Uma faca de serviço público é uma faca de cozinha com tamanho intermediário entre a faca de um chef e uma faca de paring. Embora eu possua uma faca Utility, não acredito que a tenha usado, exceto quando a faca do meu Chef não estava disponível. Dei uma olhada ao redor para ver quais usos eu...
Quando se trata de facas de cozinha em geral, o santoku e o chef francês são geralmente os mais mencionados. O estilo de uso é muito diferente? A única diferença real de que estou ciente é que você pode usar um movimento de "balanço" com o chef francês, mas não com o santoku. Qual é a diferença...
O que é melhor para guardar suas facas? Bloco de madeira ou tarja magnética? E
Eu tenho um santoku que desejarei ser aprimorado profissionalmente nos próximos meses. Esta é a primeira faca que eu possuía que era razoavelmente cara, então quero ter certeza de que cuido dela. Os locais de afiação de facas mais profissionais estão familiarizados com as diferenças nas bordas das...
Eu tenho uma coleção limitada de facas que fiquei moderadamente satisfeito ao descobrir que atendia aos "requisitos mínimos" . Mas, as atividades recentes aqui me fizeram pensar - estou usando-as para os trabalhos corretos? Eu tenho: Faca longa (8 polegadas) de lâmina plana (do Chef?). Faca de...
Ouvi dizer que as facas de cerâmica são a novidade. É muito mais fácil, porém, encontrar facas de metal com uma aparência agradável. Portanto, não obstante o orçamento (dentro do razoável) e supondo que eu precise comprar um conjunto de facas inteiro (o que eu faço), quantas facas de cerâmica...
Existe alguma diferença funcional (não relacionada a coisas como areia de diamante embutida) entre um aço de faca de superfície lisa (ou afiada) e um que tenha sulcos visíveis? Haveria algum motivo para preferir um ao outro? Esclarecimento: o tipo de resposta que estou procurando realmente aborda...
Isso é especialmente problemático com o alho, mas cebolas, raízes e outros vegetais às vezes são igualmente ruins. Ao fazer fatias finas, com o problema piorando à medida que as porções são cortadas, o alho se apega à lâmina e eu tenho que limpá-la após cada partida. Existem dicas ou truques...
Quero comprar a faca de um chef, mas não consigo afiar e não pretendo aprender. Vou ter que mandar minhas facas para afiar, então obviamente prefiro que isso aconteça o mais raramente possível. Estou inclinado para uma faca estilo Solingen, provavelmente um Zwilling forjado. Mas li em uma resposta...
Eu tenho algumas facas serrilhadas de qualidade, mas com o tempo elas ficam maçantes. Como eu as
Então, eu estava pensando, em vez de comprar uma pedra de amolar dedicada (e cara) com uma gama limitada de grossura (ness?), Por que não usar manchas de lixa para aumentar o número de grãos (ficando mais finos) esticadas em uma pequena superfície plana? Dessa forma, eu posso ter quantas etapas de...
Recentemente, recebi uma faca não utilizada de um parente idoso que reduziu o tamanho de sua casa. É de aço inoxidável com uma espécie de borda "dupla serrilhada". Por curiosidade, tentei e mais "desfiado" do que cortou minha carne e quase destruiu minha tábua de plástico. Também é uma dor no...
Como carrego uma faca ao me deslocar entre a estação de corte e a pia para limpeza com segurança? De qualquer maneira que eu seguro, parece que estou colocando em risco meus colegas cozinheiros ou a mim mesma. Contexto: não sou chef, cozinho em casa, mas minha cozinha é grande e muitas vezes há...
Eu tenho duas boas facas de cozinha japonesas e uma pedra de amolar em duas séries. Posso afiá-las razoavelmente bem usando a pedra, mas alguém tem alguma dica boa para melhorar minhas habilidades de
Eu já vi essa pergunta e, obviamente, as facas de aço carbono (não inox) parecem muito ruins sem cuidados extras (foto do link à pergunta) Agora minha pergunta é - por que enfrentar o problema? Por que eu preferiria uma faca de cozinha em aço carbono a uma em aço
Posso usar uma faca de chef para cortar ossos (não muito grandes, como costeletas de frango ou porco) ou um coco ou isso estragará a faca permanentemente? Fiz isso de vez em quando e não pareceu sofrer danos, mas pode ser que não tenha feito o
Recentemente, comprou a faca de um chef e uma faca de cozinha, ambas são de aço inoxidável de alto carbono. A faca do chef é bastante afiada e pode cortar um pedaço de barbante apenas tocando-o, com pouca ou nenhuma pressão. A faca de descascar não pode. Na verdade, eu posso até segurar a lâmina...
Há vários anos, encontrei esta faca em uma loja de produtos usados: Gosto muito desta faca porque é muito eficaz na transmissão de força aos alimentos que estou cortando. Mas estou ansioso porque não sei como encontrar um substituto se este quebrar ou se perder. Esse estilo de faca (onde o cabo...
Atualmente, muitos fabricantes oferecem facas de cozinha com lâminas de aço de Damasco como um prêmio. Além de parecerem legais, tais facas têm características melhores em comparação com facas de cozinha em aço inoxidável simplesmente boas
Sou novata na melhor das hipóteses quando se trata de cozinhar, mas estou aberta a aprender a afiar minhas próprias facas. No entanto, estou bastante impressionado com por onde começar e como fazer as coisas acontecerem. Eu tenho algumas perguntas: O que devo procurar ao comprar uma pedra de...