Eu tenho uma nova placa de fogão a gás e a configuração mais baixa no queimador menor ainda produz fervura de laminação à chama, em vez de ferver muito baixo. Como posso reduzir o calor?
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East Coast Gourmet
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Respostas:
1. Placa Simmer / Burner
Você pode usar uma placa para ferver ou algo para difundir o calor. Por exemplo:
A partir do primeiro link, uma sugestão é usar uma frigideira de ferro fundido como um difusor de calor. Isso deve funcionar em uma pitada.
2. Ajuste a chama
Como alternativa, alguns fogões permitem ajustar o nível da chama . Como eu não sou técnico, faça isso por sua conta e risco, leia o manual, etc.
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Como esse é um novo intervalo de gás, sugiro que o fornecedor confirme se os orifícios de tamanho correto estão instalados. De um modo geral, a maioria dos intervalos de gás vem com dois ou mais conjuntos de orifícios: Propano e Gás Natural. Eles não apenas possuem classificações de BTU diferentes por unidade de gás, como também normalmente executam pressões diferentes. Na América do Norte, o gás natural geralmente está na pressão da coluna d'água de 7 ", o propano funciona na pressão da coluna d'água de 11". O propano também contém mais energia que o gás natural, o que agrava o problema se você estiver usando o propano com os orifícios de gás natural instalados.
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Esse é um problema comum para cozinheiros solteiros que cozinham em pequenas porções. Um queimador produz uma produção constante de energia, que trará quantidades diferentes de alimentos a diferentes temperaturas finais.
Você pode considerar cozinhar um lote maior de comida de uma só vez. Isso lhe dará uma fervura e muitas sobras saborosas. Muitos alimentos líquidos, como sopas, também congelam bem.
Obviamente, essa não é a solução certa para todos os casos, mas vale a pena levar em consideração.
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Estou surpreso que ninguém tenha sugerido aumentar o calor até que o queimador esteja quase desligado. Apenas entre sair e estar cheio é a menor chama possível.
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Se não conseguir ajustar ou difundir o calor o suficiente, considere um fogão elétrico separado. Os queimadores elétricos de um único local são muito comuns, baratos e você pode ajustar melhor a produção de calor. Observe as placas de fogão de indução ao fazê-lo; você pode se surpreender com o controle que tem sobre sua cozinha com uma delas.
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Eu queria comentar sobre outra resposta, mas não tenho reputação suficiente.
No meu fogão, sou capaz de obter uma saída mais baixa na posição "desligado" do que na posição mais baixa.
O risco é que a chama se apague, especialmente se estiver ventando. Essencialmente, isso poderia encher a sala com gás não queimado e representar um risco de explosão. Mas é por isso que a maioria dos fogões tem um termopar. Se o seu fogão tiver um termopar, deve ser seguro usar esse método, pois ele desligará o suprimento de gás se não houver chama.
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