Recentemente, tentei bifurcar um frango antes de assá-lo (no forno) e gostei totalmente. Cozinha mais rápido, doura mais uniformemente e é mais fácil de esculpir. É um pouco mais difícil mover o frango da panela e não consigo colocar aromáticos (como limão) dentro dele. Essas são as únicas...
Dia bom. Eu tive outro desentendimento com minha mãe sobre como cozinhar Peito de Frango. Eu sei que parece um tópico pequeno e é situacional, mas considere-o. O cenário é esse, digamos que você se esqueça de levar o peito de frango (inteiro, não picado ou cortado em borboletas) para fora do...
É seguro cozinhar o peito de frango congelado embrulhado individualmente na embalagem plástica original (por exemplo, de fazendas adotivas) usando sous-vide? Além disso, qual é a temperatura mais alta em que posso cozinhar o frango embrulhado em plástico? EDITAR Finalmente recebi uma resposta da...
Estou interessado em assar coxas, pernas, seios e asas. Por quanto tempo cada um desses itens precisa assar e a que
Fiz sopa de galinha hoje à noite da maneira habitual - a receita é frango frito, depois cebola, gengibre, alho, depois caldo ou água, depois tampe e cozinhe. Coentro adicionado mais tarde. Normalmente, acabo com uma sopa quase clara, com muitos pedaços flutuantes de ervas, especiarias, carne,...
Cerca de uma vez por mês, minha mãe prepara frango com arroz e molho de curry com abacaxi. Não sei exatamente qual é o método de preparação do frango, porque ele foi preparado por um daqueles caminhões que viajam para grelhar. No entanto, o que eu sei é que existe uma pequena cavidade (com 2 cm de...
Às vezes, quando compro cortes de carne no almoço, eles rapidamente ficam viscosos do lado de fora. Independentemente da data indicada pelo adesivo. Realizo paladar, olfato e verificações visuais para descoloração, mas os cortes de carne parecem passar por todos esses critérios. Isso é um sinal...
Às vezes gosto de cozinhar frango grelhado para saladas. O problema que sempre tenho é que, nos tendões que eu compro, sempre há um tendão ou veia ou algo assim. É branco quando não cozido e é extremamente resistente. No começo, tentei não mexer com isso, mas muitas mordidas do frango que eu tinha...
Na maioria das vezes, acaba seco. Existem truques especiais para
Minha esposa e eu estávamos comendo frango assado na outra noite e ela comentou algo no sentido de "Eu acho que eles trouxeram isso porque eu posso provar o tempero bem fundo na carne". Eu provavelmente ela está certa? Existe uma maneira infalível de saber se o que você está comendo foi salgado?...
Eu sei que o frango cru geralmente tem muitas preocupações de segurança. Existe alguma maneira que eu possa adquirir o frango para minimizar essas preocupações? Quais são as preocupações gerais? Como posso combatê-los? Existem outras preocupações de segurança com as quais eu deveria me...
Nosso forno está quebrado e só podemos usar uma frigideira. Começamos a descongelar um frango inteiro com a pele. Somos um pouco novos em culinária. Como ainda posso
Muitos textos que vejo dizem que o frango é preparado quando está "macio e o suco fica claro". O que isso realmente significa e como eu digo? Descobri que "até que os sucos fiquem claros" é um teste válido para o cozimento de aves? Por que ou por que não? , mas isso discute a validade de "sucos...
Faço caldo de galinha da mesma maneira há décadas. Cortei um frango inteiro, cortando os ossos de todos, exceto o peito e as coxas (para liberar medula). Eu dou um tom bem dourado nas peças (com a pele) no fundo de uma panela e depois as retiro. Depois refogue a cebola, o aipo e a cenoura picados...
Acabei de assar um frango inteiro e terminei de esculpir / limpar a carcaça hoje. Descobri uma grande quantidade de matéria vermelha congelada ao redor de muitas articulações e ossos. Parece sangue congelado. Normalmente, eu não me preocuparia com isso, exceto que há muito mais do que normalmente....
Comprei frango fresco algumas semanas atrás e congelei imediatamente. Hoje tirei e coloquei em água fervente para começar a fazer sopa. Antes de acrescentar mais alguma coisa, toda a sala começou a cheirar a ovos (não podre por si só, mas forte). Há algo de errado com a galinha? Devo jogar...
Ao fazer uma salmoura para o meu frango, me deparei com muitas receitas que exigem açúcar na salmoura. Entendo a idéia geral por trás da salmoura, mas não entendo os benefícios que o açúcar oferece. Em esta resposta , links @papin para um PDF que afirma o seguinte (grifo meu): A lei da difusão...
Eu amo pan frango frito geralmente com um pouco de tumeric, sal, pimenta, rosemarry e evoo. Enfim, eu não gosto de sujar minha roupa térmica toda vez, e às vezes eu exagerei um pouco, às vezes o
Hoje comprei um frango que foi abatido menos de uma hora antes, por isso ainda estava quente. O lojista disse que precisa ficar no freezer por algumas horas para esfriar antes de prosseguir com o cozimento. Por que é
Frango ao ar livre é geralmente muito mais caro do que o frango de fazenda com bateria, mas costuma-se afirmar que é melhor. Estou curioso para saber se os restaurantes aderem a esse mantra e usam frango ao ar livre, ou se é apenas psicológico e se há algum benefício além dos...