Peguei um saco de pedaços de caju na lixeira a noite passada e cheguei em casa e percebi que eram da variedade sem sal. Que são bons, mas para um lanche não é exatamente o que eu estava procurando. Existe alguma maneira de "salgar" esses pedaços de caju. Pesquisei no Google e encontrei maneiras de...
Qual é a diferença entre sal rosa e sal grosso mais típico (por exemplo, sal marinho)? Eu sei que é rosa devido a depósitos minerais, mas é diferente de culinária? por exemplo, tem um sabor diferente, é usado de forma diferente etc. Como pode haver mais de um tipo de sal rosa, estou falando...
Eu como muito sal. Faz com que quase tudo tenha um sabor melhor, incluindo: Carne Biscoitos Legumes Molhos Chocolate muito mais Parece-me que o sal melhora quase tudo, mas não apenas melhora porque agora sinto o gosto. Melhora o sabor do que eu como. Por quê? E o sal faz com que ele realce o...
Vi pessoas afirmarem que colocar sal no café melhora o sabor ou remove a amargura. Exemplo . Isso realmente funciona? Se funciona, como funciona? Existe algo químico acontecendo, ou é apenas um truque do
A maioria dos chefs recomenda que você adicione um pouco de sal à água fervente na qual você cozinha a massa (às vezes 1 colher de chá). Para aqueles que observam a ingestão de sódio, quanto desse sal realmente será absorvido pelas massas e quanto será jogado fora com a...
Fleur de sel é o sal do topo da panela quando você aquece a água salgada. Mas o que o torna diferente do restante do sal na
Ouvi Alton Brown dizer isso no Next Food Network Star . É verdade? E o sal extraído ou o sal dos lagos
Até este momento, ao preparar bifes, costelas ou qualquer tipo de "carne", eu aplicaria meus temperos em sequência: primeiro adicionando sais, seguidos de pós à base de pimenta e, finalmente, alguns açúcares (se aplicável). Costumo ver cozinheiros combinar essas especiarias em uma tigela para...
Relacionado a Qual é a diferença entre sal marinho e sal comum? O que posso preparar que funcionará muito bem para uma comparação lado a lado para demonstrar a diferença entre sal marinho e sal comum? Obviamente, provar os sais diretamente pode funcionar, mas estou procurando algo que destaque a...
Neste vídeo da America's Test Kitchen, eles adicionam sal à água fria quando os ovos são fervidos. O sal iria realmente permear a casca e dar sabor ao ovo? Isso parece improvável para mim e é apenas um desperdício de bom sal. (Além do sal, esse método não é novo para mim. Meu antigo livro de...
Que usos diferentes atribuímos à manteiga com sal e à manteiga sem
A receita de frango assado que estou seguindo exige, obviamente, sal kosher, mas eu não tenho nenhum, e conseguir um pouco está fora de questão. Eu tenho sal marinho e sal de mesa na mão. Em vez disso, posso substituir um deles? Em caso afirmativo, qual é a proporção adequada de sal kosher...
Quais atributos são importantes ao selecionar sal para um prato? Especificamente onde você usaria sal marinho, sal kosher ou sal comum? Costumo encontrar sal marinho (iodado e não iodado) em lugares onde não consigo encontrar sal
Embora eu possa entender o sal na maioria das receitas, nunca entendi realmente por que ele está presente em tantas sobremesas ou biscoitos. Quando perguntei a alguns amigos ou familiares que fazem muita culinária, a grande maioria diz praticamente a mesma coisa "o sal corta os outros sabores" ou...
Estou tentando encontrar uma maneira de misturar sal no meu purê de batatas sem que pedaços desagradáveis de sal apareçam em cada bocado. Eu costumo cozinhá-los com a pele, antes de misturar sal e manteiga vegana com um toque de óleo de trufa. Eu tentei: Bata o sal na manteiga vegana antes...
Dada a grande resposta à pergunta sobre a adição de sal na água ao cozinhar macarrão , estou curioso para saber se a mesma explicação vale para o arroz e para a massa (sabor e gelificação de amido)? Há mais no trabalho? O sabor é verdadeiro na minha experiência, mas o que...
Vi em algum lugar que eles esfregavam berinjelas cortadas em sal e as deixavam fora por uma hora antes de colocá-las no forno. Pelo que entendi, tinha a ver com o sabor amargo da berinjela ... Agora quero cozinhar berinjela fatiada no forno e algumas com molho de macarrão. Devo esfregá-los em...
Por inúmeras razões, preciso preparar a grande maioria dos alimentos sem sal. Faz isso desde os anos 80 e agora somos muito sensíveis a qualquer adição de sal em nossos alimentos. Isso se estende, por exemplo, à salga da água para ferver massas ou legumes. Quando leio sobre o uso de um almofariz e...
Lembro-me de ler que você não deve salgar a carne até que ela esteja cozida ou ela secará a carne. No entanto, vejo receitas que exigem sal em uma marinada de carne. É verdade que você só deve salgar carne depois de
Eu sempre fui ensinado a adicionar uma pitada de sal à farinha durante o cozimento (principalmente bolos / bolos e pudins). Eu tenho receitas que mencionam especificamente a adição de sal e outras que não. Existe uma razão científica para adicionar