Se eu estiver assando bolos ou biscoitos no forno e perder energia, o que devo fazer? Faz sentido deixar o bolo / biscoitos no forno até a energia voltar, ou devo retirá-los? Quando / por que eu precisaria deixá-los no forno e
Existe alguma maneira de verificar se um bolo é feito sem usar um palito de dente ou outro dispositivo penetrante? Eu gosto da idéia do termômetro, mas ninguém parece saber como diabos
Muitos alimentos congelados e convenientes são tradicionalmente fritos e podem ser preparados por cozimento. Estou pensando em palitos de peixe, batata frita, tator tots, poppers jalapeño, etc. Eu sou péssimo em fritar. Não quero comprar uma fritadeira porque não faço o suficiente para fazer valer...
Meu papel manteiga tem dois lados: um com aspecto sedoso e um lado limpo com mais atrito quando você passa o dedo por ele. Qual lado deve enfrentar a comida? Eu tive o papel preso à pizza várias vezes e continuo esquecendo de verificar de que lado a
I've finally mastered my technique for creating english muffins. They come out light with lots of air bubbles. Unfortunately, they don't taste like english muffins. They taste like regular bread. My recipe is 2 cups flour, 1 cup water, 7g yeast, and 1/2 cup scalded milk. After mixing the...
Então, eu estou em um pontapé de brownie, e atualmente estou brincando com assados lotes de brownies em panelas de 9 "x 13". Eu quero que cada lote produza 15 brownies (então, eu estou apontando para brownies com cerca de 3 "x2,5") e gostaria que eles parecessem o mais apresentáveis possível...
Fiz algumas tortas alguns dias atrás. A receita pedia amido de milho e engrossava o recheio depois de sair do forno. A única coisa é que eu podia provar um pouco de amido de milho enquanto comia as tortas. Gostaria apenas de usar menos, mas tenho medo de deixar minhas tortas escorrendo sem o amido...
Eu tentei muitas receitas de macaron, e todas têm um sabor muito bom. O problema é que eles sempre acabam como merengue ou parecendo biscoitos. Eles geralmente não têm os "pés" pelos quais os macarons são conhecidos. Minha taxa de sucesso em todas as receitas que experimentei é de cerca de 1 em...
Que coisas você pode variar para fazer biscoitos manterem sua forma melhor durante o cozimento, e não se espalhar como uma panqueca? Nas minhas experiências, a temperatura inicial da massa antes de cozinhar parece fazer a diferença - a massa refrigerada se espalha menos que a temperatura ambiente....
Estou querendo começar no mundo do pão e fazer uma pergunta rápida: Depois que a massa estiver amassada, comprovada e pronta para ir ao forno (ou seja, na lata) - ela precisa ser assada imediatamente ou pode ser armazenada na geladeira durante a noite, por exemplo?
Tenho certeza de que sei a resposta para isso, mas preciso ter certeza de resolver uma discussão com alguém ... O fermento ainda está ativo depois que o pão foi assado e
Nas receitas de muffin, as instruções costumam dizer para mexer a mistura até "apenas combinar". Por que agitar demais a mistura de muffin resulta em muffins duros? E como você sabe se fez muita
Estou fazendo biscoitos e acidentalmente adicionei minha manteiga diretamente aos meus ingredientes secos. Agora eu tenho pedaços de manteiga e massa que é basicamente pó. Existe alguma maneira de salvar isso, mesmo que os cookies não saiam
Por cozimento, quero dizer bolos / bolos / biscoitos. Isto é principalmente para reduzir a gordura. Tentei substituir a manteiga pelo iogurte em tudo isso e os resultados foram bons. Existem casos em que não é uma boa ideia? Geralmente substituo por proporções iguais, por exemplo, 100 ml de...
Ao colocar o maçapão em um bolo de frutas, às vezes, afirmamos que devemos ferver e esfriar a geléia de damasco usada para revestir o bolo e fazer o maçapão grudar. Encontrei agora o mesmo conselho para a geléia de morango ou framboesa usada no centro de um sanduíche Victoria. Por quê? O...
Existe uma maneira de firmar a consistência de uma torta de frutas frescas (como pêssego ou maçã) - às vezes fica muito
O que posso substituir por 1 xícara de manteiga nas receitas de panificação (por exemplo, biscoitos, bolos, bolos, etc.)? Estou procurando algo que tenha menos gordura saturada (e também não tenha gordura trans). Atualização: Como o cozimento é menos tolerante do que o cozimento (por exemplo, se...
Tentei fazer panquecas esta manhã, apenas para descobrir que estava sem bicarbonato de sódio. Tentei substituir o fermento em pó, mas não funcionou. As panquecas não borbulhavam na chapa e eram muito pastosas. Se isso acontecer novamente, preciso ir à loja tomar bicarbonato de...
Ontem fiz pão com base em uma receita que encontrei no saco de farinha. Continha farinha de centeio e trigo, mas também três colheres de sopa de vinagre. Eu nunca vi isso usado no pão antes, por que está
Eu amo enchiladas. Quase sempre os peço em um restaurante mexicano. Já os fiz em casa algumas vezes com uma receita deliciosa, mas não é a mesma coisa que estou recebendo em um restaurante. A principal diferença parece ser que as receitas que vi pedem colocar um pouco de molho em uma panela,...