Eu não sabia que existiam whippers de creme pressurizados até ver apenas uma referência a um, o que me levou a fazer uma pesquisa no Google. Eu possuo uma pinça de creme manual, que raramente uso, porque é extremamente difícil remover o creme da vasilha. Então, eu apenas uso o anexo de chicote no...
Em primeiro lugar, notei que todos os pratos com caril que comemos em um restaurante indiano parecem "cremosos" . Agora, eu não sei se eles adicionam creme , iogurte ou leite de coco ? Em que tipos de louça precisamos de que tipo de substância para torná-la
Eu tenho um carregador de creme chantilly iSi . As instruções para receitas quase universalmente exigem que você coloque seu líquido no carregador, carregue com nitroso e deixe esfriar por 1 a 12 horas (dependendo da receita). Estou interessado em usar o carregador para uma grande quantidade de...
Hoje fiz meu próprio sorvete usando uma das máquinas de sorvete Cuisnart. Seguiu a receita até um T e, depois de experimentar o sorvete, tinha essa textura nojenta e arenosa. Receita: 1½ xícaras de leite integral 1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado, sal de mesa 3 xícaras...
Eu comprei uma velha sorveteira em um brechó (Gelato Modo II da Vitantonio). A tigela tem um revestimento de Teflon. Há um chip no fundo com cerca da metade do tamanho de uma moeda de dez centavos, abaixo da qual parece haver plástico, não metal. O que eu pesquisei sobre a segurança do Teflon...
Fiz creme de leite e tentei esquentá-lo para servir. Ele se desintegrou imediatamente, então tentei recuperá-lo congelando-o. Ele solidificou em algo amarelado e deixou um pouco de líquido no fundo, exatamente como quando eu fiz o creme de leite. A parte sólida ainda está coagulada ou é outra...
Eu vou estar fazendo esta receita de pizza: http://ediblejersey.com/editorial/summer-2011/ricotta-blueberry-pie/ Eu tenho um saco de blueberries congelados que agora são blueberries em seu próprio suco, eu seria capaz de substituir o suco de baga azul para o creme de luz 1: 1 ou devo adicionar...
Item 1 Panna cotta (creme, gelatina, talvez açúcar) Item 2 bagas (mirtilos, amoras, framboesas, morangos) Lojas costumam vender panna cotta com as bagas no topo. Isto é apenas porque é mais apresentável, ou existe uma razão técnica? Em particular, a nata azeda se a panna cotta fosse...
Eu tentei fazer mousse de chocolate Tiramisu vídeo muitas vezes. A mistura de chocolate fica ótima. Com as gemas, adiciono suco de uva ao invés de vinho e queijo em vez de marcarponi - o que também parece ótimo. O que eu não consigo fazer é o creme batido. Eu uso creme Dano esterilizado que é...