Recentemente, fiz um creme queimado, coloquei açúcar em cima e usei uma tocha de cozinha para caramelizar e tirar proveito de um produto acabado.
Depois disso, coloquei o creme brulée na geladeira durante a noite e, quando o verifiquei pela manhã, o caramelo (açúcar caramelizado) havia desaparecido, deixando apenas um rastro marrom.
Eu suponho que ele foi dissolvido no creme ou sofreu algum tipo de mudança e não uma camada de caramelo duro foi mais, mas eu queria pedir a opinião de um usuário mais experiente.
Devo também mencionar que um lote em particular tinha menos creme do que deveria e resultou em mais ovos.
A receita precisa foi:
3 gemas médias
200ml de creme de leite
80g de açúcar
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