O canguru é uma carne incomum para a maior parte do mundo. Pela reputação, é muito difícil cozinhar corretamente, pois tende a secar : A carne canguru é muito pobre em gordura, geralmente inferior a 2%. Isso é mais baixo do que a maioria das outras carnes vermelhas. Isso torna o canguru muito...
Deseja melhorar este post? Forneça respostas detalhadas para esta pergunta, incluindo citações e uma explicação de por que sua resposta está correta. Respostas sem detalhes suficientes podem ser editadas ou excluídas. Meu vizinho acabou de me dar uma lebre
Recentemente eu me tornei vegetariano. Eu sempre amei hambúrgueres, mas o gosto de hambúrgueres vegetarianos não está perto. Eu gostaria de saber se existe alguma maneira de reproduzir o sabor da carne, sem carne no
Várias carnes podem ser "cozidas" usando suco de limão. Mas como o suco de limão realmente "cozinha" a
Estou fazendo um tipo de linguiça fermentada das Ilhas Faroe. A receita diz para mantê-los acima de 20 graus (Celsius) pelas primeiras 12 horas, para garantir que os lactobacilos se multipliquem o suficiente para iniciar a fermentação com ácido lático. Incluído na mistura de salsicha está 500 ml...
Se você deseja cozinhar a carne baixa e devagar, quão baixo você pode ir e ainda sofrer colapso do colágeno? E haveria alguma vantagem em estufar na temperatura mais baixa
Estou tentando replicar a mistura de especiarias usada para o Döner Kebab. Estou interessado em combinações de especiarias de qualquer área. No entanto, estou mais interessado em saber quais especiarias são usadas para prepará-lo no oeste da Alemanha ou mais especificamente perto da Universidade...
Recentemente, assisti a um programa de culinária sobre como preparar tartare de carne de veado . Houve uma explicação dada pelo anfitrião afirmando que a carne de veado foi adquirida em uma fazenda local de veados. Não houve menção à carne que foi colhida na natureza. A criação de veados mantém o...
Eu gostaria de explicar a um açougueiro que corte de carne é necessário para fazer shabu shabu. Alguém pode me
Quando estou cozinhando pequenos pedaços de carne (portanto, um termômetro de carne não é uma ferramenta apropriada - estou pensando em coisas como frango desfiado sendo frito, fritando ou grelhando fatias de bacon ou carne picada sendo dourada em uma panela) I diga se ainda está cozido pela...
Estou procurando um substituto para a carne de porco moída nas almôndegas suecas. Por razões religiosas, não como qualquer tipo de carne de porco (adiro à Bíblia carne, peixe e aves limpos e impuros). O peru moído ou a vitela moída seria o melhor substituto para a carne de porco? Obrigado pela sua...
Como evito que minha carne de veado tenha uma textura esponjosa? Tentamos transformá-lo em hambúrgueres, em pimentões e em rissóis em molho. Ele ainda tem o mesmo sabor esponjoso e sem sabor - quase o que eu esperaria que o tofu tivesse, se eu comesse tofu! O problema está na moagem ou estamos...
Eu estou fazendo costela de cordeiro hoje à noite. Eu peguei o rack no mercado de um fazendeiro local e foi um pouco menos massacrado do que eu esperava. Eu posso (e fiz) cortá-lo eu mesmo, mas parece haver muita carne embutida na grande quantidade de gordura que cortei na parte superior das...
Estou tendo amigos e planejo fazer tempuras. Dois deles não gostam de frutos do mar em geral, então minha escolha de camarões e lulas pode não agradá-los, então eu estava procurando uma alternativa de carne para eles e para todos apreciarem também. Como nunca fiz tempura de carne, estou cheio de...
Sempre triturei a carne de maneira certa (cordon bleus, schnitzels). Mas as migalhas na comida não estão nem perto de um padrão que eu faria para os hóspedes. As migalhas sempre saem, seja na panela (enquanto gira) ou quando a comemos e toda a crosta sai como um pedaço grande. Método: Eu uso 4...
Estou recebendo conselhos variados sobre como preparar carne de veado em casa. Algumas pessoas / locais aconselham a cozinhar carne de veado a 160 graus internos no forno antes da desidratação para matar qualquer bactéria em potencial que possa estar presente. Por favor, informe quem cozinha / não...
Fechado . Esta questão precisa ser mais focada . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela se concentre apenas em um problema editando esta postagem . Fechado há 2 anos . Um membro da...
Fechadas. Esta questão está fora de tópico . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela esteja no tópico do Seasoned Advice. Fechado há 4 anos . Minha noiva e eu amo cozinhar. Adoramos...
Então eu entendo que cozinhar sous vide tem um risco potencialmente alto de botulismo devido ao ambiente anaeróbico (vácuo). Como tal, você precisa ter cuidado com as combinações de tempo e temperatura. Se você estiver armazenando alimentos para manutenção mais tarde, precisará esfriá-los...
Eles eram originalmente feitos de cães de