Eu entendo que eu estaria usando muita manteiga, mas minha única preocupação seria queimar os sólidos do leite. Então, esclarecer a manteiga seria fundamental? Seria melhor do que usar petróleo?
Eu comprei um acessório rotisserie para minha churrasqueira a gás & amp; Eu usei para assar algumas galinhas. Funciona muito bem & amp; Eu amo isso - o frango sai muito úmido e saboroso. E aí está o problema ... O frango sai talvez também úmido. Quer dizer, eu gosto desse jeito e meus filhos...
Gostaria de saber se um peito de frango com filetes desleixados produzirá um frango mais seco e menos saboroso. Se sim, por que é esse o caso? E qual é a maneira correta de filé de
Acabei de salgar 2 frangos que estou prestes a assar. Uma vez terminado o jantar assado, espero que haja restos de frango e carcaça que eu vou ferver em uma panela de água para fazer um caldo e, em seguida, provavelmente sopa de galinha. Posso reutilizar a salmoura que as galinhas cruas embebem...
Sempre que eu faço frango, acabo passando e aparo uma tonelada de gordura. Ouvi dizer que o frango caipira é mais magro. Isso é realmente verdade? Qual é, geralmente, a melhor maneira de garantir que você obtenha carne de alta qualidade que não requer uma quantidade enorme de gordura?...
Eu tenho tentado fazer nuggets de frango em casa, mas as pepitas não saíram tão crocantes quanto o esperado. O frango dentro é cozido bem, é apenas a cobertura que não saiu bem. Eu usei farinha e migalhas de pão mergulhados em ovo como massa. Eu frito-os em óleo em uma panela em vez de...
Eu tenho um frango inteiro de 1,2 kg que eu quero assar, no pacote diz que vai demorar 1h 28m a 200 ° C. O livro New Best Recipe recomenda cozinhar um frango de 1,8 kg por apenas 60m, com temperatura de 190 ° C por 30 me 230 ° C por mais 30. A Cozinha Real de Nigel Slator recomenda um tempo...
Eu compro um enorme saco de peitos de frango no Costco (grande negócio ... porções agradáveis), mas eles vêm neste saco zip-top enorme que foi concebido para o serviço de alimentação. Cada mama é congelada individualmente, mas não embalada individualmente. Eu quero quebrar o saco grande em um...
Apesar de usar um filtro de malha fina, quando despejo meu estoque em um recipiente, parece que tenho muitos sedimentos / detritos no estoque. Estou seguindo o método usado pelo Chef John (Foodwishes) http://foodwishes.blogspot.com/2012/02/roasted-chicken-broth-part-1-of.html e não tenho certeza se...
Eu tenho comido muito arroz integral + peito de frango ultimamente, e ambos parecem ter o mesmo processo para cozinhar (calor por 25-30 minutos). Portanto, parece que eu poderia me livrar de colocá-los no mesmo pote. Lembro que minha mãe costumava fazer algo assim, onde ganhamos um pote de arroz +...
Frango frito perfeito é a Grande Baleia Branca na minha cozinha. Parece que eu tentei de tudo , bem, quase tudo, eu não tentei de sous-vide. Ainda estou em dúvida sobre se vou investir em um circulador de imersão , e esse experimento pode me levar ao limite, de um jeito ou de outro. Posso...
Esta pergunta já tem uma resposta aqui: Como descongelar com rapidez e segurança o frango? 14 respostas Eu tenho descongelado meu frango cru na minha pia há anos, e minha família nunca ficou doente de comê-lo. Por que você não pode descongelar frango cru ou qualquer tipo de carne...
Gostaria de começar a consumir caldo de osso de galinha por motivos de saúde, mas há algumas dificuldades com esse plano que gostaria de resolver. Onde é o melhor lugar para obter ossos de frango em massa (eu moro no estado de Washington)? É melhor comprar galinhas inteiras ou ossos? Procurei por...
Estou fazendo uma receita de frango tandoori, e ele me disse para "drenar" 1 xícara de iogurte natural "por 15 minutos em uma peneira ou gaze fina". Eu fiz o que pediu e absolutamente nada aconteceu, iogurte não se moveu através do pano. Eu estou usando o yoplait, que eu conheço e é bem grosso -...
Quando preparo peru ou frango moído para tacos ou bifes desleixados, quero que os pedaços de carne fiquem menores e mais como carne moída, que se quebra facilmente. Mas o peru moído ou o frango tendem a formar aglomerados e não se quebram em uma textura uniforme. Alguém tem alguma sugestão para...
Às vezes, ao pré-cozinhar o frango para uma semana de curry, os cortes de frango não mantêm sua forma. Começa a ficar um pouco difícil e a perder a forma "suave" com a qual foi cortada, o que eu poderia estar fazendo de errado, já que meus restaurantes indianos favoritos sempre têm o frango em uma...
Eu estava pensando em fazer capões de frango recheados e congelá-los crus. Isso ocorre com frango cru fresco e recheio cru (sem ovos) e, em seguida, congelando o frango recheado com recheio, degelo e cozimento posteriormente. Disseram-me que é uma questão de segurança e devo cozinhar pela metade os...
Eu tenho tentado unhar cozinhar peitos de frango com manteiga na minha frigideira. Na minha primeira tentativa, eles ficaram com borracha, e quase completamente comestíveis, apesar de cozinhar para 165, conforme lido no meu termômetro de leitura instantânea (tirado em 160). Estes eram seios de...
Eu faço uma sopa de galinha e tem um gosto bom. No entanto, percebo que, quando eu reaqueço de novo, tem gosto de enxofre ou de alguma outra substância química, não tenho certeza do que é. Quimicamente falando, alguém pode me dizer o que está acontecendo e o que é isso? Eu li que pode ser...
Nisso receita no minuto 7:00 a cozinheira separa a pele de frango da mama para colocar manteiga entre a pele e o peito para regar. Quando eu tentei isso (muito lentamente), sempre senti como se estivesse prestes a rasgar a pele. Quando terminei, uma parte considerável do seio ficou exposta porque...