Como limpar um polvo - e vale a pena

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Eu comprei um polvo da minha peixaria, mas, quando perguntei se ele poderia limpá-lo, ele admitiu abertamente que nunca havia feito polvo antes e não sabe como. Bem, eu também não, mas eu assumi isso sozinho. Esta é claramente uma péssima decisão, eu nem gosto de estripar peixes!

Estou lendo isso e um determinado site diz o seguinte

O polvo também deve ser limpo, por isso, você pode pedir ao seu vendedor de peixe para fazê-lo, caso não se sinta à vontade. Segure a cabeça em água corrente para simplesmente remover e descartar o saco de tinta, o estômago e os olhos. Em seguida, use uma faca afiada para cortar o bico, encontrado na parte inferior da cabeça

Estou muito perdido com esta afirmação; parece que o artigo sugere que, mantendo a cabeça embaixo da água, tudo vai cair (duvidoso, caso contrário, teria um tempo ruim para ser uma criatura marinha!). Ele encobriu o 'como' porque é muito difícil?

Mais leituras em outros sites sugerem que a cabeça é muito gelatinosa e a grande maioria da carne / sabor é proveniente dos braços.

Portanto, com base em minha própria pesquisa (se estiver correta), vale a pena limpar um polvo (e se sim, alguém pode explicar como) ou seria melhor cortar a cabeça (e remover o bico) e descartar eles, mantendo apenas as pernas / braços?

Dave
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Depois de conquistar essa tarefa, você estará imune a praticamente qualquer outra coisa. Quebrar o polvo tem um fator de squick bastante alto (embora seja realmente muito fácil em uma pia grande e limpa). A limpeza de peixes é mundana em comparação.
22414 logofobe
... encontre também um novo peixeiro.
Moscafj

Respostas:

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Este é um ótimo vídeo que explica cada passo. Ela corta a cabeça cortando acima dos olhos, então remover o bico faz parte da limpeza dos tentáculos.

polvo

Estes são seus primeiros cortes.

Corte a cabeça acima dos olhos e abra a cabeça. Lave as entranhas, haverá algum tecido conjuntivo que precisa ser cortado ou quebrado para obter todas as coisas que estão nojentas. Enxágüe bem e retire. É fácil.

Corte os tentáculos abaixo dos olhos (a fatia agora que contém os olhos pode ser jogada apenas). Isso expõe o bico, que fica no centro, onde os tentáculos se encontram. Isso apenas aparece.

Os tentáculos podem ser lavados e cortados conforme desejado.

Fácil e totalmente vale a pena. Boa sorte.

É claro que você pode manter o polvo "inteiro" cortando os olhos em uma espécie de corte em forma de cunha, expondo o bico e as entranhas a serem limpos, mas mantendo a conexão entre os tentáculos e a cabeça intactos nas "costas", caso contrário seguindo as instruções no vídeo.

Jolenealaska
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A carne do saco da cabeça é relativamente fina, então você não estará perdendo muito se seguir o caminho mais fácil, cortar os tentáculos e descartar a cabeça inteira. Depende inteiramente da sua tolerância ao desperdício.
logophobe
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@logophobe ... e sua tolerância para a squick :)
Jolenealaska
O polvo no vídeo é bem pequeno. Aqueles não satisfazem o tamanho mínimo de captura em Portugal.
Goncalo Peres apoia Monica