Perguntas com a marcação «gelatin»

Pegamos nossa carcaça e peças de peru que sobraram e as deixamos cozer por algumas horas com água em uma panela com algumas ervas e vegetais. Depois de remover os sólidos e separar a gordura, colocamos na geladeira para congelar no dia seguinte. Quando o retiramos, toda a tigela - e não apenas a...

Eu fiz várias sobremesas de mofo (em forma) com gelatina e substitutos de gelatina, e os substitutos sempre falharam em manter a forma de moldes de chocolate totalmente abobadados e similares. Existem substitutos vegetarianos reais aqui, ou apenas alternativas relativamente fracas? O principal...

Premissas: Para leitores americanos - estou falando de Jello, não de Jam. na Austrália Paw Paw refere-se ao mamão Eu tenho uma caixa de geléia de avião que afirma: NÃO ADICIONE ABACAXI FRESCO, FRUTA DE QUEIJO OU PATA DA PATA, COMO A GELÉIA NÃO ESTABELECIDA Minha pergunta é: Por que minha...

Entendo que os vegetarianos são contra a carne, e a gelatina é derivada de carne e ossos. Portanto, a resposta óbvia é "não". Mas não tenho muita certeza. O que constitui um ingrediente como "vegetariano" ou

O objetivo ideal é replicar algo semelhante aos lanches de frutas da Welch. Queremos algo firme, saboroso e não pegajoso. Alguém veio com uma receita deliciosa de lanche de frutas? Aqui está o que foi tentado: Misture os ingredientes em fogo médio na panela até dissolver completamente. Despeje no...

Eu tive algumas tentativas de fazer sobremesas de gelatina (geléia, se o seu inglês) usando vinho espumante. Enquanto sinto o sabor do vinho, luto para manter as bolhas. Existe uma técnica para fazer

Eu gostaria de fazer panna cotta , mas todas as receitas que eu vi pedido de gelatina sem sabor, e a coisa mais próxima que eu tenho na mão é um produto ( marca Gefen morango Jell sobremesa ) que não é nem gelatina sem sabor nem: É um produto com certificação kosher que substitui a gelatina por...

Não gosto da substância gelatinosa encontrada entre a massa e a carne das tortas de porco, e não conheço ninguém que goste, então fiquei me perguntando por que a colocaram. Ou é um subproduto do processo de cozimento / fabricação? Por que está lá e é possível criar uma torta de porco sem...

Outro dia, encontrei um bilhete dizendo que a água tônica brilha sob a luz negra. Uma verificação rápida na Wikipedia mostra que é o Quinine que floresce. B2 também floresce. Existem outras substâncias comestíveis que florescem? Fizemos gelatina com a Tonic Water e, embora as crianças a...

Estou procurando algo talvez de um livro de receitas realmente antigo, seja peixe, frango ou carne. Estive pesquisando por toda parte e, obviamente, a opinião da maioria das pessoas é comprar gelatina comprada em lojas. Isso não funciona para mim - quero que seja kosher ou halal, e não consigo...

Há alguns dias, fiz uma primeira tentativa de sushi de sobremesa. Tudo correu razoavelmente bem, exceto pelas ovas de salmão que eu planejara fazer com gelatina de laranja. Fiz meu próprio molde a partir de plasticina coberta com filme plástico e imprimi-a em toda parte usando uma pequena esfera de...

Estou tentando fazer de forma reprodutível uma receita de geléia específica. Como posso obter resultados consistentes usando diferentes graus / marcas / tipos de gelatina? Dependendo do que posso encontrar nas mercearias próximas, posso ter grânulos de gelatina de vários fabricantes ou folhas de...

Como mencionei em outra pergunta , estou tentando fazer um grande bloco de gelatina. Infelizmente, minhas primeiras tentativas têm um tom âmbar, usando apenas água, açúcar, gelatina e aroma claro. Após algumas pesquisas, encontrei um vídeo sobre a fabricação de gelatina clara, na qual eles: usou...

Recentemente, eu estava fazendo uma geléia de laranja que seria mergulhada em chocolate. Não pude usar a gelatina para endurecer a gelatina, que retornou a um líquido abaixo da temperatura do chocolate derretido. Quais outros agentes gelificantes eu poderia ter usado e quais são suas...

Desses quatro ingredientes, alguém pode me ajudar a esclarecer quando alguém gostaria de usar cada um? Até agora, o único que eu usei pessoalmente é o glucomanano (farinha de raiz de konjac) e usei-o em um pudim e em bolos, os quais careciam completamente de qualquer tipo de grão ou farinha. Estou...

Algumas receitas exigem várias folhas de gelatina, mas como uso gelatina em pó, gostaria de saber a taxa de conversão /

Após minha segunda tentativa de fazer uma mousse de gengibre com gelatina e descobrir que ela falha, descobri que o gengibre fresco contém uma protease. Eu sabia que o abacaxi faz, e que complica a fabricação de geléia de abacaxi, mas não percebi que o gengibre também. Existe uma lista autorizada...

Eu fiz alguns lotes de delícias turcas em sabores diferentes. Os sabores Rosewater, Baunilha e Gengibre definiram muito bem, mas os sabores Laranja e Hortelã chegaram a um ponto e são deliciosos se consumidos imediatamente, mas os quadrados cortados permanecem úmidos e absorvem o revestimento da...

Minha esposa fez sopa de galinha ontem à noite, mas não tínhamos estoque para começar, então usamos água. Em termos de sabor, a sopa estava boa - faltava apenas a sensação na boca associada a uma boa sopa. Havia bastante óleo flutuando sobre a sopa, por isso não faltava gordura. Eu estava...

Descobri na Wikipedia que é feito a partir da pele e ossos de animais . O artigo descreve as etapas da produção de gelatina de uma perspectiva técnica: Os processos de fabricação de gelatina consistem em três etapas principais: Pré-tratamentos para preparar as matérias-primas para a etapa...