Por quanto tempo posso refrigerar a massa de biscoito?

Cometi o erro de fazer aos meus vizinhos esses biscoitos de manteiga de amendoim com aveia e chocolate com biscoitos . Toda vez que vejo um vizinho, eles me agradecem novamente pelos maravilhosos biscoitos: "Oh, eles eram tão bons!" dica dica

Estou quebrando e fazendo outro lote hoje à noite, mas isso me fez pensar em um presente de Natal divertido para eles. Gostaria de dar a cada um deles uma assadeira, uma colher de biscoito, um rolo de papel vegetal e um grande lote de massa de biscoito. Assumindo os ovos e manteiga mais frescos possíveis, quanto tempo posso esperar que essa massa faça deliciosos biscoitos se mantida na geladeira? O congelamento também é uma opção, mas é menos provável que eles o usem se tiverem que pensar no futuro o suficiente para descongelá-lo. (BTW, é uma ótima receita.)

A receita está no link, mas, caso o link morra, os ingredientes são:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá de sal
• 1 stick (½ xícara) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• ½ xícara de manteiga de amendoim cremosa
• ½ xícara de açúcar granulado
• 1/3 xícara de açúcar mascavo claro
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo
• ½ xícara de aveia em flocos
• 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo

As idéias de substituição que podem prolongar a vida útil do refrigerador são bem-vindas.

Como esses cookies são descartados, a melhor abordagem é dividi-los em porções individuais e congelá-los em uma bandeja. Uma vez solidamente congelados, eles podem ser movidos para um zíper ou outro recipiente de armazenamento mais conveniente.

Eles não precisam ser descongelados para assar, portanto ainda são muito convenientes. Simplesmente coloque-as congeladas em uma bandeja e asse.

Levará um minuto ou dois a mais do que o tempo normal sem congelamento. Pode ser útil diminuir a temperatura em 25 F ou mais, mas não deve ser realmente necessário.

O verdadeiro problema de segurar a massa não é apenas a segurança alimentar (você deve receber 2 a 3 dias de ovos crus como o ingrediente mais perecível); isso não fornece uma janela muito grande. Eat By Date sugere 3-5 dias.

É também a perda do poder de fermentação, pois o fermento em pó pode reagir lentamente, embora a massa deva ser espessa o suficiente para reter a maioria.

Se você está preocupado com a frescura da massa de biscoito, por que não colocar os ingredientes secos em camadas em um frasco de pedreiro com um cartão ao lado com instruções sobre quais ingredientes úmidos adicionar e como concluir a receita. Dessa forma, você tem uma apresentação fofa e não precisa se preocupar quando eles vão fazer os cookies.

Como o ovo é o item mais perecível na receita, tente várias substituições de ovos veganos para ver como isso afeta a massa.

Como já existem coisas de noz e levemente arenosas (a aveia) e um biscoito (por isso a trabalhabilidade não é um problema), sugiro linho moído + água .

A massa de biscoito pode ficar por uma semana na geladeira, desde que não comece a secar. Certifique-se de envolvê-lo firmemente em filme plástico. Você também pode congelar a massa de biscoito por até três meses, o que pode ser a melhor opção se você estiver tentando chegar na hora certa.

Faço biscoitos como profissão e possuo uma pequena padaria licenciada. Nossa lei estadual exige o descarte de todos os alimentos preparados após 7 dias. A massa de biscoito crua se enquadra nessa categoria. Assados, os cookies são estáveis ​​nas prateleiras e não há data de descarte necessária. Os códigos de alimentos da sua área devem estar disponíveis online. Eu cumprirei a lei. Ainda não me decepcionou.

A maioria das respostas sugere que são os ovos com os quais você precisa se preocupar. Não há necessidade de procurar substitutos veganos, basta usar ovos em pó (e lembre-se de adicionar água extra). Os ovos já estão cozidos, então agora a única preocupação real é a massa secar ou o fermento perder sua potência ao longo do tempo. Minha família quase sempre substitui ovos crus na massa de biscoitos por ovos em pó e isso nunca afeta a textura resultante.

Você pode congelar a massa do biscoito ou substituir os ovos por um item não perecível, como água + linho moído. Existem muitas outras opções para temperos, se você estiver procurando fazer uma variedade de biscoitos diferentes !! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3