Perguntas com a marcação «pasta»

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Cozinhar macarrão no microondas

Eu tenho uma "panela" de microondas que eu uso para cozinhar legumes no vapor. As instruções dizem que também pode ser usado para cozinhar macarrão, o que me parece sacrilégio. Alguém sabe se o resultado seria uma boa massa al dente se cozida no microondas? Eu odiaria desperdiçar um lote de minha...

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Como preparar massa de nhoque para ingredientes misturados?

Depois de ler um post recente sobre a incorporação de vegetais no nhoque (e presumivelmente de massas à base de batata / farinha), tentei minha própria mistura de vegetais e ficou ótima. Aqui é onde a consternação se encaixa - equilibrando a proporção batata / vegetal: farinha para compensar a...

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É possível fazer massas de cotovelo em casa?

Adoro fazer macarrão com ovo, sêmola e trigo em casa, mas meu fabricante de macarrão em casa (um acessório KitchenAid com um rolo e duas lâminas de corte) faz apenas formas básicas de fettucini e espaguete, além do que quer que eu corte os lençóis para mim. É possível usar uma técnica manual ou...

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Por que minhas massas caseiras ficam grudadas durante o cozimento?

Faço uma boa quantidade de macarrão caseiro (principalmente tagliatelle ou linguine) e costumo cozinhá-lo fresco, em vez de secá-lo e cozê-lo a seco; no entanto, tende a grudar e grudar na panela ao cozinhar. O que posso fazer para minimizar isso e fazer com que minha massa caseira se comporte um...

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Como misturar um espaguete à carbonara?

Ao cozinhar espaguete à carbonara, misturo o macarrão, o bacon, o queijo e as gemas com uma colher. Essa técnica frequentemente resulta em espaguete amassado, bem como agrupamento de bacon. O que eu poderia fazer

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Economizando água da massa

Ao fazer macarrão, costumo usar pequenas quantidades de água para complementar os molhos ou alongar os molhos. Pensei em economizar mais água da massa para refrigerar e usar em 2 ou 3 dias, por exemplo, uma base de sopa ou talvez como caldo leve para cozinhar arroz ou trigo. Gostaria de saber se...

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Quais são as vantagens da massa caseira sobre a comprada na loja?

Estou pensando em comprar um fabricante de massas. É claro que leva mais tempo para fazer sua própria massa, mas parece que seria divertido e nutritivo. Quais são as vantagens reais de fazer suas próprias massas a partir do zero com um fabricante de massas, em vez de usar massas compradas em...