Isso pode parecer extravagante, mas eu tentei um pudim de chocolate muito bom feito de abacate, chocolate e alguns outros ingredientes. Você não poderia dizer que havia abacate no pudim e a textura era perfeita! Então, eu queria saber se o abacate pode ser usado em vez de manteiga para fazer bolos...
Acabei de voltar de uma longa viagem e estava limpando minha geladeira e notei que a manteiga tinha uma data de validade. Ele expirou cerca de dois meses a partir de quando eu o comprei. A manteiga não parece diferente da manteiga normal. Quão rigorosamente devo seguir a data na caixa? Existe uma...
Ok, alguém mencionou Mac-n-Cheese. O que me levou a um molho de manhã. O que requer um bechamel. Levando ao roux. Me deixando na porta de manteiga clarificada. Eu nunca usei ou fiz isso. Existe uma maneira razoável de fazer isso? Posso fazer um lote enorme e mantê-lo para sempre? Eu deveria me...
Que usos diferentes atribuímos à manteiga com sal e à manteiga sem
Estou fazendo manteiga de caroteno misturando manteiga clarificada e suco de cenoura. A idéia é que agora preciso separar a manteiga infundida com caroteno do suco. O único problema é que eles são muito bem emulsionados juntos. Tentei misturá-lo mais até que o calor e a fricção o quebrassem, mas...
Eu estava lendo sobre como fazer manteiga em casa e todas as receitas pediam leite cru (eu presumo que isso significa não pasteurizado). Por que é isso? Eles também disseram esperar que o creme se separasse do leite. Eu nunca vi isso acontecer - há algo sobre pasteurização que estabiliza a...
Eu estava lendo uma pergunta aqui sobre Comida e Culinária e ninguém parecia saber quanto é. Tentei convertê-lo em xícaras, mas não dados. Então quanto
Estou fazendo biscoitos e acidentalmente adicionei minha manteiga diretamente aos meus ingredientes secos. Agora eu tenho pedaços de manteiga e massa que é basicamente pó. Existe alguma maneira de salvar isso, mesmo que os cookies não saiam
O que posso substituir por 1 xícara de manteiga nas receitas de panificação (por exemplo, biscoitos, bolos, bolos, etc.)? Estou procurando algo que tenha menos gordura saturada (e também não tenha gordura trans). Atualização: Como o cozimento é menos tolerante do que o cozimento (por exemplo, se...
Por cozimento, quero dizer bolos / bolos / biscoitos. Isto é principalmente para reduzir a gordura. Tentei substituir a manteiga pelo iogurte em tudo isso e os resultados foram bons. Existem casos em que não é uma boa ideia? Geralmente substituo por proporções iguais, por exemplo, 100 ml de...
A manteiga é um ingrediente inevitável na maioria das receitas de sobremesas. Por definição, gheeé apenas manteiga clarificada, mas para mim, o sabor é completamente diferente. O gosto da manteiga está mais próximo do creme de leite, enquanto o do ghee está mais próximo do óleo de cozinha (pelo...
O título diz basicamente tudo. Abaixo, você vê um copo de manteiga de amendoim cujo conteúdo é parcialmente tão líquido que você pode beber com facilidade. O rótulo no copo diz "Cremoso", mas nunca tomei um copo com essa manteiga de amendoim líquida, seja cremosa ou crocante, nem da mesma...
Quando coloco um pouco de manteiga em uma panela quente, a manteiga derrete e começa a vaporizar. Em seguida, surgem bolhas de vapor que enviam pequenas gotas de graxa saindo da panela. Isso acontece de forma consistente, enquanto o óleo em uma panela quente não mostra o mesmo comportamento. Isso...
Ontem, tentei fazer brownies que começaram com a derreter o chocolate sem açúcar com manteiga em uma frigideira no fogão. Isso não funcionou bem. O tipo de chocolate misturado com a manteiga derretida, mas partes dela permaneceram sólidas. Tive então que esfriar antes de adicionar o restante dos...
Nós estamos indo em um vôo longo com a nossa família hoje à noite. Preparei sanduíches de manteiga de amendoim para as crianças e gostaria de embalá-lo já para evitar a correria de última hora (ou esquecê-los). Não vamos sair por mais 12 horas, e provavelmente será comido algumas horas depois...
Sempre que faço ovos mexidos ou fritos, uso manteiga e uma frigideira comum (alumínio), sem nenhum revestimento antiaderente especial. Eles nunca grudam na panela, é como se estivessem flutuando sobre a manteiga dentro da panela. Minha esposa geralmente usa óleo e, o que quer que ela faça, os ovos...
A primeira receita de "O livro de receitas Nero Wolfe", de Rex Stout, é para Eggs au beurre noir . Para o molho de manteiga preta, ele dá as seguintes instruções: "Em uma frigideira, derreta [...] quatro colheres de manteiga em fogo médio. Quando as partículas de cera branca estiverem assentadas...
Gostaria de saber a diferença no resultado final se usarmos manteiga amolecida ou manteiga derretida em uma receita comum de biscoito. Há alguns dias fiz biscoitos de chocolate, esperei a manteiga atingir a temperatura ambiente e depois alisei a manteiga com a batedeira (...) e, no final,...
Hoje fizemos grandes waffles no estilo belga e achei incrivelmente difícil espalhar a manteiga em cada quadrado. Na verdade, era tão demorado, quando terminei, o waffle estava quase quente :( Como uma segunda tentativa, cortei uma colher de sopa de manteiga em 16 cubos minúsculos e deixei cada...