Estou pensando em fazer um monte de pão de gengibre este ano, a receita que uso leva tanto fermento em pó quanto bicarbonato de sódio. Para reduzir a quantidade de pratos e o tempo, pensei em misturar todos os ingredientes secos em vários lotes e guardá-los na geladeira por uma semana ou duas até ter tempo de assá-los.
Alguém pode me dizer se isso causará problemas para armazenar fermento em pó e bicarbonato de sódio (e o restante dos ingredientes) misturados por duas semanas na geladeira?
storage
baking-soda
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binarylegit
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Respostas:
Desde que sejam todos ingredientes secos, você deve ficar bem - afinal, é exatamente isso que é uma caixa de mistura de bolo embalada.
Novamente, se são apenas ingredientes secos, não vejo necessidade de refrigerá-lo. Eu o colocava em um recipiente hermético - de preferência em uma jarra de vidro *. Colocado na sua despensa, ele deve ter um prazo de validade de pelo menos alguns meses.
* Os frascos de vidro são a minha preferência para armazenar ingredientes secos - eles são fáceis de higienizar, e a tampa removível faz uma vedação hermética:
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O @ElmerCat está quase completamente correto (a mistura para bolos tem um prazo de validade um pouco menor do que os ingredientes, mas ainda anos), mas no caso específico de bicarbonato de sódio e fermento em pó, há garantia adicional disponível: o fermento em pó é feito moendo o bicarbonato de sódio com creme de tártaro, portanto, misturá-los apenas gera uma proporção modificada e não reduz o prazo de validade. Outros ingredientes secos adicionados à mistura podem reduzir um pouco a vida útil (não que você notaria no uso normal).
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Basicamente, você está fazendo farinha de auto-levantamento dessa maneira (proporções ligeiramente diferentes). Manterá enquanto a farinha, em temperatura ambiente. E se mantida limpa e seca, a data da farinha é bastante conservadora. Você provavelmente tem meses para usá-lo, e o pior que poderia acontecer é um aumento menor. Úmido, claro, é outra questão.
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