Eu estava conversando com um amigo sobre o que comer no jantar e ele disse que não queria nada apimentado. Ele então mencionou que a comida japonesa não tem nada picante e eu disse "Wasabi". Aparentemente, ele não considera o wasabi picante enquanto eu. Então, qual de nós está certo? Dentro dos...
Costumo morder um pau de canela porque, antes de tudo, gosto do sabor e do cheiro e, em segundo lugar, parece ajudar na perda de peso. Como é que os paus de canela parecem ter um sabor doce, mesmo que não haja adição de
Temos uma criança de 3 anos que não é fã de alimentos picantes. Ela não gosta de calor de nenhum tipo e não gosta de sabores fortes. Como podemos temperar um pimentão de peru para mantê-lo feliz e ainda torná-lo saboroso para
Costumo adicionar uma quantidade abundante de especiarias às refeições que faço. Eu cozinho principalmente batatas fritas simples com fogo alto. Sempre que adiciono pimenta caiena ou molhos quentes líquidos, o tempero parece aerossolizar. Às vezes eu percebo, mas isso nunca chega a mim. Mas meus...
Estou tendo problemas para converter as receitas de chili que encontro para usar outra coisa que não seja o pó de pimenta comum. Graças a uma maravilhosa loja de especiarias local, temos vários tipos diferentes de flocos de pimenta. Já aprendemos que triturar e substituir 1: 2 por pó não é correto...
Atualmente, essa questão não se encaixa no nosso formato de perguntas e respostas. Esperamos que as respostas sejam apoiadas por fatos, referências ou conhecimentos, mas essa pergunta provavelmente solicitará debates, argumentos, pesquisas ou discussões prolongadas. Se você acha...
Eu trouxe acidentalmente uma carga de sementes de feno-grego, em vez de folhas, e me pergunto se posso usá-las como um substituto. se não, quais são as idéias para o que posso fazer com elas antes de irem para o
Eu consideraria muito útil ter uma lista de dados empíricos sobre estabilidade de temperatura de especiarias. Existem estudos sistemáticos disponíveis? Quais especiarias podem suportar facilmente longos períodos de grelhar, forno quente ou churrasco? Quais perdem o sabor ou se deterioram...
Hoje fiz um jalfrezi para amanhã e esqueci de acrescentar especiarias (cominho, tumeric, páprica). Existe uma maneira de adicioná-los agora, tirando o máximo proveito
Estou trabalhando em uma receita de chili. Tem um monte de especiarias. Estou tentando descobrir a melhor forma de adicioná-los. Às vezes, as pessoas recomendam "abrir" especiarias como o cominho tostando-as ou fritando-as em óleo quente junto com a cebola. OTOH, senti que a canela tem muito mais...
Garam masala, é claro, é uma mistura de especiarias quentes. No entanto, muitas dessas especiarias são listadas individualmente em receitas para pastas de curry e pós que também exigem garam masala. Como a maioria das misturas de garam masala não especificaria proporções, mesmo que listassem os...
Não usamos açafrão com tanta frequência. O último lote que obtivemos ficou obsoleto. Existe algo que eu possa fazer para preservá-lo por mais tempo? (Por exemplo, nossa prateleira de especiarias recebe muita luz solar direta, isso é ruim?) Quanto tempo posso esperar que
Eu tenho alguns grãos de pimenta de Sichuan / Sichuan que não deixam meus lábios entorpecidos ou formigantes, mesmo quando eu mastigo vários deles por 10 segundos ou mais. Eu esperaria que eles o fizessem. O frasco cheira bem. Eles são velhos? Baixa qualidade? (Ou eu sou imune ao químico?)...
Eu tenho uma receita onde uma das especiarias que eu preciso usar é o coentro. Que outro tempero posso usar para substituir o coentro e não mudar muito o sabor? Na receita, o coentro é usado para temperar a carne antes de
Ao fazer caril indiano, geralmente frito levemente as especiarias (cominho, coentro, açafrão e pimenta em caxemira), pois a maioria das receitas afirma que isso é necessário para se livrar do sabor "cru". Às vezes, porém, no final do cozimento depois de adicionar sal, quero tornar o prato mais...
Podemos moer kalpasi (também conhecida como flor de pedra preta) ser adicionado a um masala para marinar frango / carneiro para fazer Hyderabadi Biriyani? Vai ter um gosto realmente bom? Esta especiaria adiciona um bom aroma e aroma ao Dum Biriyani? Os resultados são melhores se você primeiro...
Quanto pó de harissa seria equivalente a uma colher de chá de pasta de harissa? Tentei procurá-lo on-line, mas tudo o que posso encontrar é "adicione água e óleo para alcançar o resultado desejado", por exemplo, aqui . Eu não uso a pasta com muita frequência, por isso duvido que vou olhar bem,...
Eu quero saber se há alguma necessidade de descascar a pele de cúrcuma de um ponto de vista de palatabilidade, sabor, segurança alimentar ou higiene? Existe algum conteúdo nutricional relevante, acima do da cúrcuma, no que é descartado após o
Nesta receita simples de espaguete , o pólen de erva-doce é usado. Ao pesquisar no Google, parece MSG :). Eu prefiro não comprá-lo, porque é tão caro, então existe alguma maneira de substituir esse material na
Brincando com um cientista maluco um pouco, tentei colocar um pouco de noz-moscada moída no café, e realmente achei que tinha um gosto puro, especialmente com açúcar mascavo. Acho que teria um gosto ainda melhor se eu usasse noz-moscada inteira, tostasse / assasse um pouco, e misturasse com os...