Conselhos para cozinhar duas tortas de abóbora de uma só vez

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Esta noite minha esposa tentará cozinhar duas tortas de abóbora de uma só vez. Dado o cronograma de queima de uma torta (a receita de Libby para uma torta - 15 minutos a 425, reduza para 350 por 40-50 minutos), que permissões devem ser tomadas para cozinhar duas ao mesmo tempo?

Eu olhei online. Todos os conselhos parecem indicar de 5 a 15 minutos extras no final. Alguém aqui tem experiência em fazer isso?

temperature cooking-time Jason P Sallinger
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Respostas:

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Colocar 2 tortas no forno provavelmente esfriará mais e o forno tentará aquecer para compensar. Portanto, é melhor manter a temperatura igual e cozinhar por mais tempo. Eu diria que 5 minutos seriam adequados nesse cenário. Além disso, não coloque as tortas em diferentes suportes no forno, o que estiver no rack inferior cozerá a uma temperatura mais baixa e o produto será inconsistente.

Se você possui um forno de convecção ou uma configuração de convecção no forno, use-o. O movimento do ar quente atenua a maior parte do efeito de ter outra torta no forno, além de ser mais eficiente em termos energéticos e cozinhar de maneira mais uniforme. Se você não tiver um forno de convecção, convém girar as tortas para que cozinhem uniformemente. As tortas provavelmente criarão um ponto frio entre elas, além de possíveis pontos frios no forno.

Outra maneira de se livrar de pontos frios e ajudar o forno a reter mais calor é adicionar uma pedra de cozimento. Eu mantenho minha pedra no forno o tempo todo, porque ajuda a manter o calor, mesmo que eu não esteja cozinhando diretamente sobre ela. Ajuda a reter o calor quando abro a porta de abrir e ajuda o forno a aquecer de maneira mais uniforme. O truque é deixar o forno pré-aquecer por 5 a 10 minutos antes de colocar seus produtos.

tsturzl
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Muito bom conselho. Pergunta sobre a pedra de cozimento: Eu não tenho uma, por si só, mas tenho uma pedra de pizza na qual cozinho diferentes tipos de massa diretamente. Isso ajudaria?
Jason P Sallinger
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Uma pedra de pizza é uma pedra de cozimento @JasonPSallinger, apenas uma que é moldada para pizzas. Coloquei o meu no fundo do forno ao assar e isso ajuda a manter uma temperatura uniforme. Eu não assaria as tortas diretamente. Lembre-se de adicionar um tempo extra de pré-aquecimento para obter a temperatura da pedra.
GdD 30/10
Para o registro, ela cozinhou-os ontem à noite como indicado, mas sem a pedra. Então demorou quase 15 minutos. mais longo. E direi que, depois de testá-lo esta manhã, parecia mais denso que o normal. Também tinha um gosto mais incrível do que o habitual, mas acho que digo isso sempre. Se ela fizer de novo, eu a farei da mesma maneira, sem pedra.
Jason P Sallinger
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Alimentos mais densos revestem mais o paladar, e a provável redução de umidade pode ter dado um sabor mais concentrado. Cozinhar por mais tempo geralmente significa redução de umidade, embora isso nem sempre seja ruim ou necessariamente indesejado. Estou feliz que as tortas acabaram!
tsturzl
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Atualmente, estou cozinhando duas tortas de libby ao mesmo tempo. Até agora, eu fiz os 15 minutos em 425 e depois reduzi para 350 por 30 minutos. Adicionei mais 10 minutos, mas a faca ainda é pegajosa, não sai limpa. está chegando lá, então acho que vou adicionar mais 10 min. Terei que divulgar que estou em uma altitude de 3000 pés, o que pode afetar o tempo de cozimento. Estou usando um forno a gás em vez de um forno elétrico com temperatura confiável e, finalmente, para aumentar ainda mais o meu forno, a porta nem sempre fica completamente fechada, dando pontos frios. Espero que minha perspectiva ajude.

Lulu Stal
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