Recebi uma remessa de coelho de pele pré-fabricada na semana passada e a remessa parecia incomum. Os coelhos têm uma semelhança muito próxima com os gatos, uma vez removidos os "pêlos" e a pele. Existe um sinal revelador de que estou trabalhando com Bugs Bunny, não com Sylvester? Suspeito que...
A Wikipedia dá a impressão de que a faixa de Kansas City se refere ao mesmo corte que a faixa de Nova York. Eles são realmente os mesmos cortes? Em caso afirmativo, qual nome é mais "autêntico"? E se não, qual é a diferença entre
Estou falando sobre o que faz um bom pedaço de carne para um bife. não como cozinhá-lo . Que tipo de corte? Espessura? envelhecido seco? marinar ou não? tempero? Eu sempre fui parcial a um lombo (alto teor de gordura), cortado a um mínimo de 1,5 polegadas para obter uma aparência crocante (mais...
Seguindo a receita de Steven Raichlen , usamos bife de saia para fazer fajitas no domingo. Eu achei a carne particularmente mastigável / resistente e bastante desagradável. O que podemos fazer para melhorar a
Eu gostaria de explicar a um açougueiro que corte de carne é necessário para fazer shabu shabu. Alguém pode me
Eu preciso de um corte de carne com requisitos muito específicos. Estou interessado no osso primeiro: Deve ter uma cavidade medular aproximadamente do tamanho de um dedo pequeno. Deve ter paredes ósseas compactas (densas, coesas) o mais espessas possível. Deve ser cortado perpendicularmente ao...
Qual é a diferença entre Prime Rib e Standing Rib Roast? (e um "olho assado na costela" enquanto você faz
Eu estou tentando identificar o que este bife é normalmente chamado, para que eu possa saber se estou aparando e preparando-o corretamente. Não consegui encontrar fotos de cortes semelhantes. Eu comprei recentemente um lado de carne e temos alguns pacotes rotulados "costela". Esses bifes são...