Olhando para diferentes receitas para iniciantes, há de tudo, desde uma mistura tão seca quanto massa de biscoito até tão molhada quanto mingau. Na presente (Dinamarquesa) receita do chefe aclamado Claus Meyer de um fermento molhado consideravelmente (1: 1 de água-farinha-proporção em volume),...
Eu gostaria de fazer panna cotta , mas todas as receitas que eu vi pedido de gelatina sem sabor, e a coisa mais próxima que eu tenho na mão é um produto ( marca Gefen morango Jell sobremesa ) que não é nem gelatina sem sabor nem: É um produto com certificação kosher que substitui a gelatina por...
Qual seria a melhor maneira de substituir a lavagem de ovos ao assar pão? Eu tentei leite de soja sem açúcar, mas não ficou tão
Estou pensando em dar o salto gigante para uma panela de arroz séria - depois de pesquisas, parece que o Zojirushi é o caminho a percorrer, mesmo sobre o venerado Tigre - mas estou tentando analisar as dezenas de modelos e vários benefícios. Parece que a diferença de preço entre um modelo de 5,5...
Acabei de comprar azeitonas em um saco de papel alumínio em Lidl (nome Baresa Aceituuas verdes) porque gosto de comer azeitonas. Esta é provavelmente a primeira vez que eu os como sem outros produtos (não em salada etc.) Eles são tão salgados que eu mal posso comê-los. No país onde moro, não é...
A maioria, se não a totalidade, da alface que eu vi foi cozida, geralmente como salada, embrulhar ou enfeitar. Não me lembro de ter visto o aquecimento, embora vegetais folhosos visualmente semelhantes, como repolho ou couve, sejam frequentemente cozidos. Sinto que isso tem algo a ver com o teor de...
Existe uma diferença entre água morna e água morna? Os termos são
Esta manhã, encontrei uma lata de feijão cozido em best before dateagosto de 2014. Um colega meu me disse que é perfeitamente seguro comer e que os alimentos enlatados nunca saem. Isso pode ser verdade? Os alimentos enlatados duram para
Em alguns restaurantes, eu sempre vi o cozinheiro colocar algo como legumes no topo da grelha, colocar uma pequena quantidade de líquido em cima deles e depois cobri-lo com uma tampa. Suponho que seja água, para que o vapor ajude a cozinhar a comida mais rapidamente, mas meu medo é que seja apenas...
Quando frito um bife fino (1/4 ") em uma frigideira / panela (ferro, mas não ferro fundido), enfrento o seguinte problema: O bife se dobra, tornando-se um pouco irregular em forma de cúpula Por isso, as partes do bife que estão em contato direto com a panela queimam bem, enquanto as que descansam...
Em quase todos os lugares da internet, vejo que grão de bico e grão de bico são a mesma coisa. Aqui no conselho experiente, também vejo que o grão-de-bico aparece quando você digita "grão-de-bico". Então eu acho que eles são considerados iguais aqui? Hoje me deparei com este post do blog que...
Não tenho certeza se eles estão disponíveis em todos os lugares, mas no Reino Unido compramos esses pães no supermercado e, após cerca de 10 minutos no forno, você basicamente tem pão fresco e eles são muito bons. Uso frequentemente uma máquina de fazer pão em casa e, no passado, tentei fazer...
Se cozinho lentamente um peru em fogo baixo e baixo por 12 a 18 horas, como ele fica "seguro" quando o peru está na zona de perigo durante grande parte do tempo de cozimento? Há anos que cozinho lentamente perus no meu Big Green Egg. Uso carvão em pedaços e lascas de madeira (para fumaça) e...
Eu lavo pratos de café da manhã para cerca de 800 pessoas todas as manhãs, lavo os pratos antes de colocá-los na louça; existe algum tipo de produto químico que posso usar para quebrar o protien do ovo e não precisar mais esfregar? - mãos cansadas e
Eu tenho uma receita que pede que arroz e lentilhas verdes sejam cozidos ao mesmo tempo em uma panela de arroz. Eu faço isso e tudo cozinha bem, depois adiciono o restante dos ingredientes e as coisas ficam bem. O problema é que o arroz e as lentilhas acabam muito "pegajosos" e a receita que...
Eu fiz sopa de flores de banana 3 vezes agora. Na primeira vez, teve um sabor agradável e único de aquecimento / conforto. Na segunda vez, não foi comestível. A terceira vez foi quase intragável. As receitas que encontrei pedem que a flor da banana seja embebida em água com uma fatia de limão por 1...
O tamanho da gema dos ovos mudou ao longo dos anos? Eu tenho uma receita antiga da década de 1950, eu acredito. É chamado de coroas norueguesas. Ele exige 2 gemas de ovos cozidos. Você as força através de uma peneira e as nata com manteiga. Em seguida, misture-os com açúcar e farinha de bolo. Você...
Acredito que é melhor guardar copos / xícaras de cabeça para cima no armário, mas no trabalho todos os armazenam de cabeça para baixo. Qual é mais seguro / mais
Em muitas receitas russas, as medições exigem um copo ou esse copo. One glassna Rússia, parece ser um conceito semelhante ao que one cupestá nos Estados Unidos. Mas aqui está um problema, vou percorrer a lista: A URSS produziu em massa um certo tipo de vidro facetado que praticamente todo mundo...
Minha esposa e eu tentamos algumas vezes filés de salmão sous vide e eles parecem continuar saindo mal cozidos ou crus no centro e eu realmente não sei por que. Tomei boas notas sobre o que fizemos hoje à noite e espero que alguém encontre a falha na minha estratégia. Nós compramos 1 libra. de...