Tentei várias marcas diferentes de colorau, mas nenhuma parece ter sabor algum. Alguém pode recomendar um tipo de páprica menos branda? Por exemplo, eu vi certas variedades "especiais", como a páprica húngara ... como é que elas são comparadas às do tipo
Eu sempre uso a mesma mistura de especiarias para dal. Em vez de tomar 1-2 colheres de chá de cada uma, prefiro manter um recipiente especial para o dal da mistura pronta nas proporções que eu desejar. Existe alguma razão para não fazer isso? Prazo de validade, agregação,
Li há um tempo atrás que a noz-moscada e a canela são realmente semelhantes e você pode facilmente substituir uma pela outra. No entanto, muitas receitas exigem canela e noz-moscada, então parece que deve haver algum tipo de diferença. Quais são as diferenças específicas entre canela e...
Recentemente, experimentei sopas e experimentei receitas diferentes, e descobri que muitas vezes saio com uma boa sopa com sabor um pouco mais suave. E sim, sal e pimenta faz uma enorme diferença ... mas precisa de outra coisa. Além de encontrar o tempero certo para a sopa certa, quais são algumas...
Eu fiz alguns cálculos. E acho que se eu comprar um pote de especiarias no supermercado, é cerca de 25 vezes mais caro (custa mais e você recebe uma fração da quantidade) do que comprar uma sacola na minha loja asiática local. Estou perfeitamente feliz com as alternativas mais baratas. Mas acho...
Eu tenho orégano no meu jardim. Mas eu só uso fresco. Como devo secar adequadamente o orégano para obter algo semelhante ao orégano encontrado nas
Vejo muitos conselhos por aí sobre como fazer o feijão enlatado sabor delicioso, mas alguém sabe como recriar esse sabor refrito barato ? Eu tentei inúmeras combinações de feijão, sal, alho, pimenta em pó, cebola ... Eles sempre parecem estar perdendo algum elemento crucial, e eu não quero dizer o...
Usamos ketchup de tomate e ketchup de curry como condimentos na Bélgica. No rótulo de ketchup de curry, entre outros ingredientes está "curry (1%)". Então, tentei adicionar curry em pó ao ketchup normal para ver se eu poderia acabar com o ketchup, mas acho que o sabor estava ruim. A cor estava...
Sempre fui ensinado ao cozinhar pratos indianos para fritar especiarias em uma mistura de cebola e alho picada / purê, para liberar seu sabor e óleos essenciais. Também fui ensinado que, quando o óleo se separa da mistura, as especiarias estão prontas e você pode continuar com a próxima etapa do...
Estou cultivando algumas pimentas, mas elas estão quase prontas para a colheita. No entanto, desde então, vi que a pimenta naga viper bateu o bhut jolokia como o mais quente. Também vi que uma variedade de pimenta Trinidad Scorpion venceu a naga viper. A loja em que comprei meu bhut jolokia a...
Existem especiarias naturais que provam umami? Não quero usar MSG na minha comida, mas gostaria de adicionar um sabor
Muitos anos atrás, trouxemos da Grécia um tempero que nos foi sugerido para preparar o Moussaka. O grego que nos vendeu chamou de "bakari". Agora, usamos todo o nosso estoque e tentei comprá-lo da Bélgica, mas não consigo encontrá-lo. Alguém sabe o nome desse tempero em inglês (tentei pesquisar no...
Algumas receitas exigem grãos de pimenta inteiros. Por que não quebrá-los e usar muito menos? Em um programa de culinária, vi recentemente o apresentador dizer especificamente "Não os quebre ou triture", mas ele não explicou o porquê. A única razão pela qual consigo pensar é em facilitar a...
Estou fazendo um prato que pede seis vagens de cardamomo adicionadas durante o cozimento. Depois que o prato estiver cozido, devo fazer um esforço para localizar e remover as vagens? Suponho que sejam como folhas de louro, desagradáveis de mastigar, mas
Recentemente, fiz este prato de ravioli de trufa , era uma receita bastante fácil, mas fiquei confuso sobre uma coisa: exige 'almíscar'. Eu não sabia o que era isso, minha pesquisa só revelou melão almiscarado, o que eu acho que provavelmente é diferente. Então, eu pulei. Então, minha pergunta é:...
Se eu tiver um grupo de especiarias, todas secas e moídas, diga: noz-moscada, cravo, canela, gengibre e pimenta preta ... Estou curioso para saber como maximizar seu sabor para uma bebida ou prato e em que líquidos os temperos são idealmente solúveis. Eles precisam ou se beneficiam de refogar...
Qual é exatamente a reação química que ocorre quando você cozinha Anis Estrelado com Cebola? Segundo Heston Blumenthal, isso intensifica o sabor da carne. Em última análise, o que eu quero saber é que você pode usar isso em qualquer receita à base de carne? O sabor do anis estrelado não será...
Eu tenho dentes inteiros e preciso esmagá-los / moê-los. Devo quebrar as partes da baga do caule muito mais duro e apenas triturar isso, ou a coisa toda deve ser usada? (Estou usando um almofariz e pilão, não um moedor de especiarias, portanto a manipulação não mecanizada pode fazer a...
Meu molho à bolonhesa geralmente contém uma combinação de sal, pimenta, manjericão, orégano e tomilho. É mais fácil provar se eu adicionar no final, mas o sabor é afetado quando adiciono as ervas ao
Acho difícil descobrir quanto sal adicionar aos pratos. Eu sempre tenho medo de torná-lo muito salgado. As receitas sempre pedem sal a gosto, mas o que isso significa? Existe uma boa regra de