Perguntas com a marcação «aging»

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Como manter as moscas longe de curar a carne

Estou no processo de fazer pinnekjøtt e skerpikjøt, dois tipos de cordeiro seco ao ar (salgados e sem sal, respectivamente). Estou ciente dos riscos, não apenas da contaminação bacteriana, mas também da infestação de moscas (eles serão secos do lado de fora, mas em um galpão muito bem ventilado e...

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Pendurado em casa

Estou analisando a técnica de 'pendurar' carne e se existem aplicativos 'domésticos' que seriam seguros e teriam um efeito benéfico. Agora, existem muitos sinônimos (possíveis) que confundem as águas (para mim). Há enforcamento, envelhecimento seco, faisandage (para aves de caça) e muito mais. O...

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Abrindo sacos de batata

Não tenho certeza de quão universalmente essa pergunta se aplica; Eu vivo no Canadá. Quando compramos batatas, elas geralmente vêm em sacos grandes feitos de papel pesado. As sacolas são fechadas costurando uma corda no topo da sacola com um ponto distinto. Às vezes é muito fácil abrir uma sacola:...

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O que acontece quando eu guardo café na geladeira?

Como sou o único consumidor de café em casa, comecei a fazer um litro de cada vez e a guardá-lo em uma jarra na geladeira. Eu descobri essa coisa interessante. Começando com a 3ª abertura do pote, quando eu aqueço o café no microondas e adiciono uma colher de açúcar, uma fina camada de espuma sobe...