Vinagrete de pesto de manjericão - que tipo de vinagre?

Eu tive esse incrível vinagrete de pesto em um restaurante local recentemente e tenho tentado recriá-lo em minha casa de maneira rápida e fácil. Eu sei que a melhor maneira de fazer isso seria do zero, mas alguém tem sugestões sobre o tipo de vinagre a ser usado para misturar com o pesto comprado na loja?

Eu tentei cerca de 3 colheres de sopa de pesto a 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco. Tem um sabor semelhante, mas o que estou procurando é um pouco mais doce e um pouco menos ácido. Não quero adicionar muito mais vinagre, porque a consistência que desejo é despejável, mas não excessivamente aguada.

Alguma ideia? Alguém já tentou isso com um tipo diferente de vinagre?

Ou devo apenas pedir a receita do restaurante?

Você pode experimentar vinagre de vinho tinto ou talvez um vinagre de vinho de arroz, talvez até balsâmico (eu ficaria jovem, mas não acho que isso tenha um gosto bom). Você pode estar perdendo um toque de adoçante como mel ou açúcar para cortar o ácido.

Dependendo da rigidez do chef, eles podem lhe dizer a receita, as chances são de que você não consiga a mesma coisa no pesto comprado na loja, pois quase certamente parte do óleo foi substituída pelo ácido, ou talvez mais óleo foi adicionado. Pesto, também como regra, tem um gosto melhor fresco e leva apenas alguns segundos para preparar.

Recomendo conversar com o dono do restaurante ou o chef executivo e verificar se eles estão dispostos a divulgar sua receita de pesto.

Além disso, pesquisar no Google por Pesto Vinegrette me diz que você está pelo menos no caminho certo:

    1/2 cup Jayes Basil Pesto (see Recipe Center) or purchased basil pesto
    3 tablespoons white wine vinegar
    1 tablespoon fresh lemon juice
    1/4 cup extra virgin olive oil
    Salt
    Ground white pepper

http://www.bhg.com/recipe/salads/pesto-vinaigrette/

Eles provavelmente usaram vinagre balsâmico branco que não é barato, mas tem o tipo de gosto que leva as pessoas a pesquisar na rede;) Em caráter, é mais doce que o vinho branco, o vinho de arroz e o vinagre branco normal e menos ácido.

Aliás, você pode facilmente fazer seu próprio pesto incrível no liquidificador usando manjericão fresco, pinhões e azeite de oliva. Se você branquear o manjericão, ele permanecerá verde brilhante e bonito por toda a vida.

O vinagre mais comum para molhos para salada que usei nas cozinhas é o vinagre de maçã. É definitivamente mais doce que o vinagre de vinho branco e mais acessível que o balsâmico. Na verdade, eu não recomendaria o vinagre balsâmico, pois poderia facilmente dominar o sabor do pesto, deixando-o com mais vinagrete balsâmico.

O vinagre de vinho tinto também é comum e barato, mas falta um pouco da doçura que parece que você está procurando.

Não esqueça que você sempre pode adicionar um pouco de açúcar ao fazer o vinagrete, se sentir que precisa aumentar a doçura.

Vinagre balsâmico! Recentemente, eu tenho esse curativo em um restaurante e perguntei e eles disseram que balsâmico. Tentando recriar-me lol