Devido às diferenças nas culturas, vou começar explicando os termos que vou usar: Panqueca saborosa - É uma panqueca normal ou crêpe de acordo com os padrões dos EUA, mas em vez de ser comido com geleia ou doces semelhantes, usamos ingredientes não doces como presunto e queijo, que são colocados...
Eu não como animais de criação, incluindo coalho de animais, que é usado na fabricação de muitos tipos de queijo. Os queijos aqui nos EUA variam de acordo com o que eles usam como agente de coalhada e eu vi os seguintes rótulos listados nos ingredientes: Coalho animal Coalho Coalho Microbiano...
Eu gosto de queijo. Está delicioso. Às vezes, faz uma grande venda e é muito mais barato que o normal. Eu quero poder estocar nesses tempos. Gostaria de saber qual é a melhor maneira de armazenar queijo de tipos diferentes (os blocos de 8 onças de queijos mais macios ou os blocos de queijos mais...
Há muita variação na casca de queijo, ouso dizer talvez mais do que nos próprios queijos. A cor, a textura, a dureza, etc., revelam algo sobre como o queijo foi feito, como será o sabor, quantos anos tem etc.? Simplesmente olhando um pedaço de queijo, o que você pode
Deixei um pacote fechado de queijo mozarella desfiado sem refrigeração na noite passada, depois de ir às compras, e o encontrei hoje, 16 horas depois. Devo
Eu gostaria de pegar algumas luvas para alongar a mussarela. Vi luvas vendidas exatamente para isso em sites especializados como thebeveragepeople.com e thecheesemaker.com , mas não sei dizer se são apenas um produto genérico vendido como algo específico. Existe algo genérico que funcione...
Gosto de fazer queijos em casa e, geralmente, faço queijos frescos em casa, incluindo ricota, paneer, queso fresco e mussarela de microondas. Até agora, fiquei longe de queijos duros e envelhecidos porque todos parecem exigir envelhecimento em uma geladeira especial de queijo. Ou seja, toda receita...
Fiz meu molho de queijo com queijo pré-ralado (primeiro problema que conheço), leite e manteiga. Tentei fazer um roux, mas sem a farinha, acho que fiz com que falhasse. Para fazer o molho de queijo, coloquei leite e manteiga em uma panela e levei a ferver. Quando espumou, misturei o queijo e mexi...
Quero fazer um pouco de Túró Rudi para um amigo húngaro. Túró Rudi é um doce de chocolate disponível para compra na Hungria, e um grande número é vendido a cada ano. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi O exterior é fácil, é apenas chocolate. A parte complicada é o interior, que tem a...
Eu amo o sabor do queijo afiado (especialmente cheddar) e fiquei imaginando o que exatamente isso faz com que o sabor do queijo envelhecido fique mais nítido. Eu também queria saber se existem ingredientes que imitam esse sabor
Existe alguma maneira de saber quando o queijo mofado (no meu caso, Gorgonzola) não é mais bom para comer, sem experimentar? O meu tem cerca de três semanas e eu realmente não posso dizer nenhuma
Ao servir mascarpone com rabanada para minha mãe, ela exclamou: "Oh, este é o creme que eu tinha quando era pequena!" Mascarpone e creme de leite são a mesma coisa? Se não, quais são as
Eu tenho um pouco de queijo americano com finos cristais brancos na parte externa de cada fatia. Eles têm uma textura arenosa. Isso é um sinal de que o queijo está estragado ou apenas sais de ácido lático, como o queijo
Estive lendo o Geek Cookbook e decidi experimentar a receita do Mac & Cheese, fazendo o molho do zero - parecia bastante simples! Eu nunca fiz um molho Bechamel ou Mornay antes, no entanto, então isso era novo para mim. Fiz bem o roux e misturei o leite, que produzia um molho suave. Depois que...
Comprei um desses blocos de queijo Dubliner (na Costco, selado relativamente bem em papel encerado) e o deixei no carro a tarde toda e a noite por engano. Dado que é fechado e o clima é relativamente frio, quais são as chances de que ainda seja bom?
Toda a cera de queijo que vi no queijo é sempre vermelha. Existe uma razão específica para isso? A cera pode ter outra cor além do vermelho, como talvez
Estou tentando fazer um molho de queijo nacho. Como a receita pede leite, acho que o sabor geral do queijo está se diluindo. Eu gostaria que meu molho de queijo tivesse um gosto realmente brega. Vou tentar usar um queijo cheddar muito acentuado e envelhecido no meu próximo experimento - esperando...
Uma resposta em outra de minhas perguntas provocou isso: O que realmente está acontecendo com o queijo em um nível molecular e químico à medida que envelhece? Que processos estão acontecendo e por que há um limite superior para isso? ("Já envelheceu por mais de um ano e mudou praticamente tudo...
Tenho dois filhos pequenos (3 e 4.5), que adoram macarrão e queijo Kraft, ou variantes semelhantes. Quando criança, eu também adorei, e entre os dois eu fiz algumas centenas de lotes, pelo menos. No entanto, não sei se encontrei o método ideal para fazer o molho no final, apesar de toda essa...
O soro de leite é um valioso subproduto rico em proteínas da preparação de queijo. Há muitos conselhos para o uso de soro de leite que sai da preparação do queijo pela cultura. No entanto, o soro produzido após a preparação do queijo com vinagre (sem cultura) deve ser diferente. A ricota é...