O expresso é o café preparado forçando uma pequena quantidade de água quase fervente sob pressão em grãos de café finamente moídos. Como resultado do processo de fermentação pressurizado, os sabores e produtos químicos em uma xícara típica de café expresso são muito concentrados em comparação com outros métodos de preparo.
Adoro café expresso, especialmente quando tem um creme rico (a cabeça que se forma em cima de uma foto bem feita). Percebo que alguns cafés produzem isso de forma consistente, enquanto outros nunca têm mais do que uma pitada no topo. Quais dos muitos fatores que contribuem para tirar boas doses de...
Li em algum lugar que 15 bar é suficiente e qualquer pressão maior que isso não faz diferença. A pressão padrão é de 15 bar para máquinas domésticas e 9 bar para máquinas profissionais! Se sim, por que existem máquinas com pressão mais alta (16, 19, 20, 21 bar) e por que essas máquinas custam mais...
Durante a última semana, pedi várias doses de café expresso em cafés por todo o local onde trabalho - algumas baratas, outras caras, algumas redes, algumas lojas independentes. Como ouvi dizer que é difícil fazer um bom café expresso, não fiquei surpreso que houvesse grandes diferenças no...
Eu tenho uma panela Bialetti Moka, que costumava fazer café nos fins de semana. Eu o tomo há alguns meses, mas recentemente estou começando a notar que o café está saindo azedo e amargo . Suponho que estou fazendo algo errado. Eu queria saber o que poderia estar faltando .. Estou enchendo-o com...
Minha máquina de café expresso (DeLonghi EC155) é muito curta e só permite copos de shot / xícaras de cappuccino muito curtas (se eu remover o excesso de café) que não tenho. Então, eu preciso colocar minhas fotos em um copo e despejar a foto na minha caneca de café. Mas, quando o faço, percebo...
Ao tomar uma dose de café expresso, quanto tempo dura sua vida útil antes de ficar muito amarga? Eu sei que isso pode mudar de acordo com o bean, mas o que é uma estimativa aproximada? Eu estava fazendo uma degustação de café e algumas das doses foram deixadas sem uso por cerca de 5 minutos, e o...
Vejo Espresso em pó frequentemente em receitas de panificação à base de chocolate. Eu fiz algumas pesquisas aqui (e em outros lugares on-line) por possíveis substitutos, mas só consegui encontrar outras substituições baseadas em café. Por motivos religiosos , gostaria de evitar produtos de café....
Esta questão menciona um fator na produção de creme para ser a escolha do feijão. Eu tentei muitos tipos (marcas), todos aproximadamente iguais na escuridão do assado, e tive alguns resultados totalmente diferentes. Por que isso seria? Tenho certeza de que o feijão pode ser cultivado em áreas...
Eu gosto de café há anos e estou pensando em comprar uma máquina de café expresso. Antes disso, quero saber por que o café parece mais saboroso quando é feito dessa maneira do que com uma prensa francesa ou uma cafeteira e quais são os prós e os contras de uma máquina de café expresso....
Recentemente, adquiri uma nova máquina de café expresso, uma Gaggia Classic, e às vezes ouço declarações como as seguintes: "Sempre use o mesmo tipo de café para esta máquina!" "Se você encontrou um que é gostoso, fique com isso!" Existe alguma verdade por trás dessas declarações? Mais...
Temos uma máquina de café expresso sofisticada em nossa cozinha. (Aparentemente, é o tipo que eles costumavam usar nas lojas Starbucks antes de mudarem para um sistema do tipo "apontar e clicar" mais automatizado.) Fui treinado em como usar a máquina por um profissional antigo e tenho conseguido...
Estou tentando imitar os grãos de café expresso espessos, ricos e escuros com cobertura de chocolate feitos pelo Trader Joes. Estes pedaços doces têm uma espessa camada de chocolate que cede facilmente quando mordida. Os grãos dentro quebram no chocolate quando estão sob pressão e não têm um sabor...
Esta questão já tem uma resposta aqui: "Gritando" o barulho enquanto cozinhava leite? 4 respostas Eu tenho uma máquina de café expresso Mr. Coffee BVMC-ECM260. Estou pegando o jeito de fazer espuma (ou seja, posso fazer um copo decente de espuma de leite), mas toda vez...