O que acontece com o chá quente fabricado quando é deixado em um copo por algum tempo (até várias horas), que estraga o sabor da bebida e muda de cor? Quais processos químicos levam a resultados indesejados e quais são os métodos gerais para impedir que o chá fique ruim muito rapidamente? Se...
Um sinal de bons grãos de café torrados e frescos é a espuma. Quando você derrama água quente na prensa francesa, ela espuma, geralmente formando uma cabeça de até 6 cm de altura. E quando você usa uma máquina de café expresso, obtém uma espuma agradável chamada "crema". No entanto, se você...
Eu tenho um desses coadores de chá Teeli , e é maravilhoso. É uma cesta de malha metálica muito fina com armação de plástico. Eu o tomo há talvez mais de 10 anos e ainda está funcionando bem depois de preparar milhares de xícaras de chá. O Problema: No entanto, parece que a malha de metal está...
Enquanto estávamos com um amigo que mora em algum lugar com água muito dura, nos acostumamos a fazer chá com água engarrafada e parada, pois a água da torneira era muito difícil para fazer uma boa xícara de chá. Um dia, ficamos sem água parada, mas tínhamos algumas garrafas de água...
Minhas prescrições de preparação de chá dizem para prepará-lo com água aquecida a 96 graus Celsius. Quando a água é aquecida no padrão, a chaleira elétrica típica atinge essa temperatura? É (sempre?) Imediatamente após o interruptor ser desligado? Ou são 100 graus Celsius e preciso esperar...
Tenho vários chás, alguns dos quais exigem uma temperatura mais baixa para embeber do que outros (por exemplo, eu tenho um chá verde em particular que pede embeber a 70 ° C). Eu queria saber como obter a água a essa temperatura, e posso pensar em 4 métodos diferentes: Aqueça a água suavemente...
Eu sou um grande fã de chá. Eu venho de Punjab, na Índia. Gosto de cardamomo, leite e água na proporção de 1: 1. E eu gosto de ferver tudo junto (é assim que é feito na maioria dos lares indianos). Recentemente, notei que o chá fica muito melhor se eu colocar açúcar na xícara depois de derramar o...
Na minha loja virtual de chá, você sempre pode ver em que ano e mês o chá foi colhido. Recentemente, eles trouxeram a colheita de Darjeeling nesta primavera. Mas eles também tomam chá a partir de 2011 (neste caso, um chá preto). Como o tempo da colheita é importante nos chás? Quando um chá é...
Faço chá em um simples jarro de vidro há vários anos, mas acabei quebrando-o. Quando fui às compras, vi muitos bules com filtros integrados, que parecem convenientes. Mas havia uma grande diferença entre os filtros. Alguns eram feitos de uma fina malha de aço inoxidável, como um filtro normal....
Disseram-me que eu deveria lavar o chá chinês com a água fervida antes da primeira infusão completa destinada a beber. Faço ocasionalmente um chá muito caro de Taiwan e sinto que é um desperdício jogar fora uma primeira panela simplesmente para "enxaguar". No entanto, minha sogra insiste que é...
Eu tomo um adorável chá preto com bastante cafeína, que eu gostaria de manter. Infelizmente, porém, não sou fã da amargura causada pelos taninos e gostaria de removê-los, se possível, sem lixiviar a cafeína também. Eu estava pensando em pré-enxaguar as folhas com água fria, por exemplo,...
A superfície quieta de uma xícara de chá sempre parece estar coberta por uma película fina e imóvel, mesmo quando as correntes de convecção ainda estão movendo as coisas dentro do líquido a certa velocidade. A superfície reflete a luz um pouco como o óleo. Ao tocar o filme com uma colher, ele...
Quais são as diferenças práticas entre o uso de chá em saco ou em folhas soltas? Existem diferenças de qualidade, conteúdo de cafeína, etc.? Por
Eu tomo um chá pu-erh e adoro a fumaça dele. Eu estava pensando em tentar incorporá-lo em um prato de alguma forma. Especificamente, eu estava pensando em usar algo como o bacalhau do pacífico. Então eu poderia criar um molho ou uma massagem para ele. Alguma sugestão de como incorporar o chá em um...
Quais recursos devo procurar ao comprar chá preto solto de boa
Gostaria de preparar um bule de chá e guardar uma garrafa térmica para mantê-lo quente durante a noite para que eu possa beber antes de sair da cama. Eu tentei essa abordagem e descobri que, embora o chá tivesse um sabor fresco, de manhã, o chá é extremamente adstringente, como se estivesse...
Como certa vez Crystal Gale escreveu: " Você vai fazer meu chá verde, marrom " . Ou algo assim. Quando normalmente peço chá verde (gratuito ou quase gratuito) em restaurantes japoneses, geralmente é visivelmente verde. Em casa, independentemente da marca e do tempo na prateleira, normalmente é...
O padrão ISO para fabricação de chá diz "6 minutos". Claro que chás diferentes têm propriedades muito diferentes, mas ... Para "chá preto médio de mercadoria" e "chá verde médio de mercadoria", deixar o saquinho de chá por mais tempo (digamos 1 hora ou 1 dia) resultará em maior teor de cafeína no...
No chá, também há pó de chá, que usamos. No café também há café em pó. Por que não fazemos café exatamente da mesma maneira que fazemos
As descrições nos sites de Yorkshire (reproduzidas abaixo) são bastante vagas. Existe um link para "Mais informações", mas que simplesmente o direciona para betty.co.uk, onde as mesmas informações são reimpressas. O ouro é mais caro. No momento, na betty.co.uk, para uma caixa de 160 sacas (500g),...