Ao preparar receitas do tipo geléia, parece haver duas opções de folha de gelatina e pó de gelatina. Ao olhar em volta, encontrei explicações para a proporção de pó para folha, como aqui quanto de gelatina em pó para uma folha de gelatina? mas estou lutando para encontrar uma boa explicação para...
Eu estava assistindo o S13E16 de Good Eats e para cozinhar seu frango para "frango e bolinhos", ele coloca uma galinha velha (em vez de um galo) na panela de pressão, na temperatura e pressão máximas. Pesquisei um pouco e parece que as panelas de pressão são recomendadas para os estoques, pois...
Alguém sabe de um agente gelificante mais próximo da gelatina normal, mas que pode ser ajustado à temperatura ambiente, para que eu não precise colocá-lo na geladeira para endurecer. Estou procurando algo que, quando um gel tem as mesmas características da gelatina normal, por exemplo. elasticidade...
Não sou vegetariana, mas não quero usar gelatina. Eu já vi várias receitas para fazer mousse, mas elas parecem ser do tipo pegajosa. Estou procurando uma receita que irá definir para que eu possa fazer um bolo de mousse que pode ser de pé livre. Esta imagem é semelhante ao que estou...
Tenho uma receita que exige gelatina de folhas, mas não a tenho. O que a gelatina faz em uma
Eu tenho um suco de fruta e um pouco de gelatina. Eu quero fazer uma geléia de fruta (sobremesa de gelatina) para depois do jantar, que será em 8 horas. Morando na cidade com uma mercearia na esquina, não tenho geladeira. No entanto, é frio e chuvoso, e por experiência, 6-7 horas no parapeito...
Me deparei com uma página ( http://www.traditional-foods.com/bone-broth/ ) em que o autor usou o mesmo osso de vaca 12 vezes para fazer o caldo *. Isso me fez pensar: quando eu faço estoque, estou deixando para trás muito mais sabor em um osso, ou ela fez algo errado? O que devo fazer para extrair...
Quando faço caldo de galinha em casa, cozinhando carne e ossos, o fluido resultante contém uma quantidade considerável de gelatina, como Por que meu estoque de peru se transformou em gelatina? ; solidifica quando resfriado. Quando eu compro caldo de galinha comercial / estoque em uma lata ou...
Isto é gelatina como na gelatina (gelatina ou vegetariana), não como geléia. Eu compraria na cor / sabor base certo. Eu aparentei ter sido voluntário para fazer comida temática de Shopkins - pelo menos um bolo e um pouco mais do que eu posso fazer. Uma coisa que parece bem simples é o Wobbles...
Eles são fisicamente diferentes? Se sim, qual é a diferença, entre um gel e gelatina ou seus processos gelificação e gelificante ( gelatinização . gelatinização )
Existe alguma maneira de elevar a temperatura e o ponto de fusão da gelatina para que ela não derreta à temperatura ambiente. Ouvi dizer que a adição de pectina pode aumentar a configuração e o ponto de fusão, mas não tenho certeza. Obrigado.
Eu fiz uma gelatina ontem à noite e ficou muito fofo para mim. É possível aumentar a quantidade de água usada, mas a mesma quantidade de pó de gelatina? Então, em vez de 1 xícara de água quente, 1 xícara de água fria e 1 pacote de Jell-O, seria algo como 2 xícaras de água quente, 2 xícaras de água...
Eu fiz geléia usando tanto Jello e agar-agar algas. A geléia feita com ágar-ágar é firme. Usando a terminologia de concreto, as geléias ágar-ágar que eu fiz teriam uma queda de mais de um pé. Considerando que, minhas geleias feitas de gelatina teria uma altura de queda de apenas cerca de 4...
Para um 3 oz. caixa de gelatina de laranja Eu adicionei 1 xícara de líquido fervente (tangerina), em seguida, um litro de sorvete de laranja e, finalmente, as laranjas escorridas. A gelatina teve um efeito borbulhado no topo e não se ajustou bem. Sorvete de baunilha funcionou muito bem; preciso...
Então eu sou capaz de fazer a minha receita de ursinho de pelúcia bem. É apenas uma mistura simples do seguinte: 1/2 Cup water 1/4 Corn Syrup 1 6oz package of Jell-O Brand gelatin 2 packages of gelatin (Out of the four pack boxes) Eu estou supondo que você sabe como fazer esta receita em...