Perguntas sobre confecções (alimentos doces) e como são feitas.
Tenha paciência comigo ... Estou trabalhando em um sorvete incrível. É o Dulce de Leche, feito o tipo tradicional assustador de ferver latas de leite condensado, misturando-o com um creme e congelando-o na minha sorveteira. Como receita, está chegando lá. Eu uso as sementes raspadas de uma fava de...
Há um doce chamado "açúcar de fumo", que foi feito por um personagem de uma história - era uma bolha de açúcar soprado, com uma lufada de hicória no centro. Os ingredientes listados foram açúcar em pó, ácido de uva (equivalente ao ácido cítrico ou tartárico) e madeira de nogueira para a fumaça e...
Ouvi e velhas esposas contarem que, quando você tenta fazer bombons ou doces quando está chovendo ou nevando do lado de fora, o bombons ou doces não se assemelham. Qual é a verdade por trás dessa história? Se for verdade, como você faz bombons ou doces nos dias em que chove ou está...
Sim, eu sei o oposto da pergunta usual. Faço doces desde pequeno. Meus caramelos são sempre macios e cremosos. O pai do meu parceiro acha que eles têm um gosto bom, mas que a textura está toda errada. Ele gostava dos corajosos / granulados que sua mãe costumava fazer. Tudo o que eu já vi listado...
Eu tenho tentado uma receita simples que encontrei na internet, que é uma receita simples que consiste principalmente de gelatina. O problema é que o resultado final é basicamente apenas uma geleia com sabor de frutas (Jell-O?), Em vez do estilo de confeitaria de geleia (Haribo) mais...
Eu sei que os termômetros de carne geralmente não suportam uma faixa de temperatura tão alta quanto os doces, mas só planejo fazer caramelos e caramelos (bola tão macia e firme) e isso está dentro do alcance do termômetro de carne que eu já possuo . Além disso, os termômetros de carne costumam...
O objetivo ideal é replicar algo semelhante aos lanches de frutas da Welch. Queremos algo firme, saboroso e não pegajoso. Alguém veio com uma receita deliciosa de lanche de frutas? Aqui está o que foi tentado: Misture os ingredientes em fogo médio na panela até dissolver completamente. Despeje no...
Como faço cascas de doces como M & Ms ou Reese's
Às vezes, quando compro balas de goma (baratas), fica um pouco difícil de apreciar. Existe uma maneira de amolecê-los? De preferência algo que dure, ao contrário de talvez esquentá-los e comê-los enquanto estão
Eu fiz "favo de mel" (também conhecido como hokey-pokey, não é um favo de mel real) usando esta receita: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 O sabor é delicioso, mas deve ser crocante / crocante (como o interior de uma barra Cadburys Crunchie), mas na verdade saiu muito pegajoso,...
Eu gostaria de fazer alguns cupcakes de cerveja de raiz. A receita sugere decorá-los com um canudo decorativo (não comestível). Mas eu gostaria de aumentar um pouco as coisas: existe um canudo comestível que parece suficientemente com um canudo (ou seja, a mesma largura, de preferência listrado...
Fiz alguns lotes de balas de crack, mas até agora todos os lotes que fiz foram mais pegajosos do que gostaria. por muito pegajoso, quero dizer que os doces grudam no papel de pergaminho em que os guardo com tanta força que os dois se tornam inseparáveis. isso acontece mesmo no freezer. Até agora...
Quero fazer meu próprio alcaçuz de sal ao estilo escandinavo. Consegui comprar cloreto de amônio em uma loja de especiarias local, mas não sei ao certo quanto usar. Minha pesquisa, até agora, sugeriu uma concentração de 2 a 8%. (Parece que 7,99% é o limite legal na Alemanha para consumo humano.)...
Derreti balas duras nas janelas da minha casa de pão de gengibre, dois dias depois a bala quebrou. Tentei de novo, usando mais doces, mas quebrou novamente. A parede de pão de gengibre com as janelas estava assada e ficava por dois dias antes que o doce duro
Algumas receitas de caramelo pedem manteiga, outras não. Gostaria de saber, por favor, o que a adição de manteiga faz e, se eu adicionar manteiga, ainda poderei fazer o tipo de caramelo? Desde já,
Quero comprar o recheio dos ovos da Cadbury Creme para usá-lo em outra sobremesa. Lembro-me de estar disponível, mas não consigo encontrar as palavras-chave para procurá-lo. Talvez algo semelhante seja vendido por outra empresa com outro
Eu tenho a seguinte receita de marshmallow de hortelã-pimenta que eu sei que funciona bem: 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, além de mais para polvilhar a superfície dos marshmallows e a superfície de trabalho 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de água fria 2 1/2 colheres de sopa de...
Minha namorada é vegetariana e tentamos fazer marshmallows em casa, mas até agora, depois de mais de quatro tentativas com ágar-ágar, ainda temos muito sucesso. Fizemos um lote saboroso - mas denso demais para ser realmente marshmallow (mas doce e os revestimos com coco torrado, para que fiquem bem...
Quando eu era jovem, alguém me ensinou como fazer esse pó que você encontra nos doces. É ácido e parece "brilhar" na boca, mas eu não sei o nome e, portanto, não consigo encontrar uma receita. Suponho que preciso usar bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio), mas, além disso, não me lembro do...
Recentemente, fiz redemoinhos de balas de forma livre com balas coloridas de chocolate. Quando cheguei ao ponto de colocá-lo na minha sacola de plástico descartável, tive que envolvê-lo em uma toalha de chá para trabalhar com ela porque estava muito quente. O doce não derreteu através do plástico,...