Sempre que termino de lidar com frango cru, sinto que preciso lavar minhas mãos repetidamente com água quente e sabão. Isso vai remover as bactérias em potencial ou existe uma maneira diferente de limpar minhas
Então eu entendo que cozinhar sous vide tem um risco potencialmente alto de botulismo devido ao ambiente anaeróbico (vácuo). Como tal, você precisa ter cuidado com as combinações de tempo e temperatura. Se você estiver armazenando alimentos para manutenção mais tarde, precisará esfriá-los...
Eles eram originalmente feitos de cães de
Costumo ouvir que migalhas de pão são adicionadas a hambúrgueres e almôndegas para atá-los. Por exemplo, veja as respostas a esta pergunta: como impedir que as almôndegas desmoronem . Por outro lado, ouvi chefs profissionais dizerem que o pão não prende a carne. O ovo é adicionado para ligar, o pão...
Eu li que os fogões lentos fabricados recentemente (não tenho certeza de qual período de tempo realmente significa) aumentam a temperatura de cozimento mais rapidamente devido às preocupações da FDA de manter um alimento em uma temperatura perigosa por muito tempo. A recomendação é talvez cozinhar...
É melhor descongelar a carne na geladeira, contra o balcão, em vez de colocar água quente sobre ela no microondas? Quanto mais tempo a carne descongelar, mais sabor será retido? Se eu estiver pressionado pelo tempo, as combinações podem ser usadas: por exemplo, deixar a carne no balcão por 1 hora e...
Acabei de ler hoje que o kiwi é usado para amaciar carne. De qualquer maneira, eu queria fazer um pouco de chutney de frutas, normalmente compraria manga, mas por que não usar kiwis dessa vez? Eu li que a actinidina é responsável por esse processo, mas, tanto quanto eu sei, é desnaturada ao...
Ficou muito claro para mim que eu deveria deixar a carne descansar depois de cozida. Depois que a carne estiver descansando, devo cronometrar a duração do resto ou medir a temperatura da carne resfriada? E
O problema é que meus amigos gostam de comprar bifes baratos para acampar (geralmente do 5 por US $ 5), então eles os entregam para mim como se eu pudesse fazer algum milagre além de adicionar pimenta e tentar não cozinhar demais em fogo aberto . Vou deixar o resultado para sua imaginação. Existe...
E se eu não esperar que descongele. Isso afeta o sabor de uma maneira ruim? Ou é doentio? Como ele se compara à carne
Às vezes, quando estou tentando um novo método de cozimento que use diferentes temperaturas de cozimento em comparação com o que uso normalmente, acho difícil estimar quando minha carne assada está pronta. Termômetros digitais de carne que fazem barulho quando a temperatura interna atinge um...
Conheço o "odor de javali", que descreve um sabor desagradável na carne de porcos não castrados. O que me fez pensar de forma mais ampla: existem outros animais cuja carne (de um animal da mesma idade e com a mesma dieta) tem um gosto diferente dependendo se é de um macho ou fêmea da espécie? E se...
Eu tenho uma pequena caminhada na geladeira. Para economizar espaço, empilhei oito caixas de asas de frango cruas uma em cima da outra em uma prateleira completamente separada de todo o resto. Este inspetor de saúde seguro / segurança alimentar é
Ontem fiz almôndegas no forno e vou adicioná-las ao molho de macarrão hoje à noite para aquecê-las e adicioná-las ao espaguete. Minha pergunta é quanto tempo devo ferver as almôndegas no molho antes de adicioná-lo à massa e servir. A receita que eu estava vendo não usava o forno, então eles...
Eu recentemente comi em um restaurante que tinha você cozinhar sua própria comida. Eles tinham uma placa de aquecimento no meio da mesa e eles colocavam uma panela pequena nela e adicionavam temperos / vegetais à água, depois do qual você recebia um prato de carne crua (frango, filé, camarão,...
Eu aprendi com este site que depois de aplicar a marinada à carne, tem que ser mantido na geladeira para marinar porque a carne à temperatura ambiente por mais de duas horas pode ter acúmulo de bactérias, resultando em intoxicação alimentar. Em carnes locais na Índia, é comum que os vendedores de...
Ainda estou tentando reabastecer minhas panelas da cozinha depois da minha mudança recente e estou com um orçamento, mas o que tenho é um conjunto de pirex claro, que se parece com esse conjunto: http://www.amazon.com/Pyrex-6021224- Storage-10-Piece-Clear / dp / B00005B8K5 / ref = sr_1_1? S =...
Quando o calor de um grelhador a carvão aquece demais, qual é a melhor maneira de apagar o fogo; o objetivo é diminuir a temperatura sem apagar completamente o fogo? Quanta água deve ser usada ao queimar carvão em uma churrasqueira ou poço muito primitivo sem uma tampa ou aberturas ajustáveis,...
Quero experimentar a cozedura a baixa temperatura de algumas carnes, e. carne Eu não tenho forno confiável e estou procurando conselhos antes de começar. Ou alternativas para fornos. Eu ouvi que algumas pessoas usam carne em sacos de plástico selados a vácuo que eles cozinham em uma panela...
Imaginando se existe uma tabela (semelhante à abaixo - incluindo um exemplo) que mostra a temperatura de cozimento e a duração para cozinhar diferentes tipos de carne (e / ou ossos) em estilos diferentes? ====================================================