Acabei de me mudar para a China e gostaria de cozinhar um pouco de lo mein (macarrão chinês), essa é a maneira mais fácil de obter legumes. comida aqui :) Os pratos que comprei não são os frescos, mas os secos. Sou italiano, então, no começo, tentei cozinhá-los da mesma maneira que costumo...
É uma massa ou um bolinho de massa e qual a diferença? Para mim, uma massa é lisa e modelada e não possui nenhum "recheio" (mas pode adicionar ingredientes à cor ou sabor antes de ser modelada) e um bolinho de massa é uma massa de algum tipo, cozida em um ensopado - como líquido ou cheio de...
Quando preparo macarrão caseiro com ovos (tagliatelle, fettuccine, espaguete etc.), qual é a melhor maneira de armazená-lo? Eu costumava guardá-lo em um pano de algodão, mas às vezes fica
Fiz meu molho de queijo com queijo pré-ralado (primeiro problema que conheço), leite e manteiga. Tentei fazer um roux, mas sem a farinha, acho que fiz com que falhasse. Para fazer o molho de queijo, coloquei leite e manteiga em uma panela e levei a ferver. Quando espumou, misturei o queijo e mexi...
Estou explorando o mundo das massas caseiras. Minhas primeiras experiências, cortando a massa em tiras usando uma faca e jogando as tiras na água fervente - comestíveis, mas com resultados bastante volumosos e um processo muito complicado! - mostre que se você deseja fazer isso com frequência,...
Estou procurando comprar um rolo de massa, mas não tenho nenhuma experiência com eles. Que coisas devo procurar para garantir uma boa? Eles podem ser feitos de materiais diferentes? Existem modelos para canhotos e destros? Alguns têm configurações de espessura disponíveis diferentes ou uma taxa...
Ontem fiz almôndegas no forno e vou adicioná-las ao molho de macarrão hoje à noite para aquecê-las e adicioná-las ao espaguete. Minha pergunta é quanto tempo devo ferver as almôndegas no molho antes de adicioná-lo à massa e servir. A receita que eu estava vendo não usava o forno, então eles...
Os fabricantes de massas com rolos exigem que você trabalhe a massa manualmente e depois passe-a pelo rolo várias vezes. Alguns fabricantes de massas extrusoras nem precisam misturar os ingredientes antes de colocá-los na máquina. É difícil acreditar que os modelos de extrusão possam produzir...
Tenho dois filhos pequenos (3 e 4.5), que adoram macarrão e queijo Kraft, ou variantes semelhantes. Quando criança, eu também adorei, e entre os dois eu fiz algumas centenas de lotes, pelo menos. No entanto, não sei se encontrei o método ideal para fazer o molho no final, apesar de toda essa...
Eu sou chinesa nascida nos Estados Unidos e meus pais nunca salgam a água em que eles fervem macarrão e nunca houve um problema - pelo menos com o meu paladar - com tempero ou a textura do macarrão w.r.t. aglomerando ou colando. Eu não acho que eu tenha visto a água para temperar ramen também....
Sou glutona intolerante e tentada a produzir minha própria massa. Faz sentido usar um acessório de extrusora para uma máquina de cozinha para produzir, por exemplo, rigatoni ou fusilli, ou isso nunca corresponderá à qualidade da massa seca comprada na loja? Lembro-me com horror dos primeiros...
Já fiz macarrão de ovos frescos algumas vezes usando várias combinações de sêmola e farinha simples (4: 1 semolina para farinha comum, 4: 1 para semolina, farinha integral). Vendo como farinha de sêmola é mais caro do que a farinha de trigo, qual é o efeito da mistura de semolina / farinha de...
Eu imagino que o sentimento "viscoso" é devido a todo o amido passando por ele. Mas por que é tão difícil de limpar? Mesmo com repetidas esfregações, a maciez pode permanecer teimosamente.
Posso esfriar completamente o macarrão manicotti antes de enchê-lo?
Ferver macarrão em si é fácil - no entanto, há um problema que eu nunca poderia evitar ou resolver. Quando julgo que a massa está pronta, despejo a água desnecessária do recipiente, embora, mesmo que eu use um escorredor, a massa fique úmida e úmida, e mesmo que eu a guarde na geladeira por uma ou...
Eu compreendi que massa fresca (ovo e farinha) pode ser "deixada no balcão para secar". Minha pergunta é, em quanto tempo a massa fresca seca vai mal. Em segundo lugar, onde deve ser armazenado o macarrão seco? Na despensa ou na geladeira? Quando na despensa, talvez girou em si e dentro de um...
Estou fazendo meu próprio molho de macarrão com tomates frescos, mas infelizmente o manjericão italiano (ocimum basilicum pilosum) não está amplamente disponível no meu país. Aqui estão as minhas opções: deixe de fora completamente (para que o molho contenha apenas alho, cebola, tomate, evoo e...