Inspirado por esta pergunta Como posso classificar a massa de pão com mais facilidade? , Tenho muita vontade de saber por que e que tipo de pães devem ser pontuados? O que acontecerá se não marcarmos os
A crosta no meu pão francês nunca fica "crocante" como nos restaurantes, o que estou fazendo de
Acabamos de assar acidentalmente algum pão de forma profissional e não notamos que o absorvedor de oxigênio entrou no forno com ele. Se você não estiver familiarizado, este é o pequeno pacote que preserva a comida com grandes palavras "NÃO COMA" impressas na lateral. O pacote não abriu, apenas...
Normalmente, quando o pão ou outras coisas de massa ficam mais difíceis depois de alguns dias, eu uso o microondas para aquecê-lo e amolecer. Por que? O sabor não é mais tão bom, mas melhor do que comê-lo com
Ao contrário, por exemplo, quase tudo o que é feito no fogão e até nos bolos (é claro, desde que o bolo não caia quando você o tira do forno), se você parar de assar um pedaço de pão por algum motivo antes de ser bem cozido, nunca perderá o sabor cru, não importa quanto você assa ou tosta...
Então, eu fiz um pão de centeio ontem à noite (em uma panela). Era uma receita nova para mim e eu tive que ajustar algumas coisas devido à falta de ingredientes, para não confiar totalmente nas recomendações de tempo e temperatura. Portanto, eu o cozi até o pão atingir os 97˚C / 207˚F recomendados...
De acordo com a wikipedia , os subprodutos da fermentação da levedura (como é feito no processo de panificação) são dióxido de carbono e álcool (não necessariamente etanol - do tipo em que você pode se embebedar). Se for esse o caso, então tecnicamente falando, toda forma de pão levantado contém...
Em vez de inchar como um pão inteiro, meu pão geralmente se expande no forno para o lado ou para o fundo - parecendo 'estourado', uma grande lágrima. Isso resulta em um pão que se inclina para um lado, não cresce bem ou geralmente não parece bom. Por que isso está acontecendo e o que posso...
Como parte de uma cerimônia de boas-vindas, o vice-presidente Joe Biden comeu um certo tipo de pão em uma cerimônia de sal e pão realizada pelos ucranianos muito hospitaleiros em julho de 2009. No entanto, não era seu pão de cada dia - era muito elaborar. qual é o nome desse...
Estou usando um novo recipiente de fermento da loja; Eu o mantenho bem fechado (é um jarro pequeno) e refrigerado. Certifique-se de usar água morna nas receitas de pão - verifico a temperatura usando um termômetro digital de cozinha. Sigo as instruções para deixar a massa crescer em um ambiente...
Eu tenho uma receita para pães, onde a primeira etapa exige que 2 pacotes de fermento seco ativo, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 xícara de água morna sejam misturados até que o fermento seja revertido e, em seguida, 1/4 de xícara de manteiga em cubos seja adicionada ao fermento à prova de água....
Eu gostaria de fazer uma base de pizza semelhante à pizza para viagem, ou seja, uma base bastante grossa, esponjosa, mastigável e elástica. O Domino's e o Papa Johns são exemplos do tipo de base, mas a maioria das pizzarias para viagem faz algo semelhante. A base é geralmente coberta com bastante...
Eu moro na Alemanha, e toda a farinha aqui é feita de trigo macio de inverno. Posso comprar sêmola de durum importada da Itália e vendida como "farinha de trigo duro" (Hartweizenmehl), e é isso. Mas a maioria dos recursos de panificação criados que li são de origem americana, e todos são otimizados...
Toda vez que eu faço uma massa 100% de centeio, ela gruda na faca quando eu a corto, mesmo depois de deixá-la descansar por um dia antes de cortar. Isso é normal? Tentei variar um pouco a taxa de hidratação, mas ainda se comporta da mesma maneira. Existe algum "aditivo" para torná-lo menos...
Eu não tenho tempo suficiente para assar meu pão. Posso refrigerá-lo ou deixá-lo em cima do balcão e assá-lo no final do
Quando eu estava fazendo uma focaccia hoje cedo, percebi que nunca me disseram por que as covinhamos antes de assar. Uma pesquisa rápida no Google não revelou nada, então estou perguntando aqui: por que fazemos covinhas em uma focaccia antes de assar? É estritamente cosmético ou existe outro...
Meu parceiro trabalha em um restaurante onde eles servem fermento como o pão que você come para acompanhar enquanto lê o cardápio. Eles estão fechados aos domingos, o que significa que qualquer pão restante nas noites de sábado vai para casa com os funcionários (já que não pode ser vendido como um...
Esta pergunta já tem respostas aqui : No meu novo misturador, minha massa de pão é enrolada no gancho de amassar. O que devo fazer? (15 respostas) Fechado há 4 anos . Eu tenho uma batedeira KitchenAid de 5,5qt com o gancho de massa em espiral polido ("pigtail")....
Às vezes, quando eu faço kolaches de salsicha ou rolos de canela, as camadas de pão se afastam da salsicha ou do recheio e deixam um espaço aberto dentro. A separação é cosmeticamente pouco atraente e pode dificultar a ingestão do produto, pois tende a desmoronar quando é mordida. Isso nem sempre...
Eu amo minha máquina de pão. No entanto, quando o pão terminar de assar, removê-lo da máquina quebra o pão onde está a pá. Eu sei que a raquete está embutida no pão e vai partir um pouco. Estou procurando idéias sobre como evitá-lo ou pelo menos torná-lo menor. Eu devo: Retire a raquete antes da...