Outro dia, fiquei sem arroz comum e substituí um pouco de arborio (o arroz tradicional de risoto). Imaginei que serviria bem o suficiente, já que é uma variedade difícil, e planejei um processo de cozimento em várias etapas. Joguei-o em uma panela com um pouco de caldo e fervi-o como grãos longos...
Costumo usar arroz quando assa cegos ... e depois jogo fora, o que é obviamente um desperdício. Posso manter o arroz e usá-lo novamente para assar às cegas ou até mesmo para cozinhar e comer mais
Sou um "cozinheiro" totalmente amador e sempre fui ensinado que, antes de cozinhar o arroz, tenho que adicionar um pouco de óleo ou banha de porco e cozinhar nele. Mas por que isso é necessário? Uma vez eu esqueci e tudo estava igual. Apenas a camada inferior foi queimada um pouco, mas acho que...
Depois de experimentar vários tipos diferentes de arroz, notei que os únicos que parecem ter grãos que "grudam" são variedades brancas frequentemente usadas na culinária do leste asiático (jasmim (até certo ponto), Calrose e outros "japoneses". "tipos, etc.). (O arroz glutinoso também possui essa...
Eu tenho uma panela de arroz dedicada Cuisinart e adoro os benefícios . No entanto, fico com um pouco de viscosidade nas laterais da panela. Um amigo recomenda uma tampa de óleo enquanto cozinha o arroz para evitar que grude, mas não tenho certeza se é uma boa idéia? O arroz está grudado na...
Eu moro na Califórnia há cerca de 14 anos e realmente sinto falta do arroz frito chinês que eu compraria em restaurantes chineses na costa leste (Boston em específico). O arroz frito que recebo em restaurantes chineses na Califórnia é muito mais leve em cores e sabores. Eu pensei que adicionar...
Estou pensando em dar o salto gigante para uma panela de arroz séria - depois de pesquisas, parece que o Zojirushi é o caminho a percorrer, mesmo sobre o venerado Tigre - mas estou tentando analisar as dezenas de modelos e vários benefícios. Parece que a diferença de preço entre um modelo de 5,5...
É possível fazer arroz tufado em casa como o arroz usado nos cereais matinais? Eu tenho uma máquina de pipoca de ar quente e experimentei isso com pouco sucesso. Imagino que o problema esteja relacionado ao teor de umidade do arroz, até agora só tentei com o Basmati seco. Precisa de umidade para...
Eu tenho uma receita que pede que arroz e lentilhas verdes sejam cozidos ao mesmo tempo em uma panela de arroz. Eu faço isso e tudo cozinha bem, depois adiciono o restante dos ingredientes e as coisas ficam bem. O problema é que o arroz e as lentilhas acabam muito "pegajosos" e a receita que...
Adoro mexer arroz frito, mas não consigo chegar perto da qualidade do restaurante. A minha parece aglomerar-se ou ficar quase grudenta. O que posso fazer para melhorar a
Toda receita indiana que vejo parece insistir em enxaguar o arroz basmati antes de cozinhá-lo. Por que, não faço ideia, porque nunca o lavo, mas não consigo distinguir nenhuma diferença entre meu arroz e o arroz cozido por outras pessoas que, presumivelmente, passaram os 15 minutos extras...
Gostaria de tentar recriar o arroz pegajoso (também conhecido como arroz glutinoso ou arroz doce), já que costumo encontrar servido em um kratip no meu restaurante tailandês nos EUA. Eu já tenho uma panela de arroz - a Panela de Arroz de Simplicidade Digital Hamilton Beach e o Food Steamer (na...
Estou pensando em comprar uma panela de arroz adequada, pois comemos a maior parte do revestimento antiaderente do barato. Os fóruns elogiam o aquecimento por indução, Zojirushi, Tiger, Toshiba RC-18NMF com sua panela de ferro fundido, Buffalo com suas panelas de aço inoxidável. E agora também há o...
Estou ciente de que, para que o arroz frito em pratos asiáticos tenha consistência e textura típicas, é melhor usar arroz cozido e armazenado por pelo menos 24 horas. No entanto, muitas vezes é difícil para mim planejar qualquer coisa com um dia de antecedência por certas razões, e por isso fiquei...
Sim, o arroz e o feijão cubanos geralmente são cozidos com carne ... ou pelo menos com o caldo. Se eu estiver cozinhando para um vegetariano que não conheço, devo evitar o caldo de carne? Existe algo vegetariano que daria um sabor
Tenho várias receitas que usam sobras de arroz frio: saladas de arroz, arroz frito, bolos de arroz e similares. No entanto, raramente tenho grandes quantidades de arroz na geladeira quando as quero, pois não comemos arroz no jantar na maioria das noites. Tentei fazer algumas dessas coisas com...
Estou em busca de aprender a preparar um sushi mais do que comestível. Imaginei que, com bastante prática, posso alcançar o objetivo de fazer sushi. A parte mais importante do sushi, a meu ver, é o arroz, e é aí que não tenho muita certeza do que estou fazendo de errado. Embora eu esteja...
O ar fica preso ou sugado para o arroz durante o
Estou planejando ter minha primeira tentativa de fazer sushi sozinha em alguns dias. No momento, ainda estou lutando com o arroz e ele está cozinhando. Muitas receitas / tutoriais exigem uma panela de arroz que eu não possuo, então só posso cozinhar o arroz em uma panela em cima do fogão. Eu sei...
Eu tentei fazer um pouco de arroz espanhol no outro dia e ficou realmente mastigável. Não consigo descobrir se usei muito pouco caldo de galinha ou não o suficiente. Acho que ficou muito amiláceo - muito desajeitado, parece que está grudando nos dentes quando eu como. Basicamente, não é muito...