com alho e um bom exemplo é carne e brócolis também com carne de porco.

É um mito - veja o número de churrascarias que servem bifes com molhos / molhos de manteiga de alho.

Estou surpreso ao ver isso também. Faz eras desde que meu pai costumava me falar muito sobre NÃO usar gengibre na carne de porco, mas o alho nos dois não é ruim.

É tudo sobre gengibre e porco tendo uma reação química que é ruim no aspecto do equilíbrio yin / yang no corpo, como meu pai explicou. Também libera um determinado produto químico que, quando sua imunidade é baixa, pode desencadear algumas condições adversas à saúde. A partir dessa informação, nunca use gengibre em pratos de carne de porco também.

Meu pai nasceu nos anos 30, então suponho que sua sabedoria nisto emanasse das gerações mais antigas transmitidas a ele também por uma longa fila de cozinheiros de nossa família.

O uso de gengibre em pratos de carne de porco pode ser regional, ou talvez as gerações mais jovens confeccionem a infame carne de porco agridoce do Nordeste da Ásia. que já tem o gengibre nele. É no molho que foi feito separadamente. NÃO cozido com o PORCO. Cozinhar o gengibre com a carne de porco é o que libera o que meu pai descreveu como o culpado que precisa ser evitado. Só para esclarecer. Espero ter feito algum sentido. Isso para mim, como meu Pai passou para mim, vou manter em minha sabedoria culinária futura. :-)

A marinada de porco que usamos em nossa família ainda combina os dois: uma parte de óleo de gergelim, molho de soja e xerez, quantidades iguais de gengibre e alho.