Estou tendo dificuldades para determinar se Casu Marzu é ilegal nos Estados Unidos. Há relatos de que ele esteja disponível , ainda que brevemente, em Nova York no ano passado. Além disso, ouvi dizer que é ilegal porque não é pasteurizado. Descrição da Wikipedia : Casu Marzu .... é um queijo de...
Em alguns cheddar maduro, enquanto cortava com uma faca, notei alguns cristais minúsculos. Quais são esses cristais, eles são um sinal de bom cheddar ou
Fechado . Esta questão precisa ser mais focada . No momento, não está aceitando respostas. Deseja melhorar esta pergunta? Atualize a pergunta para que ela se concentre apenas em um problema editando esta postagem . Fechado há 4 anos . Gosto de sanduíches...
Visitei recentemente a Colômbia na América do Sul e estou tentando recriar uma de suas iguarias tradicionais. Eles oferecem uma xícara grossa de chocolate quente e algumas fatias de queijo. A idéia é que você quebre o queijo e coloque-o no chocolate quente. O queijo derrete parcialmente e você...
Você pode me dar algumas dicas de como preparar o Fondue sem queijo Gruyere / Raclete? O que são possíveis substitutos e a que devo prestar atenção ao
Recebi a honra de fazer aperitivos para o jantar de Natal da família. Uma das receitas tradicionais exige que Velveeta derretida passe por cima de um "patê" de linguiça cozida em cima de um pequeno pedaço de pão de centeio. Para não ferir nenhum sentimento, vou fazer alguns com o tradicional...
Eu tenho tentado melhorar minhas habilidades na cozinha assistindo a alguns chefs profissionais na televisão; no entanto, tenho um problema sério; muitas das receitas que eles descrevem contêm tipos diferentes de queijo, posso cheddar facilmente, mas depois de vários desastres descobri que não...
Em um comentário sobre essa resposta , Wayfaring Stranger menciona algo que eu nunca tinha ouvido falar antes: Incubar um pedaço de azul de tamanho de noz com um pouco de creme por alguns dias cria um líquido azul espesso delicioso e saboroso. O material tem um nome francês sofisticado, mas já...
Enquanto como nachos e queijo com um pouco de queijo cheddar médio (mergulhando o nachos no queijo derretido), noto que o queijo está congelando de maneira diferente do que o queijo afiado e parece ser mais elástico, sem mencionar a diferença de sabor. A que tarefas são mais adequadas as...
Fiz vários queijos em casa, seguindo uma receita de cheddar. Depois de envelhecer os queijos e cortá-los, geralmente percebo que o queijo tem uma textura aberta e um pouco esponjosa, com pequenos orifícios visíveis, semelhantes ao provolone: Isso substitui a textura mais densa e sólida que eu...
O que causa o rangido e por que desaparece tão rapidamente? Por que o microondas traz de volta um
Recentemente, comprei dois pedaços de queijo - St. Agur e queijo dos Pirineus. Eles foram cortados de rodas, não pré-embalados. Em casa, retirei o papel alumínio e coloquei no mesmo recipiente de plástico na geladeira. Dois dias depois, o queijo pirenaico tinha algum mofo com coloração azulada na...
Eu estou familiarizado com muitos queijos veganos finos, desde creme de queijo até Camambert. Sem dúvida, muito progresso foi feito nessa área nos últimos anos. O queijo (importante) que ainda não encontrei para substituir é a mussarela. Mais especificamente, estou interessado em um substituto de...
Estou tentando fazer mussarela usando coalho, ácido cítrico e leite. No entanto, depois de ler na Internet sobre esse processo, descobri que a melhor mussarela é produzida a partir de leite de búfalo. Eu só tenho leite integral (3% de gordura) disponível e fiquei pensando se poderia aproximar o...
Eu estava pensando em Brie por causa de sua textura macia
Outro dia alguém me encantou com um Gougere empalhado . Lembre-se, eu fiz essas iguarias pelo menos 50 vezes, nunca descobri uma maneira de enchê-las sem arruinar a crosta, o sopro ou sem ter plosiões. A questão é: como é possível encher essas coisas danadas, com objetos molhados, queijos ou...
Eu costumava fazer macarrão com queijo com queijo cheddar. Como muitos, estou cortando custos devido à recessão e comprando o queijo mais barato que posso encontrar. O problema é que, quando eu faço macarrão, são apenas tasteles. Há algo que eu possa fazer para continuar usando o queijo barato, mas...
Talvez seja chamado de outra coisa, mas para mim um sanduíche de queijo grelhado com coisas extras é uma "derradeira". As coisas extras a que me refiro são geralmente tomate, cebola (fatiada fina crua ou grelhada) e bacon (já cozido). O problema que eu gostaria de corrigir é que geralmente o...
Eu não como animais de criação, incluindo coalho de animais, que é usado na fabricação de muitos tipos de queijo. Os queijos aqui nos EUA variam de acordo com o que eles usam como agente de coalhada e eu vi os seguintes rótulos listados nos ingredientes: Coalho animal Coalho Coalho Microbiano...
Há muita variação na casca de queijo, ouso dizer talvez mais do que nos próprios queijos. A cor, a textura, a dureza, etc., revelam algo sobre como o queijo foi feito, como será o sabor, quantos anos tem etc.? Simplesmente olhando um pedaço de queijo, o que você pode