Por que a tigela da batedeira refrigerada ajuda na hora de fazer chantilly? Isso tem algum efeito sobre quanto tempo o creme permanece
A maioria (ou mesmo toda?) De manteiga encontrada no supermercado é rotulada como "creme doce". Existe uma distinção entre este e outro tipo de creme? Em caso afirmativo, o que
Percebi que passamos por muito creme azedo em minha casa, e quero começar a fazer, provavelmente, uma ou duas canecas por semana durante os meses de verão. Estou pesquisando há algumas horas e, embora não tenha encontrado nenhuma cultura reutilizável de creme azedo, não encontrei nenhum motivo...
Por que manter o sorvete misturado durante a noite antes da agitação melhora o sabor do sorvete quando ele é finalmente produzido? Isso é verdade, empiricamente, na minha experiência, mesmo para sorvetes simples do estilo Filadélfia com aromas muito simples, como baunilha e...
Quando chicoteamos o creme à mão em uma tigela de aço inoxidável, com um batedor de metal, pequenas manchas cinza, com tamanho de ~ 0,5-1mm, aparecem no creme. As manchas são macias e podem ser facilmente manchadas. Veja fotos em anexo: O Google não aparece muito, exceto perguntas semelhantes...
Eu quero fazer um bolo de várias camadas, onde uma das camadas superiores consiste em algum tipo de mousse. Ainda não decidi que tipo de mousse / creme, porque tenho que transportar o bolo assim que estiver pronto e tenho medo de que a mousse entre em colapso. Que tipo de mousse / creme é o mais...
Ao servir mascarpone com rabanada para minha mãe, ela exclamou: "Oh, este é o creme que eu tinha quando era pequena!" Mascarpone e creme de leite são a mesma coisa? Se não, quais são as
Fiz um sorvete no fim de semana e percebi exatamente quando tínhamos que servir que eu tinha esquecido de tirá-lo do freezer para amolecer, e por isso estava duro. Qual é a melhor maneira de trazê-lo a uma temperatura utilizável rapidamente? Nós o jogamos no microondas e o cortamos com uma...
Gostaria de comprar sorvete de morango para meu amigo, e a maioria do sorvete com sabor de morango é de cor rosa. No entanto, estou pensando em servir a cor verde do sorvete. Existe alguma maneira de colorir o sorvete como tal?
Eu não sabia que existiam whippers de creme pressurizados até ver apenas uma referência a um, o que me levou a fazer uma pesquisa no Google. Eu possuo uma pinça de creme manual, que raramente uso, porque é extremamente difícil remover o creme da vasilha. Então, eu apenas uso o anexo de chicote no...
Em primeiro lugar, notei que todos os pratos com caril que comemos em um restaurante indiano parecem "cremosos" . Agora, eu não sei se eles adicionam creme , iogurte ou leite de coco ? Em que tipos de louça precisamos de que tipo de substância para torná-la
Eu tenho algumas perguntas sobre gema de ovo em sorvete. Eu adoraria tentar fazer sorvete homemde, mas muitas receitas que eu vejo têm gema de ovo. Existe algum substituto que eu possa usar ou é possível deixar de fora a gema de ovo? Ouvi dizer que eu poderia substituir a gema de ovo com creme...
Estou seguindo esta receita para fazer creme brulée: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Estou um pouco confuso sobre o tipo correto de creme para usar. Eles listam "creme espessado", mas como essa mistura será aquecida, devo usar "creme espessado para cozinhar" e é possível usar uma...
Se você chicotear a maionese por muito tempo e estragar tudo, poderá reiniciar com uma nova gema e reutilizar a maionese em ruínas. Existe uma maneira semelhante de resgatar chantilly que foi chicoteada por muito
Eu sou novo em fazer sorvete caseiro. Comecei a me sentir confiante com a baunilha comum, então era hora do próximo passo - adicionar frutas. A receita do creme diz que pode ser transformado em sorvete de frutas adicionando 30g de purê de gema por gema. Procurei na cesta uma fruta que...
Obviamente, há a quantidade que ele pode gerar em um lote, e parece haver três tipos básicos (aqueles que você congela a tigela antes do tempo; aqueles que você coloca com sal e gelo e aqueles que se refrigeram). ... e eu sei que estou procurando um que não precise manivela ... (fiz mais do que o...
Eu tenho uma receita de pudim de chocolate que exige creme leve. Eu nunca vi creme claro na loja. O que é isso? Além disso, o que pode ser usado como
Eu tenho trabalhado para melhorar meu sorvete caseiro e queria saber se alguém sabia como obter mais ar na mistura. O sorvete é ótimo logo de cara, mas quando coloco no freezer para firmar um pouco, ele fica muito denso. É uma questão de executar o fabricante por mais tempo? fazendo lotes...
Recentemente, tentei chicotear o creme quente e fiquei surpreso ao descobrir que ele não retinha o ar. Após algumas pesquisas limitadas, descobri que, para que a gordura no creme forme a matriz e retenha o ar, ela deve estar fria. Qual é o horizonte de eventos em que o creme está quente demais...
Até alguns anos atrás, com apenas um pouco de esforço, eu podia encontrar chantilly e creme de leite sem carragena e outros ingredientes indesejáveis em supermercados. Agora minha fonte secou. Como posso obter creme que consiste em nada além de creme? Normalmente, preciso apenas de pequenas...