Tópicos sobre cozinhar sem carne ou subprodutos de origem animal.
Vamos compilar uma lista de substitutos de carne vegetariana / vegana. Substituições genéricas: seitan tofu Tempeh Quorn Alternativas veganas Quorn Paneer TVP Carnes falsas comerciais: Tofurky (Assados, Enchidos, Fatias de Deli) Lightlife Estrela da Manhã Worthington Foods Boca Simple Truth...
Se eu grelhar legumes e depois grelhar carnes (ou vice-versa) na mesma superfície, o aquecimento e a escovação são um método adequado para garantir que não ofendi um vegano ou
Eu fiz várias sobremesas de mofo (em forma) com gelatina e substitutos de gelatina, e os substitutos sempre falharam em manter a forma de moldes de chocolate totalmente abobadados e similares. Existem substitutos vegetarianos reais aqui, ou apenas alternativas relativamente fracas? O principal...
Sou vegetariana, então naturalmente não uso banha de porco ao fazer o masa para os tamales. Eu experimentei manteiga, gordura vegetal não hidrogenada e óleo de coco sólido. Tentei bater a massa por um longo tempo na batedeira, pois li algumas sugestões de que essa é a chave para fazer uma massa...
Entendo que os vegetarianos são contra a carne, e a gelatina é derivada de carne e ossos. Portanto, a resposta óbvia é "não". Mas não tenho muita certeza. O que constitui um ingrediente como "vegetariano" ou
Eu sei como fritar tofu para torná-lo firme, e também como fritar e marinar para torná-lo saboroso. Nenhuma dessas técnicas de culinária imita o tofu que recebo no meu restaurante tailandês local. Quando eu pedir tofu lá, ele é perfeitamente frito para dar uma textura firme por fora, mas quando...
Em vez de presunto, usei alcaparras para tentar manter o aspecto salgado. Funcionou bem, mas algo sobre as alcaparras e queijo não parecia certo. Alguma outra sugestão? Além disso, para completar o prato com um pouco mais de substância, também adicionei um pouco de abobrinha em cubos, refogada com...
A única coisa que realmente sinto falta desde que comecei a coisa vegetariana desenfreada é o sabor do molho Worcester em todos os tipos de pratos. Existe uma maneira de se aproximar do sabor sem fazer nada rude com nenhuma
A transglutaminase é uma enzima que é popular entre os chefs modernistas com dois objetivos principais - colar carnes diferentes para obter efeitos especiais (como um turducken moderno) e criar porções e tamanhos consistentes para cozinhar mesmo. Minha pergunta é se existem aplicações vegetarianas...
Eu amo tofu frito, mas não quero ter uma fritadeira em minha casa (vou usá-la demais!). Eu tentei algumas técnicas diferentes para fritar o tofu, mas ele sempre é insatisfatório - muito seco, muito fino, muito molhado; Admito que não sou um gênio no que diz respeito ao tofu, mas imagino que há uma...
Passei cerca de 2 anos e meio como vegetariana lacto-ovo, mas desisti de ovos em outubro. O problema é que eu realmente gosto de bolo. Infelizmente, as receitas de bolo que eu descobri que não usam ovos produzem bolos muito densos. Existe uma maneira de contornar
Na culinária chinesa, é muito comum começar uma fritada de legumes com um pouco de carne picada, normalmente carne de porco, para dar um sabor mais profundo ao prato. Para fazer uma versão vegetariana, costumo deixar isso de fora, mas fico imaginando se algo mais daria um efeito semelhante em...
Estou prestes a fazer um acampamento prolongado e adoraria fazer um tofu decente. (Eu sou principalmente vegetariana e definitivamente vou querer proteína.) Meus métodos habituais em casa são assar e fritar em ferro fundido; Gosto da textura dourada e exterior mais dura. Vou cozinhar em um fogão a...
Enquanto experimentava recentemente um peru falso baseado em seitan , fiquei curioso para saber se estava procurando a mídia certa para fazer um peru vegano falso. Com relação às características a seguir, qual meio substituto de carne vegana (por exemplo, pode aproximar o peru não necessariamente...
Se uma receita de panificação exigir leite regular, posso substituir o leite de soja
Na China, há um prato famoso chamado Ma Po Doufu 豆腐 婆 豆腐 e a maioria das receitas que eu acho on-line tem carne de porco. Eu queria saber se alguém sabia se a carne de porco era uma parte essencial do prato (em termos de sabor) ou se havia algo que você poderia fazer para torná-la uma opção...
Gosto de cachorros-quentes, mas estou sempre consciente de que eles são um meio pelo qual pedaços indescritíveis de carne podem ser apetitosos, mesmo quando recebem um nome sofisticado como bockwurst para encobrir o fato. Então, comprei um pacote de cachorros-quentes vegetarianos da marca Tesco e...
Como posso criar um produto caseiro com a textura, o sabor e as propriedades culinárias do frango, mas que é vegetariano (ou vegan)? Sou inspirado pelo Lightlife, o "frango" laranja Sipz e os "hambúrgueres" do Veggie Grill, mas estou procurando algo mais flexível que eu possa me fazer. Não estou...
Tentei neste fim de semana fazer hambúrgueres vegetarianos para cozinhar na grelha, com carne moída falsa (talvez Gimme Lean ou algo assim), ovo, farinha de rosca, temperos, e eles se desfizeram totalmente. Existe um segredo para os hambúrgueres vegetarianos caseiros que podem ser cozidos na...
Sim, o arroz e o feijão cubanos geralmente são cozidos com carne ... ou pelo menos com o caldo. Se eu estiver cozinhando para um vegetariano que não conheço, devo evitar o caldo de carne? Existe algo vegetariano que daria um sabor