Não tenho uma forma de primavera, mas assisti a um programa em que eles pareciam cozinhar seus bolos de queijo em panelas regulares. Isso é possível ou eu simplesmente não percebi que elas eram de fato panelas de primavera? Eu gosto de cheesecake, mas realmente não tenho espaço para adicionar...
Ao cozinhar alguns itens no forno, forro a assadeira ou a folha com papel alumínio. Sem falhar, ao limpar, encontro óleo ou sucos nos alimentos entre a folha e a panela. Eu sempre uso um pedaço de papel alumínio, o que significa que não juntei dois pedaços, portanto, não há costura. Eu uso uma...
A minha torradeira tem um medidor de temperatura, assim como o meu forno a 200-450 graus. Abri um pacote de palitos de peixe e as instruções diziam "Não cozinhe no microondas ou na torradeira". Só tinha instruções para cozinhá-los em forno normal. Você tem alguma idéia de por que uma torradeira que...
Esta receita de pão de banana exige molho de maçã e não é algo que está disponível nas lojas aqui. Tudo bem se eu deixar de fora ou posso usar outro ingrediente comum para replicar o
Esta não é uma solicitação de produto. Eu estava procurando substituir algumas assadeiras, as 9 "x13" x2 "que servem para muitos usos, brownies ou bolos entre elas. Mesmo com as dimensões indicadas, para ficar claro, eu estou falando sobre isso. Não sei se existe uma palavra mais específica para...
Quando estiver medindo sua farinha, açúcar, etc. com os copos de medição, é melhor colher e agite o copo para obter um copo nivelado ou colher e use uma faca para raspar o excesso. Eu tenho usado o primeiro método, mas isso fará alguma diferença?
Eu amo enchiladas. Quase sempre os peço em um restaurante mexicano. Já os fiz em casa algumas vezes com uma receita deliciosa, mas não é a mesma coisa que estou recebendo em um restaurante. A principal diferença parece ser que as receitas que vi pedem colocar um pouco de molho em uma panela,...
Não tenho uma fritadeira (e não pretendo comprar uma), mas fiz asas de frango com sucesso no forno. (Minha mãe, de Buffalo, NY, até aprova esse método.) O problema é que meus resultados não são consistentes. A primeira vez que eu os fiz, eles eram perfeitos - eles tinham um sabor exatamente como...
Tenho uma receita que exige uma mistura de farinhas de milho e trigo, mas minhas mercearias locais (no sudeste dos EUA) apenas carregam farinha de milho. Qual é a diferença entre farinha de milho e farinha de milho? Posso usar com segurança a farinha de milho no lugar da farinha de...
Esta é uma pergunta em três partes: Que classes de bolo são inadequadas para cupcakes? Posso fazer bolo de comida de anjo ou bolo de libra? Que alterações eu preciso fazer ao converter uma receita normal de bolo para cupcakes? A temperatura ou o tempo de cozimento mudam? Aproximadamente quantos...
Estou pensando em entrar em um concurso de casa de gengibre com minha mãe este ano. Eu poderia ter feito alguns quando criança, mas só fiz um antes na minha vida adulta, há mais de dez anos, e lembro-me de ter problemas com a quantidade de propagação das peças. Alguém tem algum conselho? existem...
Por exemplo, ao fazer um peru para o Dia de Ação de Graças, geralmente o coloco no forno (coberto de papel alumínio ou em um saco de peru) e cozinho por muitas horas na temperatura recomendada. Posso fazer um pote de carne assada por muitas horas ou colocá-lo no forno (novamente coberto) por...
É um evangelho entre os padeiros sérios que medir por peso é muito mais preciso do que medir por volume. No entanto, não tenho certeza se a medição em peso ajuda quando você tem níveis de umidade variados. Parece-me que, se o autor da receita tiver um nível de umidade muito maior ou menor na...
Uma lavagem de ovos pode ser feita em seis variações principais: [com | clara de ovo] misturada com [água | leite creme]. Meu primeiro sucesso ao pesquisar "proporção de lavagem de ovos" em My Persian Kitchen, onde o uso era para bolos. Ele defendeu uma proporção de 1 ovo: 1-1,5 colheres de sopa...
Estou vendo uma receita que lista o seguinte como ingrediente: 1 xícara de farinha de trigo (misturada e nivelada) O que exatamente isso significa? Isso é literal - ou seja, coloque-o no copo medidor e estabilize-o? Se sim, por que importa se é "colherada" ou
Estou curioso sobre o que posso usar como substituto do açúcar durante o cozimento. Na verdade, não estou interessado em adoçantes artificiais. Por exemplo, eu descobri que o suco de maçã funciona bem em alguns bolos. Existem substitutos que funcionam particularmente bem com outros produtos de...
Eu sempre fui ensinado a adicionar uma pitada de sal à farinha durante o cozimento (principalmente bolos / bolos e pudins). Eu tenho receitas que mencionam especificamente a adição de sal e outras que não. Existe uma razão científica para adicionar
Quase todo pão "bom" (de uma padaria tradicional, feita em casa por um padeiro competente) vem com uma crosta grossa e dura. No entanto, em todos os supermercados, existem prateleiras e prateleiras cheias de pão macio (branco, marrom e tudo o mais). Quero saber como eles fazem esse pão macio e com...
Eu estou fazendo uma quiche. A receita me diz para "assar às cegas" a crosta a 375 graus por 7-9 minutos. O que é "cozimento cego"? É algo mais complicado do que assar algo parcialmente? Para evitar fazer disso uma pergunta de referência geral: por que é necessário ocultar as coisas? E, por que é...
tentando pegar o jeito de fazer um bom pão artesanal, e meu último pão ficou ótimo. Mas ficou mais plano do que os esforços anteriores e foi muito difícil. Estou fazendo o possível para entender a ciência da maneira mais clara possível, então quero saber que parte do meu processo devo analisar...