A água deixada para sentar e depois reinicializada tem um sabor diferente da água fresca fervida uma vez?

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Isso pode parecer uma pergunta boba, mas eu sempre me perguntei:

Se eu ferver um pouco de água, usar um pouco dela e deixar o restante na chaleira, e alguns dias depois ferver novamente a mesma água, terá o mesmo gosto de ter esvaziado a água velha e fervido água nova?

Eu tenho o hábito de esvaziar a água da chaleira e começar a ferver quando preparo meu café (usando uma prensa francesa ), e me pergunto se não há uma boa razão para fazer isso.

Pelo que vale a pena, a chaleira tem uma tampa (então estou descartando a poeira como uma preocupação), e a água que estou fervendo é água da torneira que passou por um filtro Brita em um jarro.

Se o sabor é diferente, qual é a justificativa química ou física?

flavor boiling coffee water Chris W. Rea
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Respostas:

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Sim, é diferente. Duas coisas acontecem: o oxigênio dissolvido ferve, e quaisquer sólidos minerais existentes lá ficam concentrados à medida que o vapor evapora.

Michael Natkin
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Não que isso seja necessariamente uma coisa ruim. Um pouco de minerais extras na água pode afetar significativamente o sabor do café, mas, dependendo da combinação específica, pode ser para melhor. Há uma cidade perto de onde eu moro, onde o café feito de água de poço de um lado do rio tem um sabor incrível. O café feito de água de poço do outro lado é desagradável.
Eclipse
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O efeito da perda de oxigênio dissolvido também é bem conhecido na tomada de chá. A fervura completa da água extrai rapidamente o oxigênio dissolvido. Por esse motivo, os entusiastas do chá verde e oolong nunca fazem a água ferver completamente na chaleira. Em vez disso, eles esperam até que a água na chaleira faça um som estridente antes de ferver.
Angelo
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Se tiver um sabor diferente, ele está evaporando e você está obtendo um sabor mais forte da mesma água que bebe.

A outra coisa é que pode estar pegando sabor da chaleira.

LanceH
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O ar dissolvido é eliminado quando você ferve a água. No entanto, isso é realmente realmente um problema imediatamente após a água ser fervida. Esperar um tempo suficiente permitirá que o ar seja reabsorvido na água.

cspirou
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E isso importa por quê?
SAJ14SAJ