Muitas vezes, as receitas pedem cebolas caramelizadas. Quais são algumas boas técnicas para cozinhá-las dessa maneira, pois parece demorar um pouco e, mesmo que estejam em fogo baixo, podem dourar um pouco demais se não forem mexidas
Antecedentes: vou fazer um bochetomel, que é um tipo de hidromel que utiliza mel parcialmente caramelizado para conferir um sabor esfumado / levemente queimado ao produto final. O mel que comprei para esse produto era caro local e gostaria de evitar estragá-lo! Pergunta (s): Qual é a melhor...
Sim, eu sei o oposto da pergunta usual. Faço doces desde pequeno. Meus caramelos são sempre macios e cremosos. O pai do meu parceiro acha que eles têm um gosto bom, mas que a textura está toda errada. Ele gostava dos corajosos / granulados que sua mãe costumava fazer. Tudo o que eu já vi listado...
Uma amiga minha descreveu uma receita para mim e ela disse que desengordurava a panela (acho que entendi corretamente). O que isso
Eu comi cheesecake quente no restaurante. Parecia que o cheesecake estava assado corretamente e, em seguida, apenas uma fatia dele, que estava indo para o prato, estava frita ou assada, ou eu não sei o que, então estava tudo quente e crocante e parecia que estava um pouco queimado lados. Alguma...
Qual é a diferença entre refogar, fritar e caramelizar? Quando cozinho as cebolas picadas em uma panela com óleo até ficarem douradas e com um sabor levemente adocicado, qual das alternativas acima é o termo correto para o que estou
No outro dia eu estava fazendo pudim e decidi experimentar açúcar de palma em vez de açúcar branco para fazer o caramelo. Embora o açúcar de palma seja melhor do que o branco de várias maneiras, o ponto de fusão do açúcar parece estar muito mais próximo do ponto de queima. Escusado será dizer que...
Tenho experimentado fazer um molho de caramelo quente (algo como um sundae de caramelo do McDonalds, mas melhor) e quero algumas idéias . O meu mais recente foi: Microondas de açúcar mascavo e manteiga, mexendo sempre, até misturar Misture em uma lata de mistura condensada e adocicada Leve ao...
Sempre que tento derreter o açúcar em cima de um creme queimado com minha tocha de cozinha, percebo que o açúcar leva uma eternidade para descolorir, mesmo que levemente, e muito menos derreter. Eventualmente, manchas isoladas de açúcar começam a queimar. Neste ponto, costumo parar porque não quero...
Recentemente, fiz um creme queimado, coloquei açúcar em cima e usei uma tocha de cozinha para caramelizar e tirar proveito de um produto acabado. Depois disso, coloquei o creme brulée na geladeira durante a noite e, quando o verifiquei pela manhã, o caramelo (açúcar caramelizado) havia...
Para o último frango que assou, usei esta receita , ligeiramente modificada. A maior modificação foi que eu adicionei líquido à panela, estava com os olhos cheios, mas digamos que usei cerca de 1/2 a 1 xícara de uma mistura de vinagre / caldo de galinha caseiro ... o suficiente para chegar à metade...