Eu gostaria de fazer uma receita de estrogonofe que tenho, que exige carne assada em cubos de lombo, mas recentemente recebi um bife cru que gostaria de usar em seu lugar. O bife que me foi dado não estava rotulado, então não sei qual é o corte. Quão intercambiáveis são os cortes de carne bovina...
O que posso substituir por mirtilos liofilizados? Os mirtilos congelados funcionam? Isto é para um recheio de
Tenho uma receita antiga de panqueca (por volta de 1930) que gostaria de experimentar. No entanto, inclui como ingrediente "leite doce". Como nunca vi uma coisa dessas nas lojas, estou tentando encontrar o melhor substituto para esse ingrediente. Dado que o "leite" prontamente disponível na década...
Quando eu era jovem, adorava camarão, caranguejo e lagosta. Em algum momento dos meus vinte anos, comecei a desenvolver uma reação alérgica leve a eles (ou seja, formigamento na garganta), por isso tenho evitado nos últimos anos. De vez em quando eu vou roubar uma colher do bisque de frutos do mar...
De que maneiras as batatas azuis diferem das Yukon Golds? (Diferente da cor.) Eles têm quantidades comparáveis de amido e água? Eles têm um sabor ou textura diferente? Como devo estar preparado para ajustar meu método de cozinhar se substituir o Yukons pelo
Na China, há um prato famoso chamado Ma Po Doufu 豆腐 婆 豆腐 e a maioria das receitas que eu acho on-line tem carne de porco. Eu queria saber se alguém sabia se a carne de porco era uma parte essencial do prato (em termos de sabor) ou se havia algo que você poderia fazer para torná-la uma opção...
Como posso criar um produto caseiro com a textura, o sabor e as propriedades culinárias do frango, mas que é vegetariano (ou vegan)? Sou inspirado pelo Lightlife, o "frango" laranja Sipz e os "hambúrgueres" do Veggie Grill, mas estou procurando algo mais flexível que eu possa me fazer. Não estou...
Quero fazer coquetéis que chamam Cointreau (Orange Liquor), mas é um pouco caro para um estudante universitário como eu. O que posso substituir pela Cointreau para que não acabe com o banco? As opções devem ser obtidas no SAQ (em Quebec, Canadá) Nota: eu ouvi falar de Meaghers triple sec ,...
Tenho uma receita pedindo 12 marshmallows grandes, mas só tenho minis. Quantos devo
Estou tentando fazer de forma reprodutível uma receita de geléia específica. Como posso obter resultados consistentes usando diferentes graus / marcas / tipos de gelatina? Dependendo do que posso encontrar nas mercearias próximas, posso ter grânulos de gelatina de vários fabricantes ou folhas de...
Tendo acabado de fazer um lote de merengues, agora fico com muitas gemas, posso usá-las em receitas que pedem "ovos", como bolos e assados. A clara do ovo é necessária no processo de
Parece que existem algumas categorias amplas de peixes, e eu posso facilmente substituir qualquer peixe de uma determinada categoria por qualquer outro na maioria das vezes. Aquele com quem eu estou mais familiarizado é o peixe branco: uma receita para o bacalhau também sai bem com o alabote ou a...
Certa vez, recebi da biblioteca este grande livro de receitas mexicanas. Muitos pediram habaneros e alguns pediram habaneros vermelhos. Minha mãe sugeriu que, se eu vi uma receita pedindo habaneros, eu deveria usar jalapenos e até sugeriu uma proporção de 3 jalapenos para 1 habanero. O motivo? Os...
O que posso substituir por óleo nos brownies e ainda obter brownies com recheio? Eu experimentei iogurte e creme de leite (individualmente) e apenas substitui metade do óleo por um desses, mas os brownies sempre acabam cakey. Devo simplesmente desistir e aceitar que os brownies não são um alimento...
Eu tenho uma receita para o bolo de passas de maçã holandês que exige meia colher de chá de pimenta da Jamaica, que eu não tenho. Dentes moídos ou noz-moscada ou uma combinação de ambos funcionariam? Eu sei que a pimenta da Jamaica é um tempero em si
Tenho uma receita que requer abóbora, mas gostaria de não usá-la. Existem outros vegetais ou combinações de vegetais que eu poderia usar? Eu gostaria de obter a mesma consistência; se o sabor é semelhante, isso é um bônus. Relato a lista de ingredientes usados para a receita: Tofu (250...
Eu moro na Europa, mas uso muitas receitas dos EUA. Isso geralmente exige cebola em pó, que é difícil de encontrar aqui. A cebola picada ou picada geralmente não é uma boa alternativa e, embora seja mais fácil obter o alho em pó, acho que complementa em vez de substituir o pó da cebola. O que eu...
Minha receita pede pimenta preta. Eu tenho pimenta caiena. Qual proporção devo usar para substituir para obter aproximadamente o mesmo "calor"? Sei que o resultado não será o mesmo. Eu estou bem com isso.
Eu preciso assar um bolo sem frutose, para que todas as formas de açúcar granulado e a maioria dos xaropes (incluindo mel, agave e xarope de bordo) estejam disponíveis. Já ouvi falar de dextrose granulada, mas não consigo encontrá-la. Eu gostaria de usar o xarope de glicose em vez de açúcar, mas...
Uma receita de biscoito de chocolate que estou vendo pede para derreter uma xícara de lascas de chocolate agridoce. No entanto, eu tenho um tijolo de chocolate completamente sem açúcar na geladeira. Posso converter isso em "agridoce" simplesmente derretendo e adicionando coisas (açúcar, manteiga?)?...