Quando executamos o cozimento em dispositivos como no forno, a temperatura é considerada como a temperatura de cozimento ou a temperatura normal?
Por exemplo, quando cozinho uma batata no forno a uma temperatura de 15 graus Celsius, é o mesmo que colocar uma batata em uma sala a uma temperatura de 15 graus Celsius?
temperature
Anderson Karu
fonte
fonte
Respostas:
Eu não acho que vai cozinhar a 15C. Mas se você colocá-lo em uma sala a 150 ° C, seria o mesmo que colocá-lo em um forno a 150 ° C. Obviamente, se o forno tiver um ventilador de convecção, a sala muito quente também precisará de um ventilador para torná-lo mais equivalente.
fonte
Cozinhar normalmente envolve calor mais alto do que você se sentiria confortável em uma sala; a aplicação de calor é o que altera a estrutura molecular dos alimentos e mata as bactérias, tornando-o saboroso e seguro de consumir. De outra forma, não há mágica de verdade: se estiver um dia quente o suficiente lá fora, você pode colocar uma frigideira na calçada quente de um estacionamento e fritar um ovo nela como se estivesse no fogão. Se, por algum motivo, o apocalipse estivesse acontecendo e estivesse a 350F do lado de fora, você poderia assar um bolo da mesma maneira. Mas você provavelmente estaria morto.
fonte