Qual é a temperatura da água depois que a chaleira elétrica é desligada?

Minhas prescrições de preparação de chá dizem para prepará-lo com água aquecida a 96 graus Celsius.

Quando a água é aquecida no padrão, a chaleira elétrica típica atinge essa temperatura?

É (sempre?) Imediatamente após o interruptor ser desligado? Ou são 100 graus Celsius e preciso esperar aprox. 3-5 minutos para esfriar a 96?

Segundos, não minutos. Apenas o ato de derramar a água esfria um pouco. Ao nível do mar, a água pura fica a 100 ° C em fervura total, a temperatura cai imediatamente quando não está mais sendo aquecida.

Na melhor das hipóteses, isso não é científico, mas apenas para rir, coloquei um termômetro digital preciso em uma caneca à temperatura ambiente e levei algumas xícaras de xícaras de água filtrada (não destilada) para ferver em uma panela. Coloquei a água na caneca e segurei o termômetro no centro da massa de água. No tempo que meu termômetro levou para estabilizar em uma leitura (30 segundos), a água estava a 92 ° C.

Repeti o mini-experimento usando uma caneca quente que eu tinha aquecido fervendo um pouco de água no microondas e despejando-a pouco antes de despejar a água fervente da panela. Desta vez, após os 30 segundos que levou meu termômetro para estabilizar, eu consegui 96C.

Eu diria que, ao fazer isso (com um bule de cerâmica aquecido), você teria seu 96C se se movesse rapidamente.

Foto de Instructables

As chaleiras elétricas básicas funcionam principalmente desligando quando um interruptor bimetálico na alça (provavelmente na parte inferior, onde será necessária alguma pressão do vapor para que o vapor se desloque até) da chaleira é aquecido o suficiente para deformar um dos metais, girando fora da chaleira. Esse interruptor é aquecido a vapor, e o próprio elemento é normalmente desligado bem abaixo de 100 ° C (mais perto de 85 °, talvez) para garantir que ele não continue aquecendo indefinidamente, particularmente bem acima do nível do mar. Isso garante que esteja fervendo, pois a pressão do vapor necessária para mover o vapor para aquecer o elemento não existe até que a água esteja fervendo.

Como tal, você não pode assumir nenhuma temperatura específica da chaleira sem conhecer sua altitude e medir a temperatura com mais precisão. Ele não aquece a uma temperatura específica independente da altitude / pressão e para, se você estiver usando um dos modelos mais baratos; se você tem um modelo com controle digital de temperatura, é claro que você pode simplesmente configurá-lo.

Agora, a temperatura em que ele pára é bastante estável, para a sua altitude; portanto, se você determinar que a temperatura (com um termômetro preciso, ou pesquisando na Internet e / ou fazendo as contas para descobrir qual temperatura a água ferve onde você mora) provavelmente é muito consistente. Portanto, se você está procurando 96 ° C e onde vive água ferve a 98 ° C, pode descobrir como reduzi-la nesses dois graus com bastante facilidade.

Exemplo de informação: Artigo do Museu de Ciência e Indústria do Reino Unido sobre Chaleiras

John Taylor , um dos primeiros inventores desse tipo de switch

Russell Hobbs , outra empresa do Reino Unido que foi pioneira nesse processo, e inclui algumas informações sobre como ele funciona na página:

A chaleira elétrica automática K1 (inédita no mundo), projetada em outubro de 1955, usava uma tira bimetálica na parte traseira da chaleira: o vapor era forçado através de uma abertura na tampa da tira e isso batia no interruptor, girando a chaleira desligado. [3]

(Não consigo obter essa declaração real, pois [3] não vai para uma página que usa esse idioma, mas está dentro do razoável comparado a outras páginas semelhantes.)

Assumindo que a chaleira faz com que a água ferva (escape rápido de gás / borbulhamento) e que a água que você está usando é de uma torneira (não destilada), é muito difícil dizer exatamente a temperatura da água em ebulição, mas uma quantidade pequena acima de 100 graus Celsius (como a água impura tem um ponto de ebulição mais alto).

Para saber quando sua água atingiu 96 graus Celsius, você precisará usar um termômetro para testar a temperatura exata, que pode ser alcançada mais rapidamente despejando um recipiente frio ou despejando-o entre recipientes.

A água pura ferve quando a pressão do vapor é igual à pressão atmosférica. A água pura ferverá apenas a 100 graus ao nível do mar se a pressão atmosférica for de 1 atmosfera (760 mm de Hg)

O ponto de ebulição da água depende, portanto, de duas coisas. 1. Como é puro. 2. Qual é a pressão atmosférica onde a água está sendo fervida.

Em termos gerais, quanto mais alto você estiver acima do nível do mar, menor a pressão atmosférica. A pressão atmosférica também muda diariamente com a passagem dos sistemas climáticos.

Portanto, é extremamente improvável que você faça com que a água ferva a 100 graus Celsius.

Se você mora 4000 pés ao lado de uma montanha e é um dia de baixa pressão, sua água ferverá abaixo de 96 ° C

As chaleiras elétricas regulam sua temperatura definida com um termopar ou um fusível térmico reinicializável. É provável que ambos os dispositivos atinjam 10% do valor nominal e sejam afetados pela quantidade de calcário no fundo da panela. Isso significa que a única maneira de ter certeza é com um termômetro; usado não apenas uma vez, mas toda semana ou duas.