É uma receita bastante comum com passata e vinho, fervendo em fogo baixo por algumas horas. Depois de mexer e colocar o bolonhesa na massa, depois de alguns minutos, o molho separa uma água e escorre para o fundo do prato. A massa é totalmente escorrida e o bolonhesa parece bom na panela. Como...
Se cozinho lentamente um peru em fogo baixo e baixo por 12 a 18 horas, como ele fica "seguro" quando o peru está na zona de perigo durante grande parte do tempo de cozimento? Há anos que cozinho lentamente perus no meu Big Green Egg. Uso carvão em pedaços e lascas de madeira (para fumaça) e...
Eu acidentalmente deixei a fralda de carne debaixo do meu assado em uma panela lenta. Após 8 horas, a fralda é desintegrada principalmente. Eu sou capaz de pescar fragmentos, mas grandes pedaços parecem estar faltando. (Por um lado, esses restos tristes não têm espessura para eles.) É seguro comer...
Eu tenho uma receita que exige especificamente um fogão lento de 4 litros, no entanto, o fogão lento que possuo é de 6 litros. Usar um fogão lento de 6 litros fará a diferença ou isso não
Esta manhã, eu deveria preparar nossa receita de pimentão para hoje à noite no fogão lento, mas esqueci. Agora é tarde demais para iniciar a receita como de costume e cozinhá-la em fogo baixo. No entanto, não é tarde demais para minha esposa em casa preparar os ingredientes e cozinhá-los em fogo...
Eu sei que isso pode ser uma pergunta boba, mas me deparei com uma receita de panela elétrica que pede que a panela elétrica seja lubrificada antes de adicionar os ingredientes à panela. Você apenas graxa a panela normalmente? No meu caso, com um pouco de azeite e papel toalha. Você é obrigado a...
Eu li que os fogões lentos fabricados recentemente (não tenho certeza de qual período de tempo realmente significa) aumentam a temperatura de cozimento mais rapidamente devido às preocupações da FDA de manter um alimento em uma temperatura perigosa por muito tempo. A recomendação é talvez cozinhar...
Quando cozinho aveia, costumo fazer aveia cortada em aço na panela lenta durante a noite. Eles são saborosos, etc., mas invariavelmente há uma camada de aveia grudada / queimada nas paredes laterais da panela de cozedura lenta. Dado que cada experimento é um trabalho noturno, estou me perguntando...
Eu amo meu fogão lento, mas esfriar os alimentos parece levar uma eternidade. Normalmente, apenas coloco a panela no forno (sem calor) e guardo até a manhã seguinte. Então, estamos conversando das 21h (janto tarde) até 8 ou 9h do dia seguinte; alguns entram na geladeira; alguns no freezer. Isso é...
Eu tenho um fogão lento de 6,5qt, com cerca de 7 kg de carne enlatada. Eu o colocara em ALTA por volta das 16h30, imaginando que levaria de seis a oito horas para cozinhar. Bem, é meia-noite e meia e ainda não está pronto: a carne é mastigável exatamente como a carne em lata não deveria, devido a...
Alguns anos atrás, eu tive um delicioso polvo de 15 horas cozido lentamente (depois carbonizado) em um restaurante japonês em Nova York. A carne estava úmida e macia sem ser gelatinosa, e eu podia sentir as camadas do tecido enquanto a mordia. Eu tenho tentado replicar o processo usando uma panela...
Quero experimentar a cozedura a baixa temperatura de algumas carnes, e. carne Eu não tenho forno confiável e estou procurando conselhos antes de começar. Ou alternativas para fornos. Eu ouvi que algumas pessoas usam carne em sacos de plástico selados a vácuo que eles cozinham em uma panela...
No geral, gostaria que alguém explicasse como as receitas lentas do fogão / panela de barro devem funcionar? Quero dizer, eles dizem para você cozinhar xxx o dia todo em alta, ou aaaa por 6 horas em alta e depois mudar para baixa, etc, etc, etc. MAS, os próprios dispositivos reais, seja qual for...
Eu preciso cozinhar um assado de carne de porco de 9 libras em uma panela de barro / fogão lento. Quanto tempo preciso cozinhar? Eu tenho uma receita para um assado de 3-4 libras; Existe alguma maneira de ajustá-lo para um maior assado?
Eu queria fazer um frango com alho e limão em uma panela elétrica e gostaria de servi-lo com cuscuz. Existe uma maneira de cozinhar os dois juntos? Sei que posso cozinhar o cuscuz e adicioná-lo à panela no final, mas prefiro evitar usar uma panela extra. Posso adicionar líquido extra (caldo) e...
Como faço para converter uma receita dada como um ensopado lento para uma receita de panela lenta? Presumo que quantidades líquidas e provavelmente cebolas e outros aromas precisem mudar. Quais são essas mudanças? Que proporções? Existem ingredientes específicos que eu deveria tomar...
Estou com problemas para cozinhar batatas usando uma receita de fogão lento. Estou usando batatas russet. A receita não especificou o que usar. Receita disse "fatiado fino". Mandolina usada para dobrar 4,5 mm de espessura (mais área de superfície). Receita disse feito em 4 horas em alta. Já...
OK, tenho um grande jantar chegando e quero fazer algo diferente. O que eu quero fazer é um pedaço grande de carne, cozido lentamente em um forno de baixa temperatura até atingir uma temperatura central de cerca de 50 graus Celsius, para terminar em uma churrasqueira quente por cerca de 30...