Hoje fiz um jalfrezi para amanhã e esqueci de acrescentar especiarias (cominho, tumeric, páprica). Existe uma maneira de adicioná-los agora, tirando o máximo proveito deles?
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Você precisará cozinhar as especiarias antes de adicioná-las, mas pode adicioná-las agora e tudo ficará bem. Você pode assar as especiarias na panela ou cozinhá-las em um pouco de óleo, como fazer uma tadka.
Provavelmente, se o cominho estiver inteiro, assado a seco até começar a dourar, adicione o açafrão e o pimentão e cozinhe por mais alguns segundos. Se tudo estiver em pó, aqueço um pouco de óleo e adiciono todos os temperos de uma só vez e cozinho por alguns segundos.
Se também houver coentro, sinto que precisa de um pouco mais de cozimento.
Os sabores se misturam durante a noite na geladeira e, além disso, quando você aquece antes de servir, desde que os temperos estejam cozidos, é bom apenas misturá-los.
Use uma dessas panelas pequenas para adicionar temperos mais tarde. Você pode usá-lo diretamente sobre a chama. Despeje um pouco de óleo e aqueça, adicione cumins e outras especiarias e cozinhe por algum tempo. Em seguida, adicione as especiarias cozidas no seu jalfrezi .. :)
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Eu estou querendo saber o que você queria cozinhar. As especiarias são uma parte integrante (e geralmente fundamental) da culinária indiana que a sua omissão vai deixar você com um prato completamente diferente.
Então pegue essas especiarias e você ficará com:
Então, sim, você pode fritar um pouco de tempero em mais um pouco de óleo e misturá-lo no lote existente. Existem problemas de segurança alimentar aqui. Se o seu prato de carne e tomate já estiver frio, eu provavelmente salvaria esta etapa para quando a aquecer para servir.
Não adicione uma mistura de especiarias oleosa quente a um prato de carne resfriado e depois esfrie o lote todo novamente.
Mas será bom? Novamente, com um Jalfrezi, você começaria fritando as especiarias na carne. Presumo que sua carne não tenha sido pré-preparada (por exemplo, tikka'd), portanto, adicionar o tempero agora terá uma penetração muito limitada no sabor.
O que você tem é uma base bastante sólida para muitos pratos italianos. Misture um monte de ervas frescas (orégano, manjericão, salsa, tomilho etc.) enquanto estiver aquecendo e provavelmente terá sabor suficiente para um prato de estilo italiano.
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