Como fazer iogurte sem iogurte existente
Como se faz iogurte quando não existe iogurte para usar como
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Como se faz iogurte quando não existe iogurte para usar como
Estou usando um iniciador de fermento da receita nos pães artesanais de Peter Reinhart todos os dias e passei por vários ciclos de reconstrução com ele. Ele tem funcionado bastante bem para mim e eu o atualizo toda semana. Ele é armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Por quanto tempo...
Eu estava comprando o conjunto inicial de rei Arthur + vasilha de barro, mas a vasilha está em atraso, então planejo, em vez disso, buscar localmente um navio para a vasilha. O que devo procurar? Devo encontrar uma panela semelhante? Um jarro de algum tipo? ETA: Mais especificamente, o que devo...
Recentemente, tivemos uma entrada para fermento e adoramos experimentar muitas receitas diferentes. Em algumas semanas, voltaremos para casa (depois de passar o verão no Alasca) e gostaríamos muito de levar a entrada para casa conosco. Qual é a melhor maneira de acessá-lo com segurança pelo...
Eu tenho tentado cultivar minha própria entrada de fermento; Eu segui um método 'puro', com 50g cada de farinha de trigo duro de um moinho local e água. Alimentei uma vez e parece que está borbulhando muito bem depois de alguns dias, e o sabor é agradável e picante, mas não estou percebendo o...
Fiz uma pergunta sobre o que eu poderia adicionar ao pão caseiro para impedir que ele terminasse tão rápido e alguém sugeriu tentar "uma entrada comum". Eu nunca ouvi isso antes, então o que é
Há cerca de um ano, uma amiga me ensinou como ela faz o pão de fermento e me deu uma porção de sua entrada. Funciona muito bem e produz pães fantásticos. Comecei a procurar outras receitas on-line e em vários livros (por exemplo, Farinha, Água, Sal) para entender melhor como são feitos os...
O maior problema em fazer um bom pão de centeio é fazer o motor de arranque, pois ele precisa subir em uma temperatura muito controlada por algum tempo. Quais são as maneiras boas e confiáveis de conseguir
Recentemente, fiz um fermento em fermento com fermento, mas o processo que segui para produzi-lo resultou em muitos fermentos. Em vez de jogá-lo fora, eu gostaria de usá-lo e, depois que ficar pequeno o suficiente, não precisarei me preocupar em ter tanto para usar. O que posso fazer com meu...
Eu li sobre diferentes técnicas para obter o melhor sabor, textura e mastigação em minha massa de pizza. Uma das rotas comumente sugeridas é incluir um iniciador de fermento como parte do processo, mas também encontro sugestões para usar um pré-fermentado comum . Pelo que entendi, a principal...
Atualmente, tenho cerca de 8 entradas diferentes de fermento adquiridas de outros locais. Eles são todos os 5 anos ou mais, eu estou querendo saber se todos eles se tornaram os mesmos. Ouvi isso debatido, mas nenhuma resposta definitiva, e gostaria de saber se alguém tem experiência com...
Já vi vários sites afirmarem que os iniciantes comerciais de iogurte deixarão de funcionar depois de algumas gerações ( exemplo ), então os fabricantes de iogurte doméstico devem usar os iniciantes "da herança". No entanto, muitas das pessoas que fazem essas alegações parecem estar tentando vender...
Às vezes, meu iniciante de massa fermentada fica louco (o líquido marrom, o álcool) e produz uma tonelada. Outras vezes, dura dias e produz muito pouco. Eu nunca fui capaz de isolar o que causa isso. O que promove e desencoraja o crescimento de broche em um iniciador de
Por que a massa fermentada é chamada de massa fermentada? É porque é ácido no paladar, ou por um motivo
Eu o alimentei primeiro depois das 24h e ele cresceu bem. E na segunda manhã depois que eu acordei vi isso: Devo manter a metade superior? ou simplesmente iniciar um novo lote? Eu usei a seguinte fórmula: 200ml de água, 200gr 550 de farinha, e mantive a cerca de 25 graus de...
Suponha que eu não possuo um iniciador e não estou interessado em criar um. A receita a seguir funcionaria para criar um pão com fermento comestível? Se não, por que não? Receita: Misture 10 xícaras de farinha com cerca de 5 xícaras de água morna. Misture bem. Armazene a mistura em um local...