Que receita? Se soubéssemos o que você estava fazendo, seria mais fácil sugerir algo apropriado. A inadimplência do colorau genérico provavelmente é boa, mas, dependendo da receita, e supondo que você tenha uma variedade de colorau para escolher, pode haver uma variedade ou outra que seja mais adequada ...
J ...
Respostas:
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Se a receita está apenas pedindo "Páprica", eles querem páprica genérica rotulada como tal. Como isso:
De cor vívida e vermelha, o colorau é feito a partir de pimenta do reino Capsicum. Embora, ele não seja o ideal que você esperaria de um chili. Em vez disso, tem um sabor doce e um aroma delicado que pode variar de frutado a agudo.
Você certamente não quer "fumado". Ambas as empresas vendem isso especificamente.
Observe que o pimentão defumado é realmente ótimo em situações em que você deseja um sabor de bacon (pense em macarrão ou conchas e queijo com farinha de rosca e páprica defumada).
oldtechaa
1
Não tenho certeza se as menções a "doce" existem na verdade o mesmo sentido da palavra como páprica doce - a paprika doce explicitamente rotulada que eu parecia mais doce que genérica. (Também é geralmente mais saborosa embora, por isso pode não ser uma comparação justa.)
Cascabel
Não existe uma única pimenta rotulada com páprica na minha cidade, todos são nomeados "[inserir brabd] Pó de pimenta doce / suave / apimentado / muito quente em pó / pimenta / pimenta em pó / pimenta em pó / pimenta defumada". Não se deve presumir que a palavra páprica seja usada.
CptEric
@CptEric Se não usar a palavra páprica, provavelmente é outra coisa ... Existem centenas de variedades de pimentas.
Catija
é páprica. acabamos de chamá-lo de "pimenta" desde que o descobrimos. google pimentón.
CptEric
8
Nos EUA, o colorau genérico é provavelmente o mais agridoce - não doce e definitivamente não é quente, apenas um meio da variedade não muito assertiva. É provável que as receitas não sejam muito exigentes quanto ao tipo exato; portanto, no final, você pode se safar do que quiser pessoalmente.
Existem seis tipos diferentes . Quente, Húngaro, Simples, Fumado, Espanhol, Doce. A receita que você está seguindo e o resultado pretendido orientarão a decisão sobre a escolha.
Páprica libera seu sabor com o calor, mas queima facilmente. Então misture com líquido e verifique se esquenta.
Polvilhado em um prato frio (como ovos cozidos), ele permanece bem brando. Adicione-o à carne de hambúrguer dourada e você está no meio do caminho para o paraíso do taco.
Acho que o link que você fornece está tentando classificar especificamente todo o colorau como um dos seis tipos - a listagem na primeira frase é simplesmente uma introdução que lista vários termos que podemos encontrar. De fato, o artigo continua falando sobre o "colorau doce húngaro" e as variedades doces / quentes / defumadas do colorau espanhol.
RM
5
Quando uma receita fala sobre páprica, geralmente significa "páprica", o que você quiser.
Existem dois usos de colorau, cor e sabor.
Se você quer apenas cores, use uma cor doce, mesmo uma mais barata, ela não terá sabor, mas dá uma cor agradável.
No entanto, se você quiser um sabor real, use o pimentão húngaro real, há uma diferença séria.
O colorau húngaro tem sabor e qualidades diferentes, dependendo de sua origem na Hungria.
Aqui está um trecho da wikipedia:
Doce nobre (Édesnemes) - levemente picante (o paprica mais exportado; vermelho vivo)
Qualidade especial (különleges) - a mais suave (muito doce com uma cor vermelha brilhante)
Delicado (csípősmentes csemege) - um colorau suave com sabor rico (cor do vermelho claro ao vermelho escuro)
Delicado requintado (csemegepaprika) - semelhante ao delicado, mas mais picante
Pungente requintado delicado (csípős csemege, pikáns) - uma versão ainda mais pungente de delicado
Rosa (rózsa) - com um aroma forte e uma pungência leve (de cor vermelho pálido)
Meio-doce (félédes) - uma mistura de paprika suave e picante; pungência média
Strong (erős) - o pimentão mais quente (de cor marrom claro)
Os mais comuns são Szeged e Kalocsa.
Nem tente fazer Gulyasleves sem um colorau húngaro verdadeiro e de qualidade, pois não terá nenhum gosto.
Ah, e nunca faça sua paprika queimar, jogando-a diretamente no fogo, ela ficará amarga.
Respostas:
Se a receita está apenas pedindo "Páprica", eles querem páprica genérica rotulada como tal. Como isso:
Segundo o site McCormick , este é o pimentão "doce".
Da mesma forma, o site das Ilhas das Especiarias chama de doce
Você certamente não quer "fumado". Ambas as empresas vendem isso especificamente.
fonte
Nos EUA, o colorau genérico é provavelmente o mais agridoce - não doce e definitivamente não é quente, apenas um meio da variedade não muito assertiva. É provável que as receitas não sejam muito exigentes quanto ao tipo exato; portanto, no final, você pode se safar do que quiser pessoalmente.
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Depende.
Existem seis tipos diferentes . Quente, Húngaro, Simples, Fumado, Espanhol, Doce. A receita que você está seguindo e o resultado pretendido orientarão a decisão sobre a escolha.
Páprica libera seu sabor com o calor, mas queima facilmente. Então misture com líquido e verifique se esquenta.
Polvilhado em um prato frio (como ovos cozidos), ele permanece bem brando. Adicione-o à carne de hambúrguer dourada e você está no meio do caminho para o paraíso do taco.
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Quando uma receita fala sobre páprica, geralmente significa "páprica", o que você quiser.
Existem dois usos de colorau, cor e sabor.
Se você quer apenas cores, use uma cor doce, mesmo uma mais barata, ela não terá sabor, mas dá uma cor agradável.
No entanto, se você quiser um sabor real, use o pimentão húngaro real, há uma diferença séria.
O colorau húngaro tem sabor e qualidades diferentes, dependendo de sua origem na Hungria.
Aqui está um trecho da wikipedia:
Os mais comuns são Szeged e Kalocsa.
Nem tente fazer Gulyasleves sem um colorau húngaro verdadeiro e de qualidade, pois não terá nenhum gosto.
Ah, e nunca faça sua paprika queimar, jogando-a diretamente no fogo, ela ficará amarga.
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