Sim, eu sei o oposto da pergunta usual. Faço doces desde pequeno. Meus caramelos são sempre macios e cremosos. O pai do meu parceiro acha que eles têm um gosto bom, mas que a textura está toda errada. Ele gostava dos corajosos / granulados que sua mãe costumava fazer. Tudo o que eu já vi listado...
Se alguém aumenta a proporção de açúcar para farinha na massa de, digamos, biscoitos de chocolate, em que momento (se houver) não fará mais biscoitos de chocolate e, em vez disso, será chocolate embutido no caramelo? Em outras palavras: em que momento (se houver) a massa não é mais precursora de...
Hoje fiz um molho de caramelo com açúcar queimado que ficou lindo. É exatamente o que parece; você faz um molho de caramelo normal, mas cozinhe o açúcar até que passe do âmbar e fique quase preto. Fazer isso é um ato tão complicado, especialmente em um pequeno lote. A diferença entre não estar...
Hoje fiz um molho simples de caramelo usando: 1 xícara de açúcar granulado 6 colheres de sopa de manteiga 1/2 xícara de creme Eu caramelizei o açúcar (sem água), mexendo sempre. Quando estava completamente derretido e não tinha grumos, coloquei a manteiga e mexi até derreter completamente....
Como o açúcar se transforma em caramelo quando aquecido, o caramelo não é açúcar. Suponho, então, que o caramelo ainda tenha um sabor doce por causa do açúcar não caramelizado misturado no caramelo. É praticamente e / ou teoricamente possível remover o açúcar do caramelo, para que ele não tenha...
Eu estou na Austrália, mas as receitas são dos EUA. Eu não consigo descobrir de que tipo eles
Eu sempre me perguntei e espero que alguém aqui possa esclarecer isso para mim.
Por quanto tempo a maçã em uma maçã caramelada ficará crocante depois de ter sido mergulhada em caramelo quente? Existem truques para prolongar o prazo de validade? Vamos supor que estamos começando com uma grande maçã fresca de Granny Smith que foi parcialmente empalada em um espeto de...
Quero saber qual é a etapa extra que faz a diferença entre: Molho de caramelo; Caramelo macio; Caramelo em borracha. Vou pegar a receita de Christophe Michalak: 100 g de açúcar; 100 g de creme; 20 g de manteiga. Qual é o passo chave que fará a diferença. E se adicionarmos menos creme, para...
Eu li algumas das outras respostas sobre a substituição de leite por creme em calda de caramelo e parece que o molho não vai engrossar por causa do teor de gordura do leite integral ser muito baixo, .... então eu queria saber se o amido de milho iria funcionar? ?
Recentemente, vi pela primeira vez moedas de chocolate cheias de caramelo e "sal do Atlântico". Pesquisei um pouco e encontrei mais alguns desses tipos de doces: Para o simplório da comida que sou, adicionar sal ao chocolate e caramelo parece contra-intuitivo. Percebo que são pequenas...