Vejo algumas referências neste site a "salgar" um bife antes de fritá-lo. O que isto significa? Devo cobrir o bife com sal? Eu posso imaginar que resultaria em um bife muito
Ao cozinhar bife na minha grelha, parece que, mesmo a uma temperatura constante de 350 graus F e por 20 minutos, o bife parece mudar na maneira de textura. Pego minha carne da mesma Hanaford e sempre cortei 1 polegada. Então, o que faz um bife úmido. Tem a ver com o clima lá fora quando estou...
Uma loja secundária que eu gostava de frequentar na faculdade oferecia dois tipos de bife de queijo: o "submarino '' comum de bife de queijo" e o "submarino de filé mignon". A única diferença entre os dois era o corte de carne usado, com o filé sendo melhor e mais caro. Uma vez fui almoçar com um...
Meus pais compraram uma fatia de bifes do meu primo que pessoalmente os encolheu. Mas quando os descongelaram, eram marrons! Eles ainda são bons para comer? O que está acontecendo? Meu pai não os
Eu tentei fazer bifes Teriyaki (carne bovina) e eles saem secos e duros. Eles foram marinados com o molho Teriyaki conforme as instruções de várias receitas, mas no final o bife tem sabor, mas não tem textura suculenta e são difíceis de mastigar. Eu provei em um restaurante um milho de Temaki /...
Se você fizer uma busca por um bife Tomahawk no Google Image, você verá dois bifes Tomahawk muito diferentes, os EUA, alguns simplesmente referindo-se a Rib Eye Bone-In French Cut, são muito menores, com ossos menores na cauda e muito mais. olhar mais elegante. Enquanto o apropriado Tomahawk...
Eu estou tentando identificar o que este bife é normalmente chamado, para que eu possa saber se estou aparando e preparando-o corretamente. Não consegui encontrar fotos de cortes semelhantes. Eu comprei recentemente um lado de carne e temos alguns pacotes rotulados "costela". Esses bifes são...
Depois de fazer uma viagem de negócios ao Vietnã e provar comida de cachorro por lá, meu marido me implorou nas últimas 3 semanas para fazer dele um filé de cachorro. Gostaria de saber qual é o segredo para cozinhar carne de cachorro para provar o mais próximo possível de um bife do lombo...
OK, tenho um grande jantar chegando e quero fazer algo diferente. O que eu quero fazer é um pedaço grande de carne, cozido lentamente em um forno de baixa temperatura até atingir uma temperatura central de cerca de 50 graus Celsius, para terminar em uma churrasqueira quente por cerca de 30...
Quero cozinhar um corte de bife do lombo (2 cm de espessura?) Sous vide. Com base na minha preferência por experiências raras e médias, com carne bovina a 60 ° C, colocarei em 55 ° C. Quanto tempo seria necessário para quebrar o colágeno? Será que alguma vez vai quebrar? A razão pela qual estou...
Eu fiz alguns bifes muito saborosos na grelha. Eu uso carvão de uma chaminé inteira, provavelmente de 1 a 2 kg, deixo a grelha ficar extremamente quente, jogada no bife e ainda não obtendo marcas de queima pronunciadas. Para preparar os bifes: 1. Cubra com sal kosher. 2. Deixe descansar em...
Eu tenho um fogão elétrico que dificulta o ajuste rápido da temperatura. Normalmente cozinho bifes em uma panela de ferro fundido, que coloquei no maior círculo do fogão, com a configuração mais alta de 12. Notei que os bifes ficam realmente queimados se eu cozinhá-lo lá, mas todo mundo diz que...
Eu estou tentando escrever um menu simples. Um dos pratos é o "Lombo fatiado de filé". É filé mignon fatiado considerado bife ou isso causaria confusão? Minha preocupação é se eu escrever apenas "carne" poderia ser confundida com ensopado de carne ou qualquer outro tipo de carne. Há apenas um...
Normalmente, quando fazemos pizzas, colocamos todas as nossas coberturas e colocamos o frango cru diretamente na pizza. Coloque no forno a 425 por cerca de 30 minutos e é bom ir. Esta semana, o supermercado estava fora do frango que normalmente compramos, então decidimos misturá-lo e...
Subjetivamente falando, o fatiamento fino torna o mesmo presunto muito melhor, talvez aumentando sua relação superfície-volume? Por que cortar algumas carnes finas e não